10/04/2026
As fibras presentes na farinha, especialmente em produtos integrais ou de maior extração, agregam valor nutricional e também influenciam positivamente o desempenho das massas.
Muito além do benefício à saúde, elas fazem parte de um processo que, quando bem aplicado, entrega qualidade e padronização.
Diferenciais no processo:
✔ Maior absorção de água → contribui para rendimento
✔ Estrutura da massa → mais consistência no processamento
✔ Textura característica → ideal para produtos integrais
✔ Retenção de umidade → auxilia na conservação
✔ Perfil nutricional agregado → valor percebido ao produto final