Serras do Boqueirão

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Serras do Boqueirão Empresa de Laticínios, produzimos Queijos, Doces e Bebida Láctea

15/09/2026

A carne já tá na brasa, mas come primeiro é o queijo.

Ninguém aqui espera a carne ficar pronta de barriga vazia. O coalho vai pro espeto, sai corado, vai para o prato, cortado em cubo e some. Com mel ou melaço por cima, some mais rápido ainda.

Esse prato nunca chega na mesa. Come todo mundo em pé, em volta da churrasqueira, conversando. Pra mim é a melhor parte do churrasco, melhor até que a carne.

Marca aqui quem manda na churrasqueira da sua família.

Se você chegou agora, segue a gente. Aqui sai queijo de coalho, doce de leite e o dia a dia de quem faz.


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08/09/2026

Casa de ferreiro, espeto de pau. Fui fazer meu café hoje e não tinha um pedaço de queijo de coalho na minha geladeira. Bem aqui do lado da agroindústria..
O último que estava guardado minha filha pediu pra abrir, ontem antes de gravar o vídeo para vocês. Não deu pra negar.

E pra ter outro na mão são quase 30 horas de trabalho: teste do leite na chegada, transferência e pasteurização, coagulação, enformagem, secagem e embalagem. Leite da nossa própria fazenda, coalho e sal.

Trinta horas pra sumir numa fritada de três minutos. Você imaginava que dava todo esse trabalho? Comenta aí.

Segue a gente para saber mais sobre os produtos lácteos

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08/09/2026

E ai qual é o seu favorito ?

Iogurte de morango ou ameixa?

07/09/2026

Os 3 erros que fazem seu queijo coalho grudar ou ressecar.

Salva esse vídeo pra próxima fritada 🧀

07/09/2026

Novo lote de Doce de leite saindo 😋

Dá onde vem esse brilho todo??

07/09/2026

Um queijo que não derrete. Que range no dente. Que não passa por cura nenhuma e é vendido no mesmo dia.

Em qualquer manual europeu de queijaria, isso é um lote reprovado.

Só que não é defeito, é engenharia. O queijo de coalho retém muito cálcio ligado à proteína e quase não sofre maturação — a malha de caseína continua inteira quando esquenta. Ele amolece, doura, mas não escorre. É exatamente por isso que ele aguenta o espeto na brasa, e nenhum queijo curado aguentaria.

E ele não nasceu por acaso. Nasceu de um problema: leite no sertão, sem geladeira, e uma viagem pela frente. O leite ia na bolsa de couro e coalhava no caminho, pela mesma enzima que dá nome ao queijo. O queijo de coalho foi o jeito que o Nordeste inventou de fazer o leite viajar.

Mais da metade do leite produzido no Nordeste ainda vira queijo de coalho hoje.

Aqui na serra o método é o mesmo de sempre: leite da nossa fazenda, coalho, sal e mão. 🔥

Você come na brasa, na chapa ou puro? 👇

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06/09/2026

Os 3 erros que estragam o queijo coalho no churrasco. Salva pro próximo fim de semana 🔥
e já segue o serras do boqueirao par amais dicas como essa

06/09/2026

Processo de fermentação do Iogurte 😍

06/09/2026

Iogurte é leite azedo. Não tem outro jeito de dizer.

Há milhares de anos guardavam leite em bolsa de pele — e ele azedava. Só que em vez de estragar, durava mais. As bactérias comem a lactose e produzem ácido lático; o pH cai pra perto de 4,5, as proteínas do leite coalham e formam aquele corpo denso. O mesmo ácido que deixa azedo é o que segura o que faria mal. O azedo é a conservação.

Em 1905 o búlgaro Stamen Grigorov, com 27 anos, identificou a bactéria num laboratório em Genebra — batizada de Lactobacillus bulgaricus. Metchnikoff, Nobel de 1908, associou a longevidade búlgara ao hábito de comer iogurte, e daí nasceu a ideia de probiótico.

Em 1919 a Danone abriu em Barcelona vendendo iogurte só em farmácia, com recomendação médica. Foi em 1927, em Paris, que o filho do fundador tirou acidez e acrescentou açúcar. É aí que o iogurte deixa de ser remédio e vira sobremesa.

Aqui a gente não esquece o começo: leite da nossa fazenda.

Você é do time do iogurte azedinho ou do docinho? 🥛

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05/09/2026

Aqui em casa queijo de coalho é frito e bem coradinho. Mole ninguém come.

Hoje fiz na frigideira só pelo barulho. Enquanto isso a família toda rondando a cozinha esperando o prato ficar pronto.

No fim eu dou uma talagada de mel por cima, do jeito que meu esposo gosta.

O coalho é o nosso, feito com o leite da fazenda da família e sem conservante.

Ele combina com beiju, com cuscuz, com pão, com café. E na sua casa, combina com o quê? Comenta aí que eu quero testar.

Se você gosta desse tipo de comida, segue a gente. Aqui tem o queijo saindo da queijaria, o doce de leite e as receitas de todo dia.


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Estância Beatriz Povoado Boqueirão
Ibotirama, BA

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