Chef José Carlos

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04/12/2025

🚨🚨🚨🚨🚨ATENÇÃO!
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1. Mestre da Pizza:

- Com certif**ado;
- Do Zero ao Avançado;
- Pizzas diferenciadas de vários estilos com massas de curta ou longa fermentação, maturação, farinhas nacionais e Italianas, diversos processos;
- Para quem vai iniciar ou já trabalha com pizzarias e deliverys ou mesmo pizzas profissionais em casa;
- 87 videoaulas;
- Suporte diferenciado do Chef;
- muitos bônus;
- Material de apoio em PDF;

2 - Mestre das Pizzas Italianas:
Em setembro de 2022 o Chef Jose Carlos viajou para a Itália e em especial para Nápoles. Após diversos encontros com os mais renomados Mestres da Pizza
Napoletana agregou em sua vida ainda mais conhecimentos! Foram 18 meses de muito trabalho, estudos, te**es, gravações...

- Pizza napoletana;
- Pizza Romana Scrocciarella;
- Pizza Alla Pala Romana;
- Pizza In Teglia;
- Calzone Napoletano;
- Focaccia Pugliese;
- Pizzas Fritas;
- Pizza portafoglio; e muito mais!
- Diversas massas,
- 37 coberturas tradicionais italianas!;
- Curo Vitalício;
- Com certif**ado;
- Com suporte diferenciado do Chef;
- Grupo de estudos;
- Cerca de 100 videoaulas;
- Bônus incríveis!
- O curso mais completo sobre pizzas italianas!;

3 - Mestre das Pizzas Congeladas:

Para quem deseja lucrar com a venda de pizzas pré-assadas e congeladas!

Neste curso ensino todas as técnicas necessárias para a produção de pizzas congeladas, diferenciadas, as quais o consumidor final poderá finalizá-las em qualquer forno convencional e ter uma verdadeira experiência de saborear uma pizza espetacular, com sabor e textura das pizzas das melhores e mais renomadas pizzarias. Vitalício e com Certif**ado!

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25/11/2025

BLACK FRIDAY DO CHEF COM 25% DE DESCONTO!

Curso Mestre das Pizzas Italianas:

Mesmo após quase quatro décadas no mundo da pizza, em setembro de 2022 o Chef Jose Carlos viajou para a Itália e em especial para Nápoles. Após diversos encontros com os mais renomados Mestres da Pizza
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07/11/2025

CURSO ONLINE “MESTRE DAS PIZZAS CINGELADAS”

Enfim, após 12 meses de muito trabalho, incluindo pesquisas, te**es e mais te**es, contratempos, gravações e edições o curso pronto para o lançamento em breve!

Se você deseja ganhar dinheiro vendendo pizzas congeladas, estilo napolitanas, perfeitas para serem finalizadas em qualquer forno doméstico, mantendo as características de uma pizza assada na hora como das melhores pizzarias de Nápoles, fique atento(a) aos stories dos próximos dias!

20/09/2025

Ele sempre está comigo! 🙏🙏🙏
Apesar de meus defeitos, sinto a sua presença em todos os momentos de minha vida… Ele sempre abençoou minha vida, minha família e meu trabalho! E com certeza ele está presente em cada pizza que preparo com carinho e amor para servir quem eu amo! Obrigado Jesus por tantas e tantas bençãos em minha vida!

02/09/2025

O POOLISH

Pré-fermento feito com partes iguais de farinha e água (100% de hidratação) e pouquíssimo fermento biológico, sem sal. Normalmente matura 8 a 24 h (dependendo da dose de fermento e da temperatura.
Costuma compor de 30 a 50% da farinha da receita da massa das pizzas ou pães.

Benefícios do poolish em pizzas e pães:

• Sabor: desenvolve notas lácticas, amanteigadas e levemente adocicadas, dando mais complexidade.
• Aromas: fermentação lenta gera bouquet característico de padaria artesanal.
• Textura: deixa a massa mais leve, macia e alveolada (miolo aberto).
• Extensibilidade: a massa f**a mais elástica e fácil de abrir (ideal para pizza).
• Conservação: melhora a durabilidade, mantendo pão/pizza frescos por mais tempo.
• Digestibilidade: fermentação prolongada pré-degrada amidos e proteínas, tornando a massa mais leve para o organismo.

Origem:

Surgiu na Polônia em 1840. Técnica é levada por padeiros vienenses para a Áustria e a partir de 1840. No mesmo ano foi difundido e adotado por grande parte dos padeiros franceses! Na Itália é também conhecido como “biga líquida”

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10/07/2025

Você já conhece a história da Pizza?

ORIGENS ANTIGAS

Há indícios de que pratos semelhantes à pizza já eram consumidos na Antiguidade por diferentes povos mediterrâneos. Egípcios, gregos e romanos antigos preparavam pães achatados, assados em pedras quentes ou fornos rudimentares, que eram servidos com azeite, ervas, queijos e ingredientes locais. Esses pães foram os ancestrais da pizza como a conhecemos.

A MASSA EVOLUI

No mundo antigo, o pão era mais do que um alimento: era um símbolo de vida e partilha. Os gregos já adicionavam coberturas simples como ervas e queijos em seus pães. Mas foi com os romanos que o uso de fornos de alvenaria se espalhou, e a ideia de cobrir massas com ingredientes ganhou força. Porém, o tomate ainda não fazia parte da história.

A CHEGADA DO TOMATE

O tomate, originário da América, chegou à Europa no século XVI após as Grandes Navegações. Por muito tempo foi considerado venenoso! Só por volta do século XVIII os napolitanos começaram a usar tomate sobre massas assadas. Essa prática marcou o nascimento da pizza como conhecemos: pão + molho de tomate + ingredientes variados.

NASCE A PIZZA MARGHERITA

Em 1889, o pizzaiolo Raffaele Esposito, de Nápoles, criou uma pizza especial em homenagem à Rainha Margherita di Savoia: usou tomate (vermelho), muçarela (branco) e manjericão (verde) — as cores da bandeira italiana. A pizza Margherita tornou-se um símbolo nacional e deu fama mundial à pizza napolitana.

PIZZA NA CULTURA NAPOLITANA

Em Nápoles, a pizza tornou-se um patrimônio cultural. O forno a lenha, o uso de farinhas fortes, a fermentação longa, a borda alveolada e os ingredientes frescos formaram uma tradição passada de geração em geração. Em 2017, a arte dos pizzaioli napolitanos foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.

A PIZZA GANHA O MUNDO

Com a migração de italianos para os EUA e América Latina, a pizza espalhou-se pelo mundo no início do século XX. A pizza chegou ao Brasil no final do século XIX, com os imigrantes italianos, principalmente em São Paulo, no bairro do Brás.

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14/05/2025

Pizza in insalata con burrata 🇮🇹
Pizza de Salada com burrata 🇧🇷

Mais uma Pizza pertencente às aulas do nosso Curso “Mestre das Pizzas Italianas!

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1. Mestre da Pizza:

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- 87 videoaulas;
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2 - Mestre das Pizzas Italianas:

Em setembro de 2022 o Chef Jose Carlos viajou para a Itália e em especial para Nápoles. Após diversos encontros com os mais renomados Mestres da Pizza Napoletana agregou em sua vida ainda mais conhecimentos! Foram 18 meses de muito trabalho, estudos, te**es, gravações…

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Quem é o Chef José Carlos?
Pizzaiolo há mais de 38 anos, criador do MAIOR CANAL BRASILEIRO DE PIZZAS NO YOUTUBE, que hoje já conta com 540.000 inscritos e 30 milhões de visualizações, É instrutor do Curso Online Mestre da Pizza, hoje com mais de 2750 alunos e Mestre das Pizzas Italianas já com mais de 500 alunos! Contando com 100% de aprovação!

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Endereço

Paraisópolis, MG

Telefone

+5535997154752

Site

https://www.youtube.com/channel/UCI1q7-HCX_Yo8wyaKP6fJRw

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