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14/08/2025

Vale tudo, menos descuidar da maionese: contaminação traz riscos
�Especialista da Unig alerta que alimento contaminado, com ou sem sabotagem de Odete Roitman, oferece perigo real
Por Redação Extra
13/08/2025 18h39 Atualizado há 6 horas

Nesta semana, no remake da novela "Vale Tudo", a vilã Odete Roitman não mede esforços para sabotar a rival Raquel: ela sabota a maionese da Paladar com salmonella, injetada com seringa nos potes de comida. A armação resulta em intoxicação da funcionária Lucimar, que é hospitalizada, e desencadeia uma corrida contra o tempo para evitar mais vítimas. Por mais chocante que pareça, o alerta vai além da ficção. “Sim, é um risco real, não é coisa de novela”, confirma Lucas Antunes, coordenador do Curso de Nutrição da Unig.

O especialista explica que a maionese, especialmente a caseira, como no caso do folhetim, é um alimento altamente perecível: “Ela tem bastante atividade de água. Quanto mais água, mais o alimento permite a proliferação de micro-organismos. O grande problema está nos ovos, que podem conter a bactéria salmonella.”

Então para se proteger, o ministério recomenda:

Lave sempre as mãos, antes, durante e depois de manipular ou consumir alimentos;
Lave bem os alimentos antes de consumir, especialmente frutas e verduras;
A carne deve ser bem cozida ou assada;
Os ovos devem ser bem cozidos;
Evite consumir alimentos em lanchonetes e restaurantes que apresentam condições precárias de higiene e conservação.

E para continuar com a maionese com aquele gostinho de caseira sem ter perigo de ser contaminada contrate um profissional com experiência na área. Existem várias opções de maionese que não utilizam ovos crus, o armazenamento adequado dos ovos são de extrema importancia, assim como outros fatores e alimentos que podem fazer a contaminação com Salmonella.

Quer algumas receitinhas de maionese super seguras de maionese?
Comenta Quero! que te envio no direct

20/07/2025

https://www.ecofoodpack.com.br/grampo?srsltid=AfmBOooEUTC2pb7RTXLfZsOpCMEJiF_lvkZeQ0OVHaSkXvpNojHzRL66

Agora é lei: Está proibida a utilização de grampos em embalagens de alimentos no Rio.

10/07/2025

11/06/2025

Existem profissionais que podem ser RT destes estabelecimentos.. e que estão disponiveis no mercado de trabalho como tecnólogos em alimentos, veterinários, químicos de alimentos, nutricionistas entre outros.

É inadmissível que supermercados que tenham açougue e produtos refrigerados ou congelados principalmente de origem animal, não tenham responsáveis técnicos.

Pequenos empresários é de se discutir por mais uma "burocratização", infelizmente uns pagam pelos outros.
Porém a dica f**a, existem consultores em alimentos para quem é honesto e não quer que isso aconteça em seu estabelecimento.

31/03/2025

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Laira dos Santos Corrêa

22/02/2025

para os Serviços de Alimentação são exigidos alguns Procedimentos Operacionais Padrões (POPs) são eles

20/02/2025

Público Alvo: Funcionários e proprietários de estabelecimentos que manipulam, preparam, armazenam ou expõem à venda alimentos preparados, tais como: restaurantes, cantinas, bares e lanchonetes. Empregadas domésticas que cozinham, donas de lares. Proprietários e funcionários de cantinas escolares, empresas que tem refeitórios, merendeiras.
Pessoas que gostam de cozinhar 😀 e consumidores para sabermos um pouco do que existe de legislação na área. Curiosidades

19/02/2025

Público Alvo: Funcionários e proprietários de estabelecimentos que manipulam, preparam, armazenam ou expõem à venda alimentos preparados, tais como: restaurantes, cantinas, bares e lanchonetes. Empregadas domésticas que cozinham, donas de lares. Proprietários e funcionários de cantinas escolares, empresas que tem refeitórios, merendeiras.