15/05/2026
Aquela crostinha deliciosa do smash têm nome!
A reação de Maillard é uma transformação química natural que ocorre quando a superfície da carne atinge altas temperaturas (geralmente entre 140°C e 165°C). Nesse calor intenso, os açúcares naturais e os aminoácidos (proteínas) da carne se combinam e se reorganizam.
O resultado dessa reação não é apenas a mudança de cor para um tom marrom-dourado, mas a criação de centenas de novos compostos aromáticos que dão aquele sabor inconfundível de "tostadinho" e evitam que a carne perca sua suculência.
O NOSSO MODÃO: PENSE EM MIM, que é um SMASH, passa por esse processo e deixa um sabor irresistível!
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