CERVEJARIA TRARKO
Boa noite meus caros amigos, queria compartilhar com vocês a história da Cervejaria Artesanal “Trarko” em Domingos Martins – ES. Bom, sou Michel Frederich Koehler Trarbach, sou filho de Fábio Anselmo Trarbach e Michela Miler Koehler, somos proprietário do Fritz Frida Restaurante e Chopperia, restaurante que tem 21 anos de tradição e conta com nossa dedicação 24 horas por dia, n
osso Restaurante tem um dos mais diversificados cardápios da região, contando com: Pratos Típicos alemães, que é nossa especialidade, pratos tradicionais, fondues, pizzas, porções, petiscos, entre outros. Uma carta de vinhos extensa, e há pouco mais de 3 anos começamos a trabalhar com cervejas especiais, artesanais e importadas, que foi ai onde despertou a minha curiosidade sobre os produtos, cheguei a passar horas e horas lendo sobre elas, buscando adquirir conhecimento sobre elas para poder passar para nossos clientes, ou seja vocês, mas com todas as minhas pesquisas, foi despertando sempre mais curiosidade de como eu faria para fabricar uma cerveja de qualidade superior as tradicionais que tínhamos no nosso mercado, então comecei a me aprofundar cada vez mais, cheguei a comprar livros e revistas especializadas, li muitas matérias sobre o assunto na internet, cheguei a ficar horas e horas no youtube vendo processos de fabricação, então começaram a surgir amigos que desfrutavam do mesmo entusiasmo que eu, e começaram a fabricar as cervejas, e muitas das vezes eles traziam as mesmas para eu provar em nosso restaurante, amigos como Bernardo Kuster, Daniel Lordelo Buais, que estavam fazendo excelentes cervejas artesanais, logo no começo nem estavam vendendo elas no mercado, apenas testando as receitas, e eu cada vez mais interessado, logo após meus primos mais próximos começaram a falar em montar uma micro-cervejaria para consumo próprio, e eu me interessei muito, aprenderia a arte de fazer umas das bebidas mais apreciadas no mundo inteiro. Que foi o Gabriel Mayer, Renan Pessotti, Junior Mayer e Otávio Trarbach, mas de todos os que realmente vingaram nessa arte foi os dois primeiros, e um certo dia que fui na casa de Gabriel, ele tinha me dado uma das cervejas produzidas por ele para eu degustar, e achei aquela cerveja fantástica, já acostumado com as cervejas especiais mais fortes e justamente uma dessas que ele tinha feito, cerveja stout, com notas de café e chocolate. Então como eles não me chamaram para fazer parte do grupo, e eu já apaixonado pela aquela arte, fui no outro dia à vitória para comprar os matérias para produção da minha própria cerveja, foi ai que eu conheci o Edgard Oliveira, agora meu grande amigo e fornecedor dos insumos mais diversificados para elaboração das minhas receitas, Edgard é proprietário de uma Brew Loja em Camburi. Lá encontramos produtos dos mais diversos tipos, e eu chato do jeito que sempre fui com qualidade, optei por comprar os produtos importados da Alemanha e da Bélgica, foi onde eu comprei os meus primeiros maltes da Weyermmen, os lúpulos e as leveduras para produção do chopp. Foi ai que no dia 25 de Agosto de 2015 montei o meu primeiro equipamento e chamei meu primo Gabriel Mayer para participar das brassagens das minhas primeiras cervejas, e como ele já havia feito algumas, foi de suma importância, nossa primeira cerveja junto foi uma Belgian Strong Ale, um estilo de cerveja belga, proveniente de regiões mais frias, tendo teor alcoólico de 8,5%, e eu tinha como base uma cerveja em meu restaurante e era uma das minhas preferidas. Comecei a produzir 30 litros por mês, em um pulo, passei para 60, depois para 100, e atualmente estou com uma produção de 600 litros por mês. Toda nossa produção é vendida inteiramente no Fritz Frida Restaurante e Chopperia, nossa demanda cresce a cada dia, e chegamos a vender 400 litros por final de semana, e a cada caneca de chopp artesanal que sai para a mesa, eu sempre vou a ela depois para perguntar se as pessoas gostaram, e a cada dia eu fico mais feliz, porque o retorno das pessoas está sendo fantástico, o chopp Artesanal Trarko está cada dia sendo mais conhecido, cujo nome escolhido foi para homenagear minhas duas famílias “TRARBACH” e “KOEHLER”, ambas descentes de alemães, cerveja é cultura, é história, então nada melhor que juntar ambas para criar a verdadeira marca.
