Dubem Cogumelos

16/10/2022

Shimeji Premium 1 kilo 500 grs e 200 grs
Novidade antepasto de shimeji Premium 500 grs e 200 grs

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04/09/2022

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25/12/2021

29/10/2021

Dica do Chef! 🍄

Risoto de Shimeji

Ingredientes
- 1 cebola em cubinhos bem pequenos
- 200 g de manteiga sem sal de boa qualidade dividida em 3 porções
- 800 g de cogumelos Shimeji lavados e separados em buquezinhos
- Shoyu (o quanto baste)
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 kg de arroz especial para risoto
- 1/2 garrafa de vinho branco seco
- Água fria (o quanto baste)
- 200 g de parmesão ralado
- 1 maço de cebolinha picada

Modo de Preparo
- Refogue bem a cebola em 1/3 da manteiga. Adicione o Shimeji e cubra com shoyu. Tampe a panela e deixe cozinhar/murchar um pouco (uns 7 minutos). Deve ficar com bastante caldo, que dará o sabor ao risoto. Reserve.
- Em panela grande, derreta mais 1/3 da manteiga (reserve o restante na geladeira) com o azeite e refogue o arroz. Acrescente o vinho e mexa até evaporar. Quando estiver seco, comece a colocar água aos poucos, co**ha a co**ha, sempre mexendo até secar e o arroz cozinhar.
- Quando atingir o ponto desejado, despeje o refogado de Shimeji e misture mais um pouco.
Junte o parmesão e a manteiga restante e misture até ficar cremoso.
Finalize com a cebolinha picada.

Sirva e se delicie!

E não se esqueça: Se é cogumelo é !

22/10/2021

Dica do Chef! 🍄

Bruschettas de shimeji e abobrinha.

Ingredientes:
- 8 fatias de pão francês (usei pão francês e pão integral caseiro)
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 100 g de cogumelos shimeji picados
- 1/2 abobrinha pequena ralada (ralo grosso)
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- Queijo ralado (ralo grosso)
- 1 dente de alho
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta

Modo de fazer:
- Em uma frigideira coloque um fio de azeite e a cebola, refogue rapidamente, adicione os cogumelos e refogue também, em seguida acrescente a abobrinha e refogue até murchar, é bem rápido. Ajuste o sal a pimenta, desligue o fogo e misture a salsinha. Reserve.
- Fatie o pão, unte uma forma com azeite de oliva, leve ao forno aquecido até os pães ficarem com os dois lados levemente torrados, corte o alho ao meio e esfregue em um dos lados de cada fatia de pão.
- Coloque colheradas da cobertura sobre os pães, regue com um fio de azeite, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até derreter o queijo.

Sirva e se delicie!

E não se esqueça: Se é cogumelo é !

15/10/2021

Dica do Chef! 🍄

Shimeji no Papelote.

Ingredientes
- 200 gramas de shimeji fresco (uma bandeja)
- 1 colher (de sopa) de óleo vegetal
- 3 colheres (de sopa) de shoyu
- 2 colheres (de sopa) de cebolinha picada
- 4 dentes de alho pequenos com casca (opcional)
- Pimenta do reino moída a gosto.

Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 210ºC e separe o shimeji fresco em pequenos ramos. Lave-os com água corrente, e evite deixar os cogumelos de molho, pois absorvem água. Envolva-os em um guardanapo limpo e seco para tirar o excesso de água. Evite pressionar, pois o shimeji é um ingrediente delicado.
- Em uma travessa, coloque uma folha de papel manteiga com cerca de 30cm, divida-a mentalmente ao meio e coloque os dentes de alho. Adicione os ramos de shimeji e regue com o óleo e com o shoyu. Feche o papelote formando uma espécie de meia lua e leve para assar por cerca de 25 minutos ou até o shimeji estar macio. - Retire do forno, abra com cuidado e salpique a cebolinha picada. Se gostar, salpique pimenta do reino moída, e se sentir necessidade adicione sal. Você pode regar com um fio de azeite ou óleo de gergelim torrado para servir.

Sirva e se delicie!

E não se esqueça: Se é cogumelo é !

08/10/2021

Dica do Chef! 🍄

Canapés de polenta com shimeji na manteiga.

Ingredientes:
- Cogumelos shimeji
- Alho poró em finas rodelas
- Manteiga
- Molho shoyu
- Cebolinha
- Pimenta
- Polenta resfriada (prepare na véspera)

Modo de fazer:
- Acenda o fogão e coloque uma forma ou frigideira antiaderente sobre a chama e aqueça muito bem, em seguida coloque as fatias de polenta e deixe cozinhando até que a base fique bem dourada, sequinha e sem grudar na forma, nesse momento vire a polenta até que o outro lado fique igual.
- Em uma frigideira coloque um pouco de manteiga, o alho poró, os cogumelos shimeji e refogue por alguns minutos, adicione um pouco de shoyu e volte a refogar, se necessário adicione uma ou duas colheres de água para cozinhar o suficiente para que os cogumelos fiquem levemente macios.
- Experimente, se necessário adicione sal, finalize com pimenta, adicione a cebolinha e reserve.
Assim que as polentas estiverem prontas, coloque shimeji refogado sobre cada fatia, moa um pouco de pimenta e sirva.

Sirva e se delicie!

Peça já o seu. E não se esqueça: Se é cogumelo é !

20/08/2021

Os cogumelos são riquíssimos em proteínas e fibras e estão sempre presente nas escolhas de vegetarianos e veganos.
Peça já o seu. E não se esqueça: Se é cogumelo é !

05/08/2021

Tipos de cogumelos! 🍄

São muitos tipos de cogumelos, que podem ser consumidos de diversas maneiras e possuem muitos benefícios... Por aqui temos os mais conhecidos e consumidos que são o champignon, o shimeji, o shiitake e o portobello.

E ai, qual o seu preferido?

E não se esqueça: Se é cogumelo é !

26/07/2021

E Pizza com Shimeji é tuuudo de bom!! Combina demais com tudo!! Experimente!! Crie sua receita e envie pra gente. Confira o que encontramos na web pra você : https://bit.ly/36YuR8Z

23/07/2021

Você sabia que Shimeji Dubem e Macarrão tem tudo haver? Confira as mais variadas receitas: https://bit.ly/3rtdW82