Sustentabilidade é um tema que atrai o interesse das pessoas, talvez por ver a importância de continuar produzindo para uma população crescente, com preservação ambiental. Na participação em encontros dos mais diversos setores da sociedade, da agroindústria e comércio, entre outros, troca-se informações buscando conceitos básicos que viabilizem a produção sustentável, apostando na mudança de hábit
os da população e na necessidade de um consumo consciente. Estabelecer critérios, mais ou menos rígidos e abrangentes, para verificar a sustentabilidade não basta para garantir a produção de alimentos às gerações futuras. O balanço energético de uma empresa rural inclui muitos elos da cadeia produtiva importantes no desenvolvimento regional, e a preservação ambiental é um caminho sem volta que deve ser percorrido por toda a sociedade.
É notório que o compromisso de uma produção sustentável exerce forte pressão sobre os agricultores que necessitam de modificação tecnológica nas práticas agrícolas, tornando-as mais amigáveis à natureza, mas que nem sempre é transformada em favor da rentabilidade dos negócios rurais. Os processos sustentáveis geram, muitas vezes, custos que comprometem a sobrevivência econômica do produtor rural. No ecologicamente correto, destaca-se o socialmente justo, mas se esquece do economicamente viável. Todos defendem o desenvolvimento sustentável, nesse jogo de interesses os agricultores é o elo mais fraco da corrente produtiva. Na busca da sustentabilidade, as empresas, os consumidores ou os governos, em nome da sociedade, precisam auxiliar, e não sufocar os produtores rurais. As regras da sustentabilidade precisam levar em conta as dificuldades inerentes enfrentadas pelos agricultores familiares. Essa idéia não funcionará no Brasil por um protocolo refinado, elaborado pela elite. Desenvolvimento sustentável exige parcerias e consciência ambiental. Agora, mais que falar, é preciso fazer. E a ação prática somente poderá ter seus resultados atrelados por meio da metodologia científica. Conhecer para solucionar. Luiz Claudio Lopes Andrade
Engenheiro de Alimentos.
