Valéria Mortara

28/08/2023

Vale a leitura!

Morto de dor no estômago, um paciente me segredou que, às vezes almoça pedalando, em cima da bicicleta, enquanto se desloca de um serviço a outro. Súbito, me recordei de uma cliente que me disse se…

14/09/2022

Um purê de batatas, ovos no molho (tipo shakshuka) e brócolis com azeite e sal.
Várias coisas pra falar sobre esse prato, que estava delicioso, mas o principal assunto é aproveitamento!
O brócolis estava há 10 dias na geladeira, então ficou amarelo. Como o guardei lavado e bem seco, num saquinho bem vedado e com um papel toalha junto, não estragou, não melou, não fedeu. Só ficou mais velhinho… e foi pro prato delicioso como sua versão mais jovem.
Para o purê cozinhei as batatas com casca, e coloquei desse jeito no espremedor. As cascas foram para a manteiga numa frigideira, até dourar. Coloquei no prato, juntei o leite na frigideira para catar todo o dourado da manteiga e usei para fazer o purê, que ficou divino!
Tinha um tomate madurão, piquei com semente e tudo, taquei naquela frigideira com um dente de alho, bastante azeite,pimenta e páprica e ganhei um molho lindo para quebrar o ovo por cima, tampar e abafar até f**ar firme mas com a gema beeem molinha, pra molhar o purê e me fazer terminar o almoço bem felizinha e desejando que todo mundo possa ter um prato assim pra comer…

07/09/2022

Hoje foi dia de Lula com Chuchu.
Sem receita, só uma sugestão...

31/08/2022

Arroz com Lentilha é um prato delicioso e também uma forma de ter toda a felicidade e nutrição do arroz e feijão em uma panela só! A lentilha, além de tudo, tem um molho super rápido (se colocar na água quente, 15 minutos é suficiente), então também é ótima opção quando você esquece de colocar o feijão de molho…
Tenho usado a lentilha preta, também chamada beluga, que deixa o prato lindo! Aqui tem três refeições. Durante dois dias mudei apenas os acompanhamentos, sempre lembrando que a carne e ovo são “desnecessários”, porque no arroz já temos proteínas completas.
Mas o que achei bem legal foi a salada do terceiro dia: com pepino, rabanete, tomate, muita salsinha, temperados com azeite, limão, zaatar e pimenta. Uma boa colher de iogurte por cima deu um toque incrível. Delícia de jantar fresquinho, com bastante alface… só eu vejo um coração de azeite? ❤️

24/08/2022

Aproveitar restos pode ser uma grata surpresa, além da economia.
Uma sobra de quibe de forno foi a base de uma salada deliciosa. Fatiei o quibe gelado, que f**a firminho. Cozinhei uma batata no micro e catei uns jilós assados que frequentam a geladeira de casa. Folhas, rabanete cortado bem fininho, a batata, o jiló, o quibe e um molho de iogurte, alho e mostarda.
Pensa num trem bão!

12/08/2022

Na semana que vem estarei passeando, então o conteúdo aqui vai ser meio surpresa, inclusive pra mim!!
Trocar a força por leveza, o foco por olhar mais para mim e deixar a fé sossegada, que não tem nada a ver com isso..
Lindo final de semana pra vocês!!

10/08/2022

Nas manhãs de feira ou sacolão, ainda gasto um tempo em casa para deixar todas as folhas higienizadas, secas e bem acondicionadas, então o almoço é tipo “simprão” (mas sempre gostoso!!) e aproveito as aparas dos vegetais: é dia de alface refogada (com as folhas mais feiosas), talo de agrião na manteiga ou talo de brócolis cozido.
Esse ovo foi frito na manteiga, e coloquei no prato por cima de um iogurte natural temperado com alho e sal.. Depois derreti mais um pouco de manteiga, coloquei uma pitada de páprica defumada, e derramei quente sobre o ovo. Arroz e alface no alho e óleo.. hummmm

09/08/2022

Trocar o controle pelo cuidado. Porque sou uma nutricionista meio filósofa… ☺️

06/08/2022

Na segunda recomeçamos: curta muito seu final de semana!

03/08/2022

Uma das preparações que eu mais gosto na air fryer é frango assado, em pedaços.
Meu preferidos são coxinha da asa e sobrecoxa. A coxinha uso mais se tem outras pessoas, mas a sobrecoxa como quase uma vez na semana. Faço a sobrecoxa com pele, mas desossada, porque ganho bastante tempo no assar.
Para ter essa casquinha crocante o segredo é secar muuuito bem a carne antes de assar, e colocar na air fryer pré aquecida. Eu seco bem, salgo, e cada vez faço uma misturinha de especiarias para temperar: uso coentro em pó, cominho, raspas de limão ou laranja, pimentas variadas, pápricas de todos os tipos, gengibre em pó, cúrcuma, tempero sírio, pimenta da jamaica, alho em pó… Misturo umas 3, 4 ou 5 e assim tenho muitas possibilidades!
Às vezes asso uma maçã, ou batata ou sei lá o que junto.
Para a sobrecoxa sem osso, 20 minutos a 200 graus deixa beem tostadinha!

29/07/2022

Então, amiguinhos... fiquem por aqui, e se precisar de nutricionista.... 😉