23/07/2026
Tem cortes que surpreendem justamente pela personalidade, e o pescoço de cordeiro é um deles. Com cozimento lento, ele ganha maciez impressionante e um sabor profundo, perfeito para receitas que aquecem e encantam. Vamos lá?
Ingredientes:
1,5 kg de pescoço de cordeiro
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas cortadas em pedaços grandes
4 dentes de alho amassados
2 cenouras em rodelas grossas
2 talos de salsão picados
500 ml de vinho tinto seco
500 ml de caldo de carne
2 ramos de alecrim
2 folhas de louro
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Batatas pequenas para acompanhar
Modo de preparo:
1️⃣ Tempere o pescoço de cordeiro com sal e pimenta.
2️⃣ Em uma panela grande ou cocotte, aqueça o azeite e sele bem a carne até dourar todos os lados.
3️⃣ Retire a carne e refogue cebola, alho, cenoura e salsão até ganharem cor.
4️⃣ Acrescente o extrato de tomate e mexa rapidamente.
5️⃣ Volte a carne para a panela, adicione vinho, caldo, alecrim e louro.
6️⃣ Quando levantar fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, até a carne f**ar extremamente macia.
7️⃣ Nos últimos 40 minutos, adicione as batatas para cozinharem no próprio molho.
8️⃣ Sirva com o molho reduzido por cima.
✨ Dica: finalize com gremolata ou ervas frescas para um toque ainda mais sofisticado.
