26/03/2025
Agora trabalharemos somente com Gelato ao invés de Sorvete, então vamos explicar que a diferença entre gelato e sorvete está na receita e na textura:
O gelato tem zero de gordura hidrogenada, ao contrário do sorvete, pois a gordura que tem no gelato é apenas a gordura láctea, gordura somente do leite e do creme de leite, além disso o Gelato é produzido em uma máquina específica para ele, pois ele contém mais sólidos não gordurosos e sólidos totais, não tendo uma quantidade grande de Overrun (ar incorporado no sorvete)
Os açúcares adicionados do gelato são menores do que um sorvete institucional, e são açúcares especiais ( glucose, dextrose e maltodextrina ) para dar a cremosidade ideal.
Além de tudo isso, nossos gelatos são saboreados da forma mais natural possível, os de frutas são usados uma grande parte de fruta na sua formulação, os de grãos, são usadas pastas artesanais dos próprios grãos para saborear, e os demais são com pastas sabores, que tem sabores idênticos ao produto original.
Esses fatores fazem com que o gelato tenha um gosto mais intenso, autêntico e cremoso em comparação ao sorvete tradicional.
