18/08/2026
CARAMELO SALGADO
75g de açúcar refinado
100g de creme de leite de caixinha em temperatura ambiente ou morno (só não recomendo gelado)
20g de manteiga com sal
230g de leite condensado
2,5g de sal (refinado mesmo)
Para a cobertura:
300g de chocolate blend (metade ao leite e metade meio amargo)
Modo de preparo:
Derreta o açúcar, adicione a manteiga, misture bem e então coloque o creme de leite aos poucos e mexendo bem a cada adição, pois se vc acrescentar ele todo de uma vez, o açúcar vai endurecer e vc vai perder mais tempo até derreter tudo novamente. Junte o leite condensado, o sal e continue mexendo até dar “ponto de montinho”, que é quando o “montinho” que cai da colher, não se desfaz.
Transfira (quente mesmo) para um tapete teflonado untado com desmoldante, espalhe bem, cubra com outro tapete untado, finalize com uma espátula, tentando deixar ele o mais retinho e uniforme possível (aprox. 5mm de altura). Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou por uns 5 a 10min no congelador (é rápido por ser bem fininho). Mas é importante que não fique gelado, senão vai endurecer o chocolate antes de conseguir espalhar.
Derreta os 300g de chocolate (tem que ser temperado), divida em 2 partes e espalhe uma delas num lado do caramelo. Leve pra geladeira por uns 15min ou por 5min no congelador. Retire, vire e repita o processo do outro lado.
Pronto, agora é só cortar no tamanho e formato desejado e se deliciar! Esse eu fiz pra presentear minha irmã, no aniversário dela e ela amou 🥰
