Chef Rogério Duarte - Cozinha com Arte

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Cozinhar é meu jeito de falar com o mundo. Receitas com história.

13/08/2026

🌶️ CONSERVA DE SALSICHA — aquele petisco que desaparece da mesa!

Tem receitas que são simples, práticas e perfeitas para compartilhar. Essa conserva de salsicha é exatamente assim: cheia de sabor, fácil de preparar e ótima para acompanhar uma boa conversa.

E nessa receita, escolhi a salsicha de de hot dog Avivar, que funciona super bem para esse preparo.

INGREDIENTES

• Salsichas Avivar
• 1 cebola em rodelas
• Pimenta-calabresa a gosto
• Orégano a gosto
• Mostarda em grãos (Ancienne) a gosto
• Vinagre de álcool a gosto
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• Cheiro-verde a gosto

PREPARO

Cozinhe as salsichas por 3 minutos. Interrompa o cozimento, corte em rodelas e coloque em um bowl.

Acrescente a cebola, pimenta-calabresa, orégano, mostarda em grãos, vinagre, limão e ajuste o sal. Finalize com azeite e cheiro-verde.

Misture tudo e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.

Sirva geladinha e prepare-se para ouvir: “Tem mais?” 😂

Porque uma boa conserva é daquelas receitas que começam como petisco e terminam como assunto da mesa. ❤️

Brusqueta é quase um convite à criatividade.De origem italiana, a bruschetta nasceu da simplicidade: pão tostado, azeite...
10/08/2026

Brusqueta é quase um convite à criatividade.

De origem italiana, a bruschetta nasceu da simplicidade: pão tostado, azeite, alho e aquilo que estivesse à mão. Uma ideia tão despretensiosa que acabou atravessando fronteiras e ganhando infinitas versões.

E talvez esteja aí uma das coisas mais bonitas da cozinha: não é preciso ter uma despensa extraordinária para criar algo especial.

Um pão que sobrou, um pedaço de queijo na geladeira, alguns tomates, um alho-poró, ervas frescas… e, de repente, temos uma combinação cheia de sabor.

Aqui, o alho-poró encontra o queijo Canastra, os tomatinhos trazem frescor e o manjericão perfuma tudo. Uma brusqueta simples, brasileira no sotaque e italiana na inspiração.

Porque cozinhar também é isso: olhar para o que temos, imaginar possibilidades e transformar ingredientes cotidianos em algo que dá vontade de compartilhar.

E você? O que tem hoje na geladeira que poderia virar uma boa brusqueta? 🍅🌿

Hoje é dia de celebrar uma pessoa muito especial na nossa vida. ❤️Uma amiga, uma irmã que a vida me deu. Linda por fora,...
09/08/2026

Hoje é dia de celebrar uma pessoa muito especial na nossa vida. ❤️

Uma amiga, uma irmã que a vida me deu. Linda por fora, chique em cada detalhe, mas, sobretudo, dona de um coração gigante e de uma generosidade que admiro profundamente.

Você é daquelas pessoas raras que a gente sabe que pode contar. Nos dias bons, para compartilhar alegrias; nos dias difíceis, para oferecer presença, acolhimento e aquele jeito tão seu de estar por perto.

Admiro sua dedicação, sua força, sua sensibilidade e a maneira como você se entrega às pessoas e à vida. Ter você por perto é um privilégio que eu reconheço e agradeço.

Que seu novo ciclo seja à altura da mulher incrível que você é: cheio de amor, saúde, conquistas, encontros bonitos e muitos motivos para sorrir.

Feliz aniversário, minha querida! Que a vida seja sempre generosa com você, assim como você é com todos que têm a sorte de caminhar ao seu lado. Amamos você! Gabriela Bruzzi ❤️

Meu pai.Há pessoas que passam pela nossa vida. E há aquelas que se tornam parte de quem somos.Meu pai foi assim.Um homem...
09/08/2026

Meu pai.

Há pessoas que passam pela nossa vida. E há aquelas que se tornam parte de quem somos.

Meu pai foi assim.

Um homem de uma elegância rara, daquelas que não estão na roupa, nos gestos ensaiados ou nas aparências, mas na maneira de tratar a vida e as pessoas. Generoso, atento, culto e profundamente sábio, carregava uma simplicidade que sempre me pareceu a forma mais elevada de elegância.

Tinha uma ligação bonita com a natureza. As plantas, os animais, os lugares tranquilos. Havia nele uma delicadeza especial para perceber e respeitar as coisas simples da vida.

Foi com ele que aprendi muito do que hoje levo comigo. Aprendi observando, ouvindo, caminhando ao seu lado. E talvez alguns dos meus melhores aprendizados tenham acontecido justamente no silêncio das nossas companhias, especialmente quando estávamos juntos em meio à natureza.

Hoje, olhando para esse retrato, sinto saudade. Mas, acima dela, sinto uma profunda admiração e gratidão pelo privilégio de ter tido você como pai.

O tempo passa, a vida muda, mas algumas presenças permanecem.

Você permanece em mim, pai.
Naquilo que aprendi, naquilo que sou e na maneira como escolho olhar para o mundo.

Feliz Dia dos Pais. 🤍

08/08/2026

O Dia dos Pais chegando me trouxe uma pergunta que parece simples, mas diz muito sobre a nossa relação com a comida:

Existem comidas de homem?

Por que carne é frequentemente associada à masculinidade?
Por que alguns alimentos ainda são vistos como “de homem” ou “de mulher”?
E quem foi que decidiu que determinados sabores, pratos ou maneiras de comer têm gênero?

A gastronomia também carrega marcas da nossa cultura. E muitas delas foram construídas por ideias de masculinidade que aprendemos desde cedo — algumas tão naturalizadas que nem percebemos.

Talvez o mais interessante seja justamente questionar essas regras que parecem invisíveis.

Porque comida não deveria precisar provar masculinidade, feminilidade ou qualquer outra coisa.

Comida é cultura, memória, afeto, prazer e identidade.

E talvez um dos maiores sinais de liberdade seja poder escolher o que colocar no prato sem precisar se encaixar em um estereótipo.

🎙️ Gastronomia & Comportamento — Episódio 24

E para você: existe comida de homem?

Quero saber sua opinião nos comentários.

07/08/2026

Sucesso por aqui tem sabor de cuidado. 💚

As panquecas sem glúten do Cozinha com Arte conquistaram quem busca praticidade sem abrir mão da qualidade. Porque comer bem não é um luxo, é uma escolha diária que faz diferença.

Cada panqueca recebe 100 g de recheio, uma quantidade generosa de frango cremoso, envolvida por uma massa leve, artesanal e sem glúten. Com uma boa salada, você tem um almoço ou jantar completo, equilibrado e perfeito para quem está focado na saúde e nas metas de proteína do dia.

✔️ Massa sem glúten
✔️ 100 g de recheio em cada panqueca
✔️ Produção artesanal
✔️ Praticidade para a rotina
✔️ Ideal para quem busca uma alimentação rica em proteína

Cuidar da saúde começa pelas escolhas que fazemos todos os dias. E, às vezes, uma delas já está pronta no seu freezer. 💚

📩 Faça sua reserva. A produção é artesanal e limitada.

Alguns colecionam destinos. Eu coleciono pores do sol. Talvez porque eles me ensinem, todos os dias, que até o fim pode ...
06/08/2026

Alguns colecionam destinos. Eu coleciono pores do sol. Talvez porque eles me ensinem, todos os dias, que até o fim pode ser extraordinariamente bonito.

☀️

A sofisticação não está no luxo. Está na precisão.Lagosta, bisque e caviar de quiabo. Três elementos, uma única intenção...
04/08/2026

A sofisticação não está no luxo. Está na precisão.

Lagosta, bisque e caviar de quiabo. Três elementos, uma única intenção: transformar uma refeição em experiência.

04/08/2026

Você já reparou que duas pessoas podem cozinhar o mesmo prato e, ainda assim, temperá-lo de formas completamente diferentes?

Uns experimentam o tempo todo. Outros seguem a receita à risca. Há quem exagere nos temperos, quem tenha medo de errar e quem descubra o ponto apenas pela intuição.

Na psicologia, nossas escolhas quase nunca são aleatórias. Elas revelam experiências, memórias, preferências e até a forma como lidamos com a vida.

Na cozinha, o tempero não muda apenas o sabor. Ele também conta uma história.

Será que o jeito como você tempera a comida diz algo sobre quem você é?

No episódio de hoje do Gastronomia & Comportamento, vamos conversar sobre isso.

E me conta nos comentários: você é do time que mede tudo ou do time que tempera “no olho”?

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Telefone

37991407216

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