01/04/2026
Tem amantes de risoto por aí? Hoje a gente traz uma receita clássica e tradicional de risoto com alho poró. Confira!
Ingredientes:
2 xícaras de Arroz Palmares Especial para Risoto
2 talos de alho-poró, ½ cebola, raspas de 1 limão-taiti, azeite e sal
1,5 litro de caldo de legumes caseiro
⅔ de xícara de vinho branco
¾ de xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Queijo gorgonzola a gosto para servir
Modo de preparo:
Fatie os talos do alho-poró em rodelas, transfira-o para uma peneira e lave sob água corrente. Deixe escorrer bem. Descasque e pique fino a cebola. Numa panela média, leve o caldo de legumes ao fogo baixo e mantenha aquecido durante todo o preparo do risoto.
Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com 2 colheres de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte o alho-poró e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar. Acrescente o arroz e mexa bem por 2 minutos para envolver os grãos no azeite. Tempere com 1 colher de sal e pimenta-do-reino a gosto e lembre-se de que o caldo caseiro não leva sal!
Regue com o vinho e mexa até secar. Adicione 2 co**has do caldo e misture bem. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar. Repita o procedimento, adicionando o caldo de co**ha em co**ha e mexendo, até que o risoto fique no ponto, em cerca de 15 minutos, o grão deve estar cozido mas ainda durinho no centro (al dente).
Atenção: depois da última adição de caldo, misture bem e desligue o fogo. Não deixe secar completamente; o risoto deve f**ar bem úmido. Acrescente a manteiga, o parmesão e as raspas de limão; misture bem e tampe a panela para a manteiga derreter no calor do risoto. Sirva a seguir.
