02/09/2026
Mais uma etapa. Mais uma cozinha. Mais uma história pra levar comigo.
Fogar do Santiso Lapamán me recebeu com uma cultura nova, uma cozinha diferente e uma rotina que muitas vezes foi corrida, intensa e desafiadora.
Teve gratidão. Teve realização. Teve frustração também.
Mas, acima de tudo, teve crescimento.
Aprendi que sou mais resistente do que imaginava. Aprendi que ainda preciso mudar algumas coisas. E, principalmente, que ainda tenho muito a aprender.
Levo comigo velocidade, ingredientes, novos processos e uma maneira diferente de trabalhar. Mas levo também uma visão nova sobre gastronomia.
Conhecer uma cozinha onde existe uma ligação tão forte com a terra, com os produtores e com parceiros ecológicos me fez enxergar ainda mais valor naquilo que chega ao prato.
E talvez uma das maiores lições tenha vindo quando o serviço apertava, o stress chegava e tudo parecia acontecer ao mesmo tempo:
precisamos continuar até o fim.
E quando finalmente terminava o dia, eu olhava para aquela praia.
Todos os dias, a mesma paisagem conseguia me lembrar de uma coisa simples: a natureza é perfeita. A obra do Criador é magnífica.
Entre o caos da cozinha e a tranquilidade do mar, vivi mais uma experiência que vou guardar comigo.
Sou grato pelas pessoas, pelos desafios, pelos pratos, pelos dias bons e pelos dias difíceis.
Grato por mais uma oportunidade de aprender, de me testar e de continuar construindo o meu caminho.
Obrigado, Lapamán.
