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02/10/2021

01/10/2021

Cadê os amantes de BOLO NO POTE GOURMET 🤤

27/09/2021

Alguém amar bolo no pote?

24/09/2021

Dica de hoje !

22/09/2021

Agora é a hora, transforma-se em uma confeiteira de SUCESSO!

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07/09/2021

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Um passo a passo completo que irá fazer de Você uma Profissional Especialista em Confeitaria e Panificação.

Aprenda tudo sobre Confeitaria exemplos;

Massa Amanteigada.
Creme Galack.
Ganache.
Coulis De Frutas Vermelhas.
Creme De Maracujá.
Buttercream.
Montagem e Estruturação.
Montagem Bolo Comum.
Bicos.
Bicos Parte 2.
Decoração Roseta.
Decoração Semi Espatulado.
Decoração Placa De Chocolate.
Decoração Placa De Chocolate Parte 2.
Decoração Papel De Arroz/Buttercream.
Decoração Escultura De Açúcar.
Massa Pão De Ló.
Massa Pão De Ló de Chocolate.

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Tudo sobre Panificação exemplos;

Equipamentos Principais e Utensílios.
Ingredientes Importantes.
Modo de Preparo da massa.
Ponto ideal da massa.
Controle de Umidade.
Fermentação.
M**o.
Defeitos na massa, casca do pão e no pão.
Controle de qualidade do alimento.
Higiene dos utensílios, equipamentos, aparência, mãos e ambiente.
Peneiramento da Farinha.
Mistura dos Ingredientes.
Divisão e Modelagem da Massa.
Cuidados com Óleo após o uso.
Retirar da Fôrma.
Esfriamento e Resfriamento.
Descongelamento.
Cuidados com a manutenção dos alimentos Quentes e Frios.
Condicionamento para Venda.
Processo para venda.
Exposição de alimentos Quentes e Frios.
Balanceamento.
Processamento do Pão.
Pães.
Como congelar salgados.
Tipos de recheios.
Tipos de massas.
Coxinhas.
Empadas.
Enrolados e Enroladinhos.
Quibes.
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04/09/2021

Receita de hoje, bolo prestígio 🤤

INGREDIENTES

3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
coco ralado a gosto

Calda:

1 garrafa de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
100 g de coco ralado

Cobertura:

3 colheres (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de leite

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador, os ovos, o óleo e o leite por 3 minutos e reserve.

Em um recipiente, misture o açúcar, o trigo, o fermento, o chocolate e o coco ralado a gosto.

Despeje sobre a mistura do liquidificador e mexa até que a massa fique consistente.

Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um garfo, este saia limpo.

Deixe esfriar, corte ao meio e reserve.

Calda:

Em um recipiente, misture o leite de coco, o leite e o açúcar e despeje sobre a massa cortada ao meio para umedecê-la.

Recheio:

Em uma panela, leve o leite condensado, a margarina e o coco ralado ao fogo até desgrudar do fundo e recheie o bolo.
Cubra com a outra metade da massa, faça alguns furos com o garfo e despeje mais calda.

Cobertura:

Leve a margarina, o açúcar, o chocolate em pó e o leite ao fogo até obter uma consistência firme e cubra o bolo.
Leve a geladeira por aproximadamente 45 minutos.

09/06/2021

● BOLO ZEBRA

Ingredientes:
2 xícaras e meia de farinha de trigo;
1/2 xícara de amido de milho;
2 colheres de chá de fermento em pó;
1/2 colher de chá de sal;
2 e 1/2 xícaras de açúcar refinado, dividido;
1/2 xícara de cacau em pó;
6 colheres de sopa de água;
1 e 1/2 xícaras de manteiga sem sal, derretida e fria;
1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha;
5 ovos;
1/2 xícara de leite.

Ingredientes para a cobertura:
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro;
3 colheres de sopa de leite de coco.

Prepare o bolo:
Unte com manteiga e enfarinhe a fôrma de buraco no meio. Bata para retirar o excesso de farinha. Reserve.
Preaqueça o forno a 180 graus.
Em uma tigela peneire a farinha, o amido, o fermento e o sal. Reserve.
Em uma tigelinha pequena misture 1/2 xícara do açúcar, o cacau em pó e a água. Misture bem até ficar homogêneo. Reserve.
Coloque o restante do açúcar [2xícaras] e a manteiga derretida na batedeira e bata em velocidade médio alta por 1 minuto [se sua batedeira for planetária, use o garfo tipo raquete]. Junte a baunilha e bata para misturar. Adicione os ovos, um por vez e batendo após cada adição. Bata até que a mistura fique clara e fofa.
Desligue a batedeira e adicione a mistura de farinha em três vezes, alternado com o leite em duas vezes e misturando com uma espátula até ficar homogêneo.
Separe duas xícaras dessa massa, junte a mistura de cacau e misture bem, até dissolver completamente.
Agora o segredo: usando uma colher de pegar sorvete ou uma colher grande, coloque duas colheradas da massa branca na fôrma preparada. Agora por cima coloque uma colherada da mistura de chocolate. Vá alternando entre a massa branca e a preta, sempre uma sobre a outra no mesmo ponto, até acabar. A massa sozinha vai se ajeitando na fôrma, então não vá mexer.
Asse o bolo por cerca de 55 minutos, ou até que enfiando um palito de madeira, ele saia limpo.
Deixe o bolo esfriar por 15 minutos na fôrma e então desenforme com cuidado sobre o prato de server.

Para a cobertura: em uma tigelinha misture o açúcar com o leite de coco. Misture bem - no começo vai parecer que é pouco líquido para muito açúcar, mas depois dá certo. Quando ficar homogêneo, despeje sobre o bolo ainda morno. Espere esfriar, para a coberturar formar aquela casquinha. Isso se você conseguir.