26/11/2025
Mini pavlovas perfeitas para colocar no seu cardápio de doces ou fazer para lacrar em seus eventos sociais. Vai por mim: são deliciosas e delicadas. Já são minhas queridinhas. Não parece, mas tem muita técnica nelas, então preste bem atenção a alguns pontos:
- Para fazer o merengue suíço, a vasilha do banho-maria não pode estar em contato com a água da panela. Coloque em fogo médio e não pare de mexer. Qualquer deslize pode cozinhar as claras. Você pode aferir com termômetro e quando chegar entre 55 e 60 graus, retira do fogo e bate na batedeira. Pode também esfregar a mistura entre os dedos. O ponto ideal é quando você não sente mais os grânulos de açúcar. Bate por cerca de 5 minutos ou até o ponto de pico firme.
- Na hora de acrescentar o açúcar e amido, é imprescindível peneirar para evitar grumos. Envolva de baixo pra cima delicadamente até misturar tudo.
- Usei o bico C7 da Mago (equivalente ao 12 da Wilton) e fiz com tapete já marcado pra auxiliar na padronização. Fiz com 4 cm de diâmetro, fazendo a “caminha” e circundando 2 vezes, mas você pode fazer do tamanho que quiser.🙃
- Suspiro não assa - seca. Se seu forno for elétrico ou de convecção, leva a forno pré-aquecido a 120 graus por meia hora e depois baixe para 100 graus por mais 30 minutos. Se for forno convencional, coloque na temperatura mais baixa que puder e mantenha a porta do forno entreaberta com uma colher de pau ou equivalente. Tente deixar por cerca de 40 minutos. Se estiver dourando, retire.
- Rende aproximadamente 50 unidades. Ou seja, rende muuuuiito.
Ingredientes da mini pavlova:
125 g de claras de ovo
125 g de açúcar refinado ou triturado
125 g de açúcar impalpável
20 g de amido de milho
Ingredientes do creme tipo “baba de moça”:
1 colher de sopa de farinha de trigo
395 g de leite condensado
200 g de leite de coco
3 gemas
1/2 colher de sopa de manteiga
Modo de fazer no vídeo de bolo chiffon girassol. Comente BABA que eu mando o vídeo pra você.😘
Recheei com baba de moça e cobri as mini pavlovas com chantilly e morangos partidos ao meio.
Gostou? Já salva pra fazer depois e manda prazamigas que precisam desta receita.🥰
