Sarah Comitti Atelier de Doces

25/05/2024

20/07/2023

🎉🎉 Atenção!! Degustação de Bem Casados por Sarah Comitti, no dia 22 de julho! 🎉🎉

Você já conhece a tradição dos bem casados? Estes doces deliciosos, delicadamente preparados e embalados, têm um signif**ado profundo. Representam a união e o compromisso assumido entre duas pessoas apaixonadas, selados pela doçura do recheio e a delicadeza da massa. Em cada mordida, a promessa de uma vida compartilhada e repleta de momentos doces e felizes!

Imagine presentear seus convidados com esse maravilhosa e elegante lembrança de seu dia especial. Os bem casados não são apenas doces, são um gesto de agradecimento e um símbolo de boa sorte.

Nossos bem casados são elaborados artesanalmente, com uma massa fofinha, recheado com um delicioso doce de leite caseiro e, para o equilíbrio dos sabores, são cobertos com uma calda azedinha, deixando-os doces na medida certa!

Então, que tal garantir seus bem casados o quanto antes? Faremos nossa degustação exclusiva no dia 22 de julho. Experimente o sabor e a textura delicada dos nossos bem casados, e deixe seus convidados maravilhados com a sua escolha! Garanta já os seus, as vagas são limitadas!

10/05/2023

Oi pessoal! Primeiramente um feliz 2023 a todos! Rsrs

Estou passando aqui para dar uma pequena satisfação do meu sumiço!
Como postei ano passado, estou curtindo meu tempo de gestação do Bernardo (amanhã completamos 39 semanas juntinhos).

Meu menino foi muito desejado e planejado, mas infelizmente veio a pandemia que nunca ia embora, e ia jogando nossos contratos de casamento para frente.

Meu último casamento fechado antes da pandemia foi realizado no fim de setembro, e meu último casamento foi em novembro! Eu estabeleci muitas datas limites, ou seja, datas a partir das quais eu não faria mais eventos, justamente para poder me dedicar mais à gestação, conforme tínhamos planejado. Mas aí vinha um novo surto de covid, e novamente mais adiamentos.

Mas tudo tem seu tempo certo, e Deus foi certeiro!

Hoje como você deve imaginar, não estou mais aceitando encomendas para eventos (se e quando isto mudar, irei avisar aqui), estou dando aulas presenciais individuais em meu atelier (claro que nesta etapa da gestação, e por mais alguns meses, pararei com elas) e tenho também o meu curso online de doces finos, em que ensino muitos segredos que me fizeram chegar até aqui, além de várias das minhas receitas mais pedidas. Nesta nova rotina eu acabei nem fazendo o devido lançamento deste curso, mas ele está prontinho e ficou maravilhoso, um trabalho fenomenal de gravação e edição do e da , que veja a coincidência, foram nossos “noivinhos” em 2018! Se você se interessou, o link está na bio!

02/02/2023

Para você, que não trabalha com chocolate, mas gostaria de aprender a fazer ovos para toda sua família, gastando muito menos que os industrializados, meu curso presencial de Ovos de Páscoa para iniciantes é perfeito! Vou te ensinar a fazer:

Ovo com tinta comestível, para a criançada se divertir.
Ovo recheado com ganache de chocolate.
Ovo crocante de negresco.

Irei ensinar, também, como embalar seus ovos, para transformá-los em lindos presentes, que irão surpreender sua família e seus amigos.

Além disto tudo, como bônus, ensinarei minha receita do Bombom Cherry, uma excelente opção de bombom, decorado especialmente para a páscoa, para você colocar dentro dos ovos. Vem comigo, vai ser incrível! Acesse o link na bio, e saiba mais!

06/12/2022

Entre outros utensílios, claro, mas estes, para quem está começando, considero primordiais.

A dica para quem está começando é: Conforme você for vendendo seus doces, reserve um percentual de seu lucro para adquirir mais utensílios.

Fazendo assim, você irá ganhar mais produtividade! ✨

05/12/2022

Independente de qual sabor será o seu brigadeiro, use sempre ingredientes de ótima qualidade.

➡️ Use uma panela de fundo triplo;
➡️ Use sempre uma espátula de silicone, pois ela se modela de acordo com a curvatura da panela.
➡️ Não pare de mexer desde o começo até o final do preparo, e por toda a extensão da panela, em movimentos circulares, pegando, além do fundo da panela, também suas laterais. Assim você evita que o brigadeiro queime.
➡️ Use uma manteiga de qualidade.

Pega o pulo do gato! 👇🏼

Algumas alunas me perguntam porque coloco creme de leite em meu brigadeiro, e a resposta é simples: porque o brigadeiro f**a muito mais cremoso, sem aquele aspecto puxa-puxa.

Um cacau em pó ou chocolate fazem toda a diferença. Isto porque muitos acham que achocolatado é uma boa opção, mas fique ligada, pois o achocolatado é um produto que possui teor de açúcar bem superior ao do cacau.

🚨 Lembre-se: Mistura Láctea NÃO é leite condensado.

Ah, e não podemos esquecer do CONFEITO.

No mercado, existem muitos tipos diferentes de confeitos, e você deve se atentar ao: formato, a combinação de sabores, e principalmente, ao sabor do confeito em si.

Se atente à embalagem do confeito, se é chocolate ou se é SABOR chocolate.

Muitas vezes as fotos nas embalagens podem nos induzir ao erro de comprar um confeito SABOR chocolate, achando que está levando chocolate de verdade.

Gostou dessas dicas? Curte e comenta para eu saber 🤎

02/12/2022

Sempre me perguntam quanto tempo o brigadeiro deve f**ar no fogo, e não tenho como dar uma resposta exata, pois isto vai depender de cada fogão, panela, temperatura ambiente, entre outros fatores.

Por isso, algumas dicas são necessárias, como:

✨ Se atente quando a massa estiver desgrudando do funda da panela;
✨ O ideal é chegar no Ponto Moisés: Quando você passa a espátula de uma lateral à outra, passando pelo meio da panela e formando um caminho, onde você consegue visualizar o fundo da panela e a massa do brigadeiro vai fechando lentamente.

Lembre-se: materiais de qualidade fazem toda a diferença, confira as dicas do post anterior.

Espero que você tenha gostado, estas são algumas dicas para o seu brigadeiro perfeito!

01/12/2022

Você já foi fazer uma receita, e faltou um ingrediente no meio dela?

Uma dica de ouro para que seu dia seja produtivo é realizar o "mise en place."

Mise en place é um termo francês, que signif**a justamente isto: "colocar em ordem" ou "pôr no lugar".

✅ Separe os ingredientes e os deixe de fácil acesso.
✅ Organize os utensílios que serão necessários.
✅ Leia toda a receita antes de iniciar o preparo, certif**ando-se de que você possui tudo que é necessário para executar a receita, do início ao fim, sem imprevistos.

Eu sempre começo pela organização, e isso é um grande diferencial!

Gostou das dicas? Me deixe saber!

25/11/2022

Já viu a expressão Bíblica, que diz "Não dê pérolas aos porcos"?

É uma frase forte, não é mesmo?

Basicamente, signif**a reconhecer quando nossos esforços estão causando mais mal que bem, ou que estamos tentando plantar algo que se espera dar frutos, em uma terra ruim.

Muito esforço e nenhum resultado.

Pode ser que você esteja oferecendo um ótimo trabalho, para um público que não dá o devido valor.

Ou pode ser, que você não está conseguindo comunicar verdadeiramente o real valor do seu trabalho.

Se você não conhece o seu produto, nem mesmo o melhor vendedor do mundo, conseguiria vendê-lo.

Comece pelo porquê o seu doce é diferenciado e tem determinado valor. Mostre o seu diferencial e assim, os clientes não o acharão caro demais, e sim dirão a seguinte frase: vale muito a pena por algo tão bom e diferente.

23/11/2022

Eu não vou ensinar formas complexas de calcular preço, eu nunca usei isso e nem acho que você precise. Estou aqui pra te ajudar de forma útil, algo que você possa aplicar de forma descomplicada.

Primeiro, esqueça de calcular o LUCRO (lucro se calcula depois de tudo, não serve para precif**ação, MUITO MENOS de confeitaria, onde cada mês você pode ter grandes variações de receita ).

Trabalhe com MARGENS DE CONTRIBUIÇÃO:

✨ Passo 01 - Descubra qual o custo dos ingredientes e materiais para produzir os doces;

✨ Passo 02 - Aplique uma margem sobre estes custos. O que normalmente se indica em termos de confeitaria, é que você coloque uma margem de 2 a 3x o custo do produto. Exemplo: Se me custa R$1,00 pra produzir, devo vender entre 3 a 4 reais.

E como saber se não estou tendo prejuízo?

Bom, ao final do mês, veja quanto você produziu, tire os custos dos produtos, vai sobrar apenas a margem. Esta margem que sobrou deve ser maior que os seus custos fixos (aluguel, luz, internet, impostos, gás, água, etc.) e o seu salário, seu pro labore. Se for menor, você está perdendo dinheiro.

‼️ Note que eu escrevi PRODUZIU, e não VENDEU. Isto porque quem trabalha com eventos vai fechar contratos para meses (às vezes anos) pra frente, e claro que irá receber uma entrada deste contrato. Isto não entra na conta. Entra o que você produziu no mês, e quanto cobrou por isso, mesmo que o dinheiro tenha entrado há um ano atrás.

Mas jamais defina seu preço só fazendo isso. Olhe pra fora, pro mercado.

Quanto seus principais concorrentes estão cobrando? Se não sabe, descubra. Isto é fundamental para você entender os movimentos do mercado.

➡️ Defina um preço que faça sentido analisando o todo. Não adianta o seu preço fazer sentido ao olhar pra dentro, se está muito acima dos concorrentes e ninguém compra de você.

✨ Também use sua percepção: Se você fecha a maioria dos orçamentos que faz, provavelmente seu preço está muito barato. E se precisa fazer muitos orçamentos para conseguir fechar um contrato, seu preço deve estar muito caro.

Esse conteúdo te ajudou? Me deixe saber aqui nos comentários 🤎

22/11/2022

Uma das coisas que eu mais gosto da minha profissão é a liberdade que ela me proporciona✨

Liberdade de adaptar minhas tarefas à minha rotina:

Preciso ir no médico? Tudo bem, fico trabalhando um pouco a mais amanhã. Minha filha tem homenagem do dia das mães? Tudo bem, ajusto minha produção.

Todo ano, na semana do aniversário da Yasmin, eu estou de folga. Porque não tenho pedidos para esta data?? Pelo contrário! Surgem muitos!

Mas a semana já está reservada pra ela DESDE QUE ELA NASCEU. Eu amo muito poder ter a liberdade de escolher trabalhar muito, mas também tirar uma semana inteira de folga, de poder estender minhas férias de final de ano até fevereiro, se precisar; ou já começar na primeira semana de janeiro (acreditem, tem muitos eventos disponíveis no final e no começo do ano).

Neste dia era uma dessas semanas, estávamos preparando a NOSSA COMEMORAÇÃO dos 4 anos dela, bem no meio da semana!

E isso também é possível para você! Estou aqui pra te mostrar que, com organização e planejamento, podemos sim nos dar a pequenos luxos em datas especiais. 🤎

21/11/2022

Eu não costumo fazer muito isso, mas essa pergunta pede DADOS!

📊 Em 2019, último ano antes da pandemia, então é a nossa referência mais adequada, aconteceram 1.024.676 de casamentos no Brasil. E haviam 211.000.000 de habitantes no Brasil neste ano.

Mas porque estou falando isso?

Bom, digamos que você more em uma cidade com 500.000 habitantes. Isso quer dizer que, na sua cidade, acontecem em média 2.425 casamentos por ano, ou 47 por semana.

Agora, pensa aqui comigo... quantas doceiras existem no mercado preparadas para atender a esta demanda? 👀

Bom, eu não conheço todo o Brasil, mas aqui em Joinville posso te garantir que tem mercado pra todo mundo. E mesmo que faltasse um pouco de mercado, em todas as profissões existem os profissionais que se destacam.

Para estes, os números não importam, pois eles são disputados!

E eu estou aqui pra te ajudar a se destacar e a ser disputada!

Você quer ser disputada a tapa pelos clientes? 😂 Escreve aqui nos comentários!