19/08/2026
🔺BIFE ANCHO!
UM CLÁSSICO DO CONTRAFILÉ, MARCADO PELO MARMOREIO E PELA TEXTURA ÚNICA.
O BIFE ANCHO, TAMBÉM CONHECIDO COMO RIBEYE STEAK, É UM DOS CORTES MAIS APRECIADOS DA ATUALIDADE.
UMA CARNE MARMORIZADA E COM UMA FORMAÇÃO MUSCULAR ÚNICA, QUE REÚNE MUITO SABOR, MACIEZ E SUCULÊNCIA.
🥩🤌🏼🥩
SUA ESTRUTURA É FORMADA PELO MIOLO DO ANCHO E PELA SOBRANCELHA, MÚSCULOS SEPARADOS POR UMA FAIXA DE GORDURA, QUE ENTREGAM TEXTURAS E CARACTERÍSTICAS DISTINTAS.
NA GRELHA OU FRIGIDEIRA, O FOGO ALTO VALORIZA SEU MARMOREIO, FORMANDO UMA BOA CROSTA E PRESERVANDO A MACIEZ.
🔺E DE ONDE SE ORIGINA O CORTE?
O ANCHO É RETIRADO DA PORÇÃO DIANTEIRA DO CONTRAFILÉ, LOCALIZADA SOBRE AS PRIMEIRAS COSTELAS DO BOI.
ESSA REGIÃO DÁ ORIGEM A UM STEAK MAIS MARMORIZADO, QUE GRADUALMENTE MUDA SUAS CARACTERÍSTICAS AO LONGO DO CONTRAFILÉ.
PARANÁ BOI
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