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Vinhos são 800 rótulos nacionais e importados,
Espumante nacionais e entre eles os mais conceituados e premiados,
Cachaças genuinamente brasileiras, procedente das melhores regiões produtoras,
Carnes, com cortes provenientes de 21 tipos de animais diferentes,
Com serviço de buffet, transformando o seu sonho numa festa. Realizamos periodicamente cursos de degustação de Vinhos Espumantes e Cervejas.

02/10/2026

🥩 POR QUE A CARNE ENCOLHE?

Você coloca uma bela peça de carne no fogo e, quando ela f**a pronta, percebe que diminuiu. Afinal, para onde foi a carne? 😄

Durante o preparo, as fibras musculares se contraem, parte da água é liberada e uma parcela da gordura pode derreter. Por isso, é natural que a carne perca um pouco de tamanho e peso.

Mas aí surge outra pergunta:

Se a carne encolheu, signif**a que ficou seca?

Não necessariamente.

Uma carne pode encolher durante o preparo e continuar muito suculenta. O encolhimento faz parte das transformações naturais provocadas pelo calor.

O problema está no excesso. Temperatura muito alta ou tempo de preparo além do necessário podem aumentar a perda de líquidos — e aí a carne pode encolher mais e também f**ar seca.

Por isso, mais importante do que tentar impedir que a carne encolha é respeitar o corte, a temperatura e o tempo de preparo.

No churrasco, até aquilo que parece simples tem ciência por trás. 🥩🔥

Franz Alimentos. Muito mais que um açougue.

25/09/2026

CERVEJA TAMBÉM ENVELHECE BEM?

Quando pensamos em envelhecimento de bebidas, o vinho costuma ser o primeiro a vir à cabeça. Mas você sabia que algumas cervejas também podem evoluir com o tempo?

Isso não signif**a que devemos guardar qualquer cerveja por anos. Pelo contrário: muitos estilos são feitos para serem consumidos frescos, especialmente aqueles em que os aromas do lúpulo são protagonistas.

Mas existem cervejas mais estruturadas, geralmente com maior teor alcoólico e sabores intensos, que podem apresentar mudanças interessantes quando armazenadas corretamente. Com o tempo, alguns aromas podem se suavizar e outros ganhar complexidade.

Estilos como Barley W**e, Imperial Stout e algumas cervejas belgas fortes são exemplos que podem ter potencial de guarda.

Mas atenção: envelhecer não é simplesmente deixar a cerveja esquecida no armário. Temperatura, luz, posição da garrafa, tipo de cerveja e condições de armazenamento fazem toda a diferença.

E existe uma distinção importante:

cerveja envelhecida propositalmente não é a mesma coisa que cerveja simplesmente vencida.

Na maioria das cervejas que consumimos no dia a dia, respeitar as orientações do fabricante e consumir dentro do período indicado é a melhor escolha.

No universo da cerveja, assim como no vinho, descobrir o que existe por trás de cada estilo torna a experiência ainda mais interessante. 🍺

Na Franz Alimentos, você encontra opções para diferentes gostos e momentos — e tudo o que precisa para completar uma boa mesa.

Franz Alimentos. Muito mais que um açougue.

18/09/2026

CARNE TEM TERROIR? 🥩

Quando falamos em terroir, normalmente pensamos em vinho. Mas esse conceito também está chegando ao mundo das carnes.

Duas peças do mesmo corte podem não ser exatamente iguais.

Raça do animal, região onde foi criado, alimentação, manejo, idade de abate e até o processo de maturação podem influenciar características como sabor, textura, gordura e maciez.

É por isso que conhecer uma carne vai muito além de saber se ela é picanha, ancho ou fraldinha.

Cada vez mais, o consumidor quer saber de onde veio, como foi produzida e o que torna aquela carne especial.

Afinal, um grande churrasco começa muito antes de acender o fogo.

Franz Alimentos. Muito mais que um açougue.

11/09/2026

Nem sempre. 🍷

O preço de um vinho não determina sozinho a sua qualidade.

Existem vinhos de valores mais altos que podem entregar uma experiência incrível, mas também existem vinhos acessíveis, muito bem produzidos e capazes de surpreender até quem entende bastante de vinho.

O que realmente importa é o conjunto: a uva, a região onde foi produzida, o produtor, a safra, o processo de elaboração e, principalmente, o equilíbrio do vinho.

E tem mais: um vinho pode ser excelente para uma pessoa e não agradar outra.

Por isso, escolher vinho não precisa ser uma questão de preço. É muito mais interessante descobrir qual vinho combina com o seu paladar, com a ocasião e com o que você vai comer.

Afinal, pagar mais não signif**a necessariamente beber melhor.

Às vezes, a melhor descoberta da noite pode estar justamente naquela garrafa que você não imaginava.

Franz Alimentos. Muito mais que um açougue. 🍷

04/09/2026

O QUE ESTÁ POR TRÁS DA CARNE BRASILEIRA? 🥩

Uma decisão recente da União Europeia colocou a cadeia da carne brasileira novamente no centro das atenções.

Desde 3 de setembro de 2026, o bloco suspendeu a entrada de diversos produtos de origem animal brasileiros, incluindo carne bovina e de aves, ovos, pescados, mel e outros produtos. A justif**ativa está relacionada às garantias de controle sobre o uso de determinados antimicrobianos na produção animal. O Brasil contesta a decisão e busca negociar a reversão das restrições.

Mas, além da questão comercial, esse episódio traz uma reflexão importante:

você sabe quantas etapas existem antes de uma carne chegar à sua mesa?

A qualidade começa muito antes do açougue e muito antes da churrasqueira.

Ela envolve a criação dos animais, alimentação, cuidados sanitários, uso responsável de medicamentos, transporte, inspeção, rastreabilidade, processamento, armazenamento e uma série de controles ao longo de toda a cadeia.

A rastreabilidade, por exemplo, permite acompanhar a origem e o percurso dos animais e de seus produtos — uma ferramenta cada vez mais importante quando falamos de segurança e qualidade dos alimentos.

E quando um mercado exigente como o europeu coloca essas questões em discussão, toda a cadeia precisa olhar para seus processos.

No fim das contas, carne não é apenas um corte bonito no balcão.

Por trás de cada peça existe uma cadeia inteira de pessoas, cuidados, controles e decisões que fazem parte daquilo que chega ao consumidor.

É por isso que, para nós, falar de carne também é falar de origem, qualidade, confiança e responsabilidade.

Franz Alimentos. Muito mais que um açougue. 🥩

28/08/2026

🍷 Você já imaginou que a música que está tocando pode mudar a maneira como você percebe um vinho?

Parece estranho, mas uma experiência recente realizada em São Paulo está mostrando justamente essa relação entre música e degustação.

Estudos na área da percepção sensorial indicam que sons e músicas podem influenciar a maneira como percebemos características como doçura, acidez, intensidade e até a qualidade de um vinho.

Isso acontece porque degustar não envolve apenas o paladar. Nosso cérebro reúne informações de vários sentidos para construir a experiência que temos ao comer e beber.

Ou seja: o ambiente também pode fazer parte do sabor.

Da próxima vez que abrir uma garrafa de vinho, experimente prestar atenção não apenas ao que está na taça, mas também ao que está ao seu redor. 🍷🎶

Franz Alimentos. Muito mais que um açougue.

21/08/2026

🍺 CERVEJA TEM SAFRA?

Quando falamos em vinho, é comum ouvir falar em “safra”. Mas… e a cerveja? 🍻

Sim, algumas cervejas podem ter safra!

Isso acontece principalmente com cervejas especiais, em que determinados ingredientes, como frutas, especiarias ou até alguns tipos de malte e lúpulo, podem apresentar características diferentes de uma produção para outra.

Além disso, algumas cervejarias fazem edições especiais de uma mesma receita em diferentes anos, permitindo perceber como a bebida evolui com o tempo.

E tem mais uma curiosidade: algumas cervejas de maior teor alcoólico e estilos específicos podem ser armazenadas e envelhecer, desenvolvendo novos aromas e sabores ao longo dos anos.

🍺 Ou seja: cerveja também pode ser uma experiência para quem gosta de descobrir sabores, comparar versões e apreciar cada detalhe.

E para acompanhar uma boa cerveja, uma boa carne faz toda a diferença. 🥩

Na Franz, você encontra opções para transformar o churrasco em uma experiência completa.

Franz Alimentos — muito mais que um açougue

14/08/2026

O VINHO TINTO NÃO É MAIS O ÚNICO PROTAGONISTA. 🍷

Durante muito tempo, quando se falava em vinho, o tinto era quase sempre o primeiro a aparecer.

Mas o paladar do brasileiro está mudando.

Em 2026, os vinhos brancos vêm ganhando espaço no mercado brasileiro. Dados recentes apontam crescimento de 18% na comercialização de vinhos brancos, enquanto os tintos cresceram 2% e os rosés, 4%. (Rádio Itatiaia)

E não é difícil entender o motivo.

🥂 Brancos combinam com frescor, leveza e uma grande variedade de pratos.

🌸 Rosés são versáteis e transitam facilmente entre diferentes ocasiões.

🍾 Espumantes estão deixando de ser reservados apenas para grandes comemorações e conquistando espaço também em encontros, refeições e momentos mais descontraídos. (VEJA SÃO PAULO)

🍷 Tintos, claro, continuam sendo protagonistas — especialmente quando o assunto é uma boa carne.

A grande mudança é que hoje não precisamos escolher um vinho para tudo.

Existe um vinho para cada momento, cada prato e cada experiência.

E talvez essa seja uma das partes mais interessantes do mundo do vinho: quanto mais você conhece, mais possibilidades descobre.

Na Franz Alimentos, você encontra vinhos para diferentes momentos e, claro, as carnes que tornam essa experiência ainda mais especial.

Franz Alimentos. Muito mais que um açougue. 🥩🍷

07/08/2026

Na hora de escolher um corte, muita gente pensa que o osso é apenas “peso”. Mas será que é isso mesmo?

A verdade é que, em muitos casos, o osso é um grande aliado do sabor.

Durante o preparo, ele ajuda a distribuir o calor de forma mais uniforme e contribui para manter a carne mais suculenta. Além disso, cortes com osso costumam proporcionar um sabor mais intenso, motivo pelo qual são tão valorizados por chefs e churrasqueiros.

É claro que o rendimento varia de um corte para outro, mas olhar apenas para o peso pode fazer você deixar de levar uma carne com excelente custo-benefício e uma experiência gastronômica superior.

No fim das contas, o melhor corte não é necessariamente o que tem mais carne, mas aquele que entrega mais sabor, maciez e prazer à mesa.

Na Franz Alimentos, nossa equipe está pronta para indicar o corte ideal para cada ocasião, explicando as características de cada peça para que você faça a melhor escolha.

🥩 Franz Alimentos. Muito mais que um açougue. É conhecimento, qualidade e tradição em cada corte.

31/07/2026

🥩 Nem toda gordura é igual.

Durante muito tempo, ela foi vista apenas como algo que deveria ser retirada da carne. Hoje, sabemos que a gordura também tem um papel importante na experiência gastronômica.

É ela que ajuda a manter a carne suculenta durante o preparo e contribui para a intensidade do sabor. Em cortes com bom marmoreio, a gordura se dissolve lentamente durante o cozimento, deixando a carne mais macia e saborosa.

Isso não signif**a que toda carne deva ser muito gordurosa. O segredo está no equilíbrio e na escolha do corte ideal para cada preparo.

Mais do que escolher entre carne “magra” ou “gorda”, vale conhecer as características de cada corte e preparar cada um da maneira correta.

🥩 Na Franz Alimentos, você encontra cortes selecionados para todos os estilos de preparo, sempre com qualidade e procedência.

Franz Alimentos. Muito mais que um açougue.

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