11/12/2021
Você sabe a durabilidade do seu brigadeiro? 🧐
O que costuma acontecer com o brigadeiro em um curto período de tempo que inviabiliza a sua venda é a cristalização. A foto desse post foi tirada em um dia que fizemos essas receitas de teste para observar a durabilidade da nossa massa de brigadeiro ao passar dos dias em geladeira: observando fatores como sabor, textura, cheiro e a cristalização.😀 chegamos a conclusão que a nossa massa pode durar até 8 dias na geladeira em perfeito estado!🤩😱
A cristalização é um processo natural e varia muuuuito de receita para receita, pois pode acontecer mais rápido por diversos fatores. E aqui estão 5 motivos que podem fazer seu brigadeiro cristalizar muito antes do tempo normal 👇🏻👇🏻👇🏻
1- Excesso de ingredientes açucarados, como: chocolate, achocolatados, preparos saborizantes;
2- Manter a chama baixa no fogão durante todo o preparo;
3- Passar do ponto por cozinhar demais;
4- Falta de uma boa fonte de gordura na receita;
5- Armazenamento incorreto.
Faz o teste na sua produção também, pois conhecer a sua receita é uma das partes mais importantes para ter sucesso nas entregas de brigadeiros 😉🙌🏻
Depois de ter feito o teste, comente aqui, o que você achou dessa experiência!🤎