O incentivador para a abertura de uma cantina própria para a fabricação do vinho foi Antônio Afonso Fabian, que juntamente com dois filhos: Nestor e Valério, e com seus sobrinhos: Valdir e Guerino, reuniram-se para iniciar uma sociedade. Guerino já tinha experiência como vendedor de vinho da Cooperativa Vitivinícola Santo Antônio, da qual a família era sócia. Ele sugeriu a construção da Cantina de
Vinhos Fabian ao seu irmão Valdir, mas a falta de recursos financeiros levou os dois a aceitar a proposta de Antônio para constituir uma sociedade. O terreno foi cedido por Antônio e os gastos para a construção do pavilhão foram divididos entre todos os sócios. As duas primeiras vinificações foram apenas de uvas de produção própria, no entanto, Antônio Fabian não viu sequer uma única safra vinificada, pois faleceu cerca de um mês antes da cantina processar as primeiras uvas. Por ser uma empresa recente sempre contou com equipamentos mecânicos para a elaboração dos vinhos e a parte manual ficava para a prensa, rolheamento e rotulagem. O primeiro estabelecimento da Cantina de Vinhos Fabian funcionou com a estrutura original até o início de 2007, quando foi completamente reformado para uma melhor apresentação externa da empresa. O novo estabelecimento, ao lado do antigo, foi concluído no final de 2002, projetado especialmente em função dos vinhos finos. Hoje, os pavimentos somente recebem manutenção estética, assim garantem uma melhor aparência. Na antiga cantina, são elaborados os vinhos de mesa, que até 2005 eram vendidos em garrafões de 4,6 litros e a granel. Nos últimos anos, toda a produção de vinhos de mesa foi vendida a granel, por um motivo principal: a cantina mudou seu foco de atuação, dedicando maior atenção aos vinhos finos. Porém vale destacar que até 2002, ou seja, até antes da construção da nova cantina, a vinícola produzia somente vinhos de mesa, com uma capacidade de produção anual de 800 mil litros de vinho. Os vinhos finos passaram a ser o foco principal da cantina, sob a designação de Fabian Vinhedos e Vinhos Finos, onde toda a produção de uva para a elaboração destes vinhos pertence à família. Já são quase 10 hectares de vinhedos implantados, todos no sistema de espaldeira, onde são produzidas as 10 principais variedades: cabernet sauvignon, merlot, moscato blanco, pinot noir, chardonnay, ancelota, carmenerè, sauvignon blanc, tannat e malbec. Existem ainda outras 11 variedades, com 25 exemplares de cada, para estudo e pesquisa. A primeira safra de uvas viníferas foi vinificada em 2003, sendo as variedades cabernet sauvignon e merlot. Os primeiros vinhos lançados foram às safras de 2003 e 2004, no ano de 2006. Com o crescimento no comércio de espumantes no ano de 2007 foi adicionado à linha de espumantes na Vinícola Fabian, como também a alteração da designação, que passou a se chamar Fabian Vinhedos, Espumantes e Vinhos Finos. Hoje, toda a produção de vinhos finos e espumantes é engarrafada em garrafas com capacidade de 750 ml, que levam a marca Fabian. Fale Conosco:
CANTINA DE VINHOS FABIAN LTDA
Fone: (54) 3296 1399
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Vinhos dos Altos Montes - Serra Gaúcha Nova Pádua - RS
