04/10/2024
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A definição de enófilo é justamente aquele amante do vinho que lê sobre o assunto, anota tudo em um caderno e ainda frequenta eventos dedicados ao tema. O enófilo adora a bebida, mas não tem qualquer especialização formal, apesar de conhecer e apreciar um bom vinho.
Enófilo
De Homero, criador de clássicos como Ilíada, passando por Thomas Jefferson, ex-presidente dos Estados Unidos, até chegar ao seu vizinho de porta. Todos podem ser considerados enófilos.
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Sommelier
sommelierEstudos e especialização. Essa é a base do sommelier, profissional dedicado ao vinho em uma loja ou restaurante, da compra ao estoque, da disposição na gôndola à comercialização. Apesar do perfil bem ao estilo “mão na massa”, a profissão de sommelier não é regulamentada no Brasil, que sequer possui cursos regulamentados pelo MEC, apesar da existência de cursos profissionalizantes.
Na França, os sommeliers existem antes do século XVII, quando eram encarregados de experimentarem as bebidas que seriam servidas ao rei para comprovarem se não estavam envenenadas. Duas informações podem ser consideradas como curiosidade. A primeira, é que o sommelier pode dedicar-se a outros tipos de bebida, como a cerveja. A segunda, é um ponto positivo para as mulheres, que por terem um aparelho olfativo mais aguçado, se dão melhor na profissão.
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Enólogo
enologoA análise do solo, a produção das uvas adequadas, e a técnica correta para a colheita da fruta fazem parte do trabalho do enólogo. Mais do que conhecer da bebida, o profissional conta com formação em agronomia para lhe dar o embasamento necessário à especialização.
Além disso, a embalagem, comercialização e até mesmo a melhor forma de apresentação do vinho no ponto de venda, passa pelas mãos do enólogo. Experimentar a bebida também é uma de suas atividades para conferir as alterações em suas características físico-químicas.
O Brasil possui poucas faculdades com bacharelado em Enologia, que conta com disciplinas como botânica e climatologia na grade curricular. Os Hermanos argentinos possuem uma faculdade de Enologia localizada em Mendoza.
