Marcas que a família Girola mantém há mais de um século, nesta arte que se constitui o plano de fundo da cultura italiana: A fabricação de vinhos. Vindas de Trento, Itália, por volta de 1875, as primeiras levas de imigrantes que chegaram a Santa Catarina, sul do Brasil, fundaram Nova Trento e nela fixaram residência no vilarejo que hoje é chamado de Vígolo. Trazendo na bagagem sementes e no sangue bravura e a coragem, próprias do povo italiano, iniciou entre outras culturas, a vitivinicultura para consumo próprio e festas da família, nas quais o bom vinho, comida, cantos e danças, supriam a saudade da terra natal. Contando com as condições climáticas favoráveis à cultivo da uva em Nova Trento, cidade situada no Vale do Rio Tijucas a 90km da capital Florianópolis, Jacinto conseguia um produto com alto grau de sanidade e produtividade, que resultava em um vinho de excelente qualidade. Assim, Jacinto passou ao filho Antônio que passou ao filho João Manoel, que atualmente ao filho Laérci. Nas primeiras gerações, os pequenos parreirais continham as uvas brancas, rosa e marsemina, das quais se extraiam os vinhos branco, rose e tinto, nos sabores doce, seco e suave. A produção, também pequena, não ultrapassava 400 garrafas por safra. A qualidade dos Vinhos Girola, como eram conhecidos e muito procurados pelo povo da cidade, obrigou Antônio a iniciar a comercialização. De boca em boca a propaganda se expandiu e na geração seguinte, João Manoel assume com objetivo e faz da vitivinicultura o sustento de sua família. Para manter a excelente qualidade do vinho, o limite de produção era imprescindível, pois o processo, ainda artesanal, exigia cuidados especiais desde a colheita até o engarrafamento, para que fossem preservadas as características de cada variedade. Todo esse cuidado fez com que os Vinhos Girola ganhassem fama por todo estado de Santa Catarina e passassem a ter nome: "Vinhos Girola". E a pequena placa "Vende-se Vinho", vista em frente a propriedade, bem como o porão onde eram armazenados os vinhos, deram lugar a grandes projetos, nos quais só o saber popular não tinha espaço suficiente. Tendo como esteio, o incentivo do pai, João Manoel, Laérci decide seguir seus caminhos. Ao conhecimento popular e a tradição, foi incorporado investimentos em tecnologia, informatização do trabalho, ampliação e especialização das instalações e equipamentos. Expandiu os parreirais, criou um laboratório com acompanhamento de enólogo para qualificação e garantia da safra, que atualmente está em torno de 1 milhão de garrafas comercializadas pelo Brasil a fora. Nascida, a vinícola "Vinhos Girola". Hoje, entre as melhores da cidade, enquadradas nas normas de comercialização com amplas e belas instalações, boa localização e ótimo atendimento. Possui também uma excelente loja com produtos coloniais como sucos, geléias naturais, licores, doces, queijos e salames da região. Além de um espaço aconchegante para café, tendo grande variedade de bolos, tortas e salgados. "Inovar e melhorar para bem atender". Assim, o empresário Laérci e sua esposa Tânia, fazem deste ambiente acolhedor, parada obrigatória à todos que visitam a terra da Santa Paulina. Conhecer e valorizar o passado, irrigando e preservando o presente, fertilizando o terreno para as gerações futuras. É neste sentido que eles dão continuidade à saga da família Girola.
