Microcervejaria Rumo

25/12/2024

14/10/2023

❇ Saindo mais um lote!
🔸Hidromel do estilo Braggot com teor alcoólico de 14%.

❇ O que é Hidromel?
Hidromel é uma bebida alcoólica fermentada feita a partir da mistura de mel, água e leveduras.

É considerada uma das bebidas mais antigas do mundo, com registros de sua produção datando de mais de 9.000 anos atrás.

A origem do hidromel é incerta, mas há evidências de que foi consumido por diversas culturas antigas, como gregos, romanos, celtas, saxões e vikings.

O hidromel era associado a deuses, rituais e lendas, e era chamado de “néctar dos deuses” ou “vinho de mel”.

❇ O que é o estilo Braggot?
Hidromel fabricado com mel, malte e lúpulo. O nosso Hidromel foi fabricado com lúpulo em flor produzido por nós.

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01/10/2023

Novidades chegando!!

Hidromel Lupulado 😋

30/08/2023

✳ A pasteurização é um processo térmico que envolve o aquecimento da cerveja a uma temperatura específica por um determinado período de tempo, seguido pelo resfriamento rápido. Esse processo tem o objetivo de eliminar microrganismos indesejados, como leveduras selvagens e bactérias, que podem afetar a qualidade e a vida útil da cerveja.

✳ As diferenças sensoriais entre cervejas pasteurizadas e não pasteurizadas podem ser significativas e podem afetar vários aspectos da experiência de degustação.

✳Aroma Fresco e Intensidade:
▪ Cerveja Não Pasteurizada: geralmente apresentam aromas mais frescos e intensos. Os compostos aromáticos, como os óleos essenciais do lúpulo, são melhor preservados devido à ausência do processo de pasteurização.
▪Cerveja Pasteurizada: podem perder parte de seus aromas mais voláteis durante o processo de aquecimento aplicado na pasteurização. Isso pode resultar em aromas menos pronunciados.

✳ Variedade de Sabores:
▪ Cerveja Não Pasteurizada: permite uma variedade mais ampla de sabores a emergir, incluindo notas frutadas, florais, herbais e de lúpulo mais distintas.
▪ Cerveja Pasteurizada: pode uniformizar os sabores e diminuir a complexidade do perfil de sabor da cerveja.

✳ Corpo e Textura:
▪ Cerveja Não Pasteurizada: o corpo e a textura podem ser mais ricos e suaves devido à presença de proteínas e compostos não afetados pela pasteurização.
▪ Cerveja Pasteurizada: a pasteurização pode afetar a estrutura do corpo, tornando a cerveja um pouco mais leve.

✳ Efervescência e Carbonatação:
▪ Cerveja Não Pasteurizada: Muitas vezes, mantêm uma efervescência mais viva e bolhas menores devido à presença de leveduras ativas.
▪ Cerveja Pasteurizada: a pasteurização pode afetar a atividade das leveduras, resultando em uma efervescência potencialmente diferente.

✳ Período de Vida Útil:
▪ Cerveja Não Pasteurizada: tendem a ter uma vida útil mais curta devido à presença de leveduras e outros microrganismos que podem continuar a agir.
▪ Cerveja Pasteurizada: tem vida útil prolongada, tornando-a mais estável ao longo do tempo.

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23/08/2023

🍺 A temperatura ideal para servir e beber cerveja pode variar de acordo com o estilo da cerveja. Nem todos os estilos devem ser tomados gelados. A temperatura afeta a percepção dos sabores, aromas e a experiência geral ao beber cerveja.

✳ Aqui estão algumas diretrizes gerais para a temperatura de serviço de diferentes estilos de cerveja:

1. Cervejas Leves e Refrescantes: Cervejas como Lager, Pilsner e cervejas leves devem ser servidas entre 1°C a 7°C. Esses estilos são muitas vezes associados a uma sensação refrescante e são melhores apreciados quando estão bem gelados.

2. Cervejas Ale de Estilo Mais Leve: Cervejas Ale mais leves, como Blonde Ale e Wheat Beer, podem ser servidas um pouco mais frias, em torno de 4°C a 9°C.

3. Cervejas de Trigo e Witbier: Estilos como Hefeweizen e Witbier têm sabores e aromas mais complexos devido à levedura e especiarias utilizadas. Eles são melhor apreciados em temperaturas um pouco mais altas, em torno de 6°C a 12°C.

4. Cervejas de Sabor Médio: Muitas cervejas Ale, Amber Ale e Pale Ale, por exemplo, têm uma variedade de sabores e aromas mais pronunciados. Servi-las entre 7°C a 12°C pode ajudar a destacar essas características.

5. Cervejas Escuras e Complexas: Estilos como Porter, Stout e Barleywine têm sabores ricos e complexos. Servi-los em temperaturas um pouco mais quentes, em torno de 10°C a 14°C, pode realçar os sabores mais profundos.

6. Cervejas Fortes e Envelhecidas: Cervejas de alto teor alcoólico e envelhecidas, como as Belgian Quadrupels e Strong Ales, podem ser servidas ainda mais quentes, entre 12°C a 16°C ou até mais, dependendo do estilo e das características desejadas.

✳ A temperatura também pode depender das condições ambientais, como a temperatura ambiente.

✳É uma boa ideia experimentar diferentes temperaturas para encontrar o equilíbrio que melhor realça os sabores e aromas da cerveja que você está apreciando.

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16/08/2023

▪ A espuma na cerveja desempenha vários papéis importantes na experiência de degustação e na qualidade geral da bebida.

▪ Segue algumas das principais razões pelas quais a espuma é considerada importante na cerveja:

✳ Aroma: A espuma retém uma grande quantidade de compostos aromáticos voláteis presentes na cerveja. Quando você cheira a espuma, esses compostos são liberados gradualmente, realçando os aromas característicos da cerveja. Isso contribui significativamente para a experiência sensorial ao beber cerveja.

✳ Retenção de Gás: A espuma atua como uma barreira para a liberação rápida do dióxido de carbono (CO2) presente na cerveja. Isso ajuda a manter a carbonatação da cerveja ao longo do tempo, garantindo que ela permaneça efervescente e refrescante.

✳ Proteção Contra Oxidação: A espuma também age como uma camada protetora que ajuda a evitar a oxidação da cerveja. A oxidação pode causar alterações no sabor e no aroma da cerveja, e a espuma ajuda a minimizar esse efeito, mantendo o oxigênio do ar afastado.

✳ Sensação na Boca: A espuma contribui para a sensação na boca ao beber cerveja. Ela pode criar uma textura suave e cremosa, equilibrando a sensação de efervescência causada pelo CO2.

✳ Estética: Uma espuma bem formada e persistente é visualmente atraente e contribui para a apresentação geral da cerveja. Ela reflete a qualidade da cerveja e pode aumentar a expectativa do consumidor quanto ao sabor.

✳ "Lacing" ou Renda de Cerveja: À medida que você bebe a cerveja, a espuma pode deixar marcas nas paredes internas do copo, formando padrões conhecidos como "lacing" ou renda de cerveja. Isso adiciona um elemento visual interessante à experiência.

▪ Portanto, a espuma na cerveja vai além da estética e desempenha um papel fundamental na proteção dos sabores e aromas, na sensação na boca e na qualidade geral da cerveja que você está desfrutando.

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10/08/2023

1️⃣ Proteção contra a Luz: A cerveja é sensível à luz, especialmente à luz ultravioleta, que pode degradar os compostos presentes na cerveja, resultando em um sabor desagradável chamado "skunky" (odor de gambá). As garrafas âmbar oferecem uma excelente proteção contra a luz, minimizando a exposição à radiação UV e ajudando a manter a qualidade e o sabor da cerveja.

2️⃣ Isolamento Térmico: O vidro âmbar também oferece um bom isolamento térmico, o que significa que ele ajuda a manter a cerveja fresca, evitando grandes variações de temperatura.

3️⃣ Prevenção de Oxidação: O vidro âmbar é menos permeável ao oxigênio do ar do que outras cores de vidro, o que ajuda a reduzir o risco de oxidação da cerveja. A oxidação pode afetar negativamente o sabor da cerveja, tornando-a plana ou com notas de papelão.

4️⃣ Tradição e Estética: Garrafas âmbar têm sido usadas na indústria cervejeira por décadas, criando uma conexão tradicional entre a embalagem e o produto. Além disso, o vidro âmbar tem uma aparência esteticamente agradável e é frequentemente associado a cervejas artesanais e de alta qualidade.

5️⃣ Diferenciação de Marcas: A cor âmbar das garrafas também pode ajudar as marcas de cerveja a se destacarem nas prateleiras, criando uma identidade visual distinta.

6️⃣ Reciclabilidade: O vidro é altamente reciclável, e as garrafas âmbar podem ser recicladas para serem reutilizadas na fabricação de novas embalagens de vidro.

▪ No entanto, é importante notar que, embora as garrafas âmbar ofereçam muitos benefícios, a indústria cervejeira também usa garrafas verdes e claras em certos casos.

▪ Algumas cervejas mais leves e delicadas podem ser embaladas em garrafas verdes ou claras, desde que sejam protegidas da luz durante o armazenamento e transporte.

▪ No geral, a escolha da garrafa âmbar para cerveja é principalmente uma decisão baseada na proteção da qualidade e no sabor da cerveja, bem como na preservação da tradição e estética da embalagem.

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04/08/2023

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02/08/2023

Aqui estão alguns fatos curiosos sobre a cerveja que mostram como essa bebida milenar tem desempenhado um papel importante na história da humanidade e em diferentes culturas ao redor do mundo:

1. Acredita-se que a cerveja seja uma das bebidas alcoólicas mais antigas já produzidas pelo homem, os primeiros registros de fabricação de cervejas datam de aproximadamente 6.000 anos, provavelmente originários da Mesopotâmia – região que corresponde atualmente ao Kuwait e Iraque.
2. Acredita-se que a cerveja e o pão tenham sido descobertos acidentalmente ao mesmo tempo. A fermentação do pão teria levado à descoberta da cerveja, uma vez que grãos úmidos armazenados por um longo período teriam começado a fermentar naturalmente, produzindo uma bebida alcoólica.
3. Na antiga Mesopotâmia, a cerveja tinha um papel importante na sociedade e era usada como uma forma de moeda de troca. Os salários dos trabalhadores eram frequentemente pagos em cerveja, e ela era considerada uma parte essencial da dieta diária.
4. A famosa Reinheitsgebot, ou Lei da Pureza da Cerveja, foi promulgada na Baviera em 1516. Ela estabelecia que a cerveja só poderia ser feita a partir de três ingredientes: água, malte de cevada e lúpulo (a levedura, embora não conhecida na época, também é essencial para a fermentação).
5. Em 2006, a cervejaria japonesa Sapporo enviou cevada e lúpulo para a Estação Espacial Internacional, a fim de estudar a viabilidade de produzir cerveja no espaço. No entanto, até o momento, não houve relatos de cerveja sendo produzida no espaço.
6. De acordo com estatísticas, a República Tcheca é frequentemente citada como o país com o maior consumo de cerveja per capita no mundo. Os tchecos são conhecidos por sua tradição de produção e apreciação de cerveja.
7. Os antigos egípcios valorizavam muito a cerveja e tinham até um hieróglifo específico para representá-la.

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26/07/2023

🍺 A cerveja é um ingrediente versátil na culinária e pode adicionar um sabor único e delicioso a várias receitas.

Aqui estão algumas ideias de receitas que usam cerveja como ingrediente:

▫ Frango na Cerveja: Marinar pedaços de frango em uma mistura de cerveja, alho, limão, ervas e especiarias antes de grelhá-los ou assá-los no forno. A cerveja ajuda a amaciar o frango e adiciona um sabor extra.

▫ Molho de Cerveja para Carne: Prepare um molho delicioso usando cerveja, caldo de carne, cebola, alho e temperos. Cozinhe até reduzir e ficar espesso, e sirva sobre bifes, carne de porco ou outras carnes grelhadas.

▫ Chili com Cerveja: Faça um chili saboroso com carne moída, feijão, pimentões e temperos, e adicione cerveja para um toque extra de sabor.

▫ Massa de Panqueca ou Waffles: Substitua parte do leite na receita de panquecas ou waffles por cerveja. A cerveja acrescentará um sabor interessante e uma textura leve e fofa.

▫ Pão de Cerveja: Use cerveja em vez de água ou leite para fazer uma massa de pão. O sabor da cerveja complementa muito bem o pão.

▫ Sopa de Cebola com Cerveja: Adicione cerveja a uma sopa de cebola clássica para realçar o sabor e dar um toque único ao prato.

▫ Molho de Cerveja para Frutos do Mar: Cozinhe camarão ou peixe em um molho feito com cerveja, manteiga, alho e ervas. O resultado é um prato saboroso e suculento.

▫ Camarão com Cerveja e Limão: Refogue camarões com cerveja, alho, manteiga e suco de limão para uma refeição rápida e saborosa.

▫ Sorvete de Cerveja: Experimente fazer um sorvete de cerveja com creme, cerveja, açúcar e baunilha. É uma sobremesa refrescante e única.

▫ Fondue de Queijo com Cerveja: Substitua parte do vinho em uma receita de fondue de queijo por cerveja. Isso dará um sabor diferente ao fondue e ficará ótimo com pães, vegetais e frutas.

▶ Essas são apenas algumas ideias para inspirar o uso criativo da cerveja na cozinha.

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13/07/2023

🍺As cervejas americanas são conhecidas por sua diversidade e inovação.

Aqui estão algumas características comuns das cervejas americanas:

◾ Estilos variados: As cervejas americanas abrangem uma ampla variedade de estilos, desde cervejas leves e refrescantes até cervejas intensamente lupuladas e complexas. Entre os estilos mais populares estão as American Pale Ales (APA), India Pale Ales (IPA), American Amber/Red Ales, Stouts, Porters e cervejas de trigo americanas, como as American Wheat Beers.

◾ Lupulagem intensa: As cervejas americanas muitas vezes se destacam pelo uso generoso de lúpulo, especialmente em estilos como as American IPAs. Essas cervejas podem apresentar um perfil de amargor pronunciado e sabores e aromas de lúpulo resinoso, cítrico, floral e tropical.

◾ Maltes e aromas complexos: Embora as cervejas americanas sejam frequentemente associadas a um caráter lupulado proeminente, muitas delas também apresentam uma base maltada sólida que contribui com sabores de caramelo, toffee, biscoito e pão. Esses maltes equilibram os sabores de lúpulo e adicionam complexidade à cerveja.

◾ Alto teor alcoólico: Muitas cervejas americanas têm um teor alcoólico mais elevado em comparação com estilos tradicionais de outras regiões. Isso é especialmente verdadeiro para estilos como as American Double IPAs, Imperial Stouts e Barleywines, que frequentemente exibem teores alcoólicos robustos.

◾ Cervejas sazonais e experimentais: As cervejarias americanas são conhecidas por lançar cervejas sazonais e edições limitadas que incorporam ingredientes incomuns, como frutas, especiarias, café, chocolate e até mesmo ingredientes inusitados, como pimenta ou baunilha. Essas cervejas sazonais oferecem uma variedade de sabores e experiências sensoriais ao longo do ano.

É importante destacar que as características das cervejas americanas podem variar amplamente de acordo com a cervejaria e o estilo específico.

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05/07/2023

✔ As cervejas inglesas têm uma longa tradição e apresentam características distintas que as tornam reconhecidas e apreciadas em todo o mundo.
✔ Seguem algumas características:
1️⃣ Estilos tradicionais: As cervejas inglesas são conhecidas por sua ampla variedade de estilos tradicionais. Alguns exemplos incluem Bitter, Pale Ale, India Pale Ale (IPA), Porter, Stout e Barleywine.

2️⃣ Maltes ricos: As cervejas inglesas tendem a ter uma base maltada sólida e complexa. Os maltes utilizados contribuem com notas de caramelo, toffee, biscoito e frutas secas. Esses maltes fornecem corpo e doçura equilibrados às cervejas.

3️⃣ Lúpulos terrosos e herbais: Os lúpulos utilizados nas cervejas inglesas geralmente apresentam características terrosas, florais e herbais. Eles tendem a fornecer um amargor mais suave em comparação com outros estilos, permitindo que os sabores maltados se destaquem.

4️⃣ Equilíbrio: As cervejas inglesas são conhecidas por sua abordagem equilibrada entre os sabores do malte e do lúpulo. Em geral, elas não são extremamente amargas nem excessivamente doces, mas sim buscam um equilíbrio agradável entre os elementos.

5️⃣ Teor alcoólico moderado: Muitas cervejas inglesas possuem um teor alcoólico moderado, geralmente variando de 3% a 6%. Isso permite que sejam cervejas mais acessíveis e que possam ser apreciadas em maior quantidade.

6️⃣ Leveduras de perfil neutro: As cervejas inglesas geralmente são fermentadas com leveduras de perfil neutro, que produzem menos ésteres frutados em comparação com algumas outras cervejas de origem belga ou americana. Isso resulta em uma fermentação mais limpa e destaca os sabores dos maltes e dos lúpulos.

7️⃣ Cervejas de pub: As cervejas inglesas são frequentemente associadas ao ambiente dos pubs, onde são servidas em condições ideais, como cask ales (servidas diretamente do barril) ou em hand pumps (bombas manuais). Esses métodos de serviço contribuem para uma experiência única e realçam as características das cervejas inglesas.

✔É importante lembrar que existem variações dentro dos estilos de cervejas inglesas, dependendo das diferentes regiões e cervejarias.

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