Peixe & Peixe

20/08/2026

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24/06/2026

Melhor cana p/ produzir cachaça |

O corte ideal ocorre na estação seca (quando chove menos), momento em que a cana atinge o pico de maturação e concentração máxima de açúcar (entre 18° e 24° Brix).

Essa janela de safra acontece entre maio e dezembro, devendo a planta estar com 12 a 18 meses de ciclo.

Para saber exatamente a melhor época para a colheita, atente-se às orientações abaixo:

1.

O Período Ideal por Época do ano:

Sudeste e Centro-Oeste:

O período ideal para a colheita e moagem ocorre entre os meses de maio e novembro, aproveitando o tempo mais seco.

Região Nordeste:

Como o regime de chuvas é diferente, o período de corte costuma se estender de novembro a abril.

2.

Identificando a Maturidade da Cana

Em vez de depender apenas do calendário, você deve medir o índice de maturação da cana:

A cana está pronta quando atinge um teor de açúcar (Brix) entre 18% e 24%.

Para determinar se o talhão está no ponto exato, utilize um refratômetro de campo.

Produtores geralmente dividem o plantio em três variedades —

precoce (colhida em maio/junho),

média (julho a setembro) e

tardia (outubro a dezembro) — para estender a safra.

3.

A Regra de Ouro da MoagemPara a fabricação de cachaça de qualidade, o tempo entre o corte e a moagem é fundamental.

A cana deve ser moída em no máximo 24 a 48 horas após ser cortada.

Quanto mais fresca for a matéria-prima, menor será a acidez do caldo e melhor será o sabor da bebida final.

16/06/2026