21/04/2022
Saiba aqui como se faz, e os pontos a serem observados na higiene dos equipamentos:
1- Higiene preserva saúde, evita contaminação e melhora vida útil dos equipamentos.
2- Equipamentos têm seus produtos adequados de higiene (além do detergente neutro e água), e eles são:
Refrigeradores: produto de limpeza com quaternário de amônio.
Fogões, fritadeiras, fornos, caldeirões, etc.: produto de limpeza pesada, desincrustante.
Balcões frios e térmicos, áreas de trabalhos, bancadas: detergente neutro, água, e cloro para desinfecção.
3- Todos os produtos devem ser específicos e aprovados pela Anvisa.
4- O uso de EPI’s é obrigatório para manipulação e higiene, inclusive protetor ocular.
5- A higiene dos equipamentos requer registros. Estes registros são obrigatórios por lei, em documentos apropriados conhecidos como POPs- Procedimento Operacional Padrão.
6- Treinamentos contínuos de higiene para manipuladores, inclusive a de equipamentos e com respectiva supervisão, devem ser estimulados no estabelecimento de serviços de alimentação.
