28/08/2026
🥗 Salada de Feijão Azuki com Quinoa
Um prato simples e nutritivo. Nessa época do ano, costumo consumir feijão e lentilhas principalmente em sopas e ensopados com legumes.
Essa salada também é uma ótima opção para quem leva o almoço para o trabalho ou para a escola e não tem acesso a micro-ondas. Além de prática, ela reúne vegetais, proteína e carboidratos em um único prato.
🍅 Ingredientes — 2 porções
* ½ xícara de feijão azuki seco
* 1 xícara de tomates-cereja
* ½ pepino
* 1 xícara de quinoa cozida *(opcional)*
🌿 Vinagrete de salsa
* 4 colheres de sopa de azeite
* 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
* 2 colheres de sopa de salsa picada
* 1 colher de chá de manjericão seco
* 1 dente de alho picado
* Sal a gosto
* Pimenta-do-reino a gosto
👩🍳 Modo de preparo
1. Cozinhe o feijão azuki conforme as instruções da embalagem. Em geral, ele leva cerca de **30 minutos ou menos** para cozinhar.
2. Prepare o molho misturando o azeite, o vinagre balsâmico, a salsa, o manjericão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Corte os tomates-cereja ao meio ou em quatro partes e o pepino em cubos.
4. Em uma tigela, misture o feijão cozido, os vegetais e a quinoa cozida.
5. Regue com o vinagrete e misture delicadamente.
A salada pode ser servida imediatamente, com o feijão ainda levemente morno, ou armazenada em um recipiente fechado para que os sabores fiquem ainda mais intensos.
💚 Prática, nutritiva e deliciosa — perfeita para levar na marmita!
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