Selva e Paz - Alimentos Agroflorestais, Fazenda Santa Terezinha (sede da Selva e Paz), Piraí do Norte (2026)

A Selva e Paz é uma marca brasileira que oferece alimentos artesanais de alta qualidade, frutos do Sistema Agroflorestal de Gudrun Götsch. Estabelecida na Fazenda Santa Terezinha, em Piraí do Norte na Bahia, onde há 6 anos atrás era o espaço utilizado para secagem do cacau de seu pai, agricultor e pesquisador, Götsch. Os principais produtos são, a energética e inigualável Barrinha de Cacau

Nibs com Banana e, as deliciosas Bananas Desidratadas. Acompanhou seu pai no reflorestamento de áreas degradadas e viu rebrotar nascentes, no mesmo local onde produziam comida. Agricultora familiar e mãe de duas filhas, garante a excelência de seus produtos cuidando com muito amor, desde o plantio da semente até a embalagem final. A Agricultura Agroflorestal consorcia diferentes espécies de plantas e árvores em uma mesma plantação. Ao compreender e respeitar funções e exigências de cada espécie, criamos um sistema que estimula geração do solo, resgate do microclima e do ciclo da água. Esta sinergia entre o homem e a natureza nos possibilita gerar alimentos em abundância, biodiversos e de excelente qualidade, livres de agrotóxicos e transgênicos, de forma sustentável no nosso planeta terra.

13/08/2026

O estudo MaPLE investigou se uma dieta rica em polifenóis poderia melhorar a relação entre microbiota intestinal, metabolismo e barreira intestinal em pessoas acima de 60 anos com intestino permeável.

Metodologia

Foi um ensaio clínico randomizado, controlado e cruzado, com duração de oito semanas e participação de 51 adultos com 60 anos ou mais. Em períodos diferentes, os participantes seguiram uma dieta rica em alimentos fonte de polifenóis e uma dieta de controle.

A coleta ocorreu:
- No início da primeira dieta — momento basal do primeiro período.
- Ao final das primeiras 8 semanas — após a primeira dieta.
- No início da segunda dieta — depois do período de washout de 8 semanas.
- Ao final das 8 semanas da segunda dieta — após a segunda dieta.

Em cada ponto, foram coletadas amostras de sangue e fezes. O sangue foi usado para avaliar zonulina, metabólitos e outros marcadores; as fezes foram utilizadas para investigar a composição da microbiota.

Principais Achados

A teobromina e outras metilxantinas — compostos encontrados principalmente no cacau e também presentes no chá — associaram-se a maior abundância de algumas bactérias relacionadas à produção de butirato e a menores níveis séricos de zonulina (marcadores relacionados à permeabilidade intestinal).

Conclusão

O resultado é promissor, revelou que dieta rica em polifenóis, com aumento de metabólitos do cacau e do chá, promoveram mudanças na microbiota, desencadeando redução de um marcador associado à permeabilidade intestinal.

Portanto, os resultados sugerem uma relação biológica plausível, mas não permitem afirmar que a teobromina isolada seja a responsável pelo efeito observado.

07/08/2026

Efeitos do preparado de açaí (Euterpe oleracea Mart.) nos parâmetros metabólicos em uma população saudável com sobrepeso: Um estudo piloto

Objetivo

Avaliar se a polpa de açaí poderia modificar fatores de risco para distúrbios metabólicos em pessoas com sobrepeso, especialmente glicemia, insulina, perfil lipídico e alguns marcadores inflamatórios/vasculares. A hipótese de fundo era que a ação antioxidante do açaí pudesse melhorar vias metabólicas associadas ao risco cardio metabólico.

Metodologia

Estudo piloto, aberto e não controlado, com 10 adultos entre 18 e 65 anos, com sobrepeso, idade entre 18 e 65 anos e índice IMC entre 25 e 30 kg/m². Os resultados de cada participante foi comparado com o próprio valor basal.

Consumiram 100g 2x ao dia de congelado durante 30 dias, com acompanhamento em quatro visitas. Antes das coletas, houve padronização rigorosa de jejum, atividade física, álcool, cafeína e alimentação, e foram avaliadas variáveis como , , , triglicerídeos, hs-CRP e óxido nítrico exalado, além da resposta pós-refeição padronizada.

Achados

Estudos sobre prevenção do mostraram que sujeitos acima do peso para várias intervenções de estilo de vida que apresentaram reduções na glicose em jejum de 4 mg/dL (3,6%) e no colesterol de 5 mg/dL (2,3%) tiveram uma redução significativa (58%) no risco de se tornar diabético. Neste estudo, as reduções na glicose em jejum e no colesterol total em comparação com o início foram de 5,3% e 10,6%. Reduções maiores do que as consideradas necessárias para uma mudança de status de risco.

Houve melhora de alguns marcadores metabólicos em relação ao valor basal: redução da glicemia de jejum, da insulina e do colesterol total após 30 dias de consumo. Também ocorreu atenuação da resposta glicêmica pós-prandial após a refeição padronizada..

Conclusão

O consumo de polpa de açaí reduziu alguns marcadores selecionados de risco para doença metabólica em adultos com sobrepeso, sugerindo estudos maiores, controlados e randomizados para confirmar o efeito.

link.springer.com/article/10.1186/1475-2891-10-45

28/07/2026

A é um dos principais fatores de risco para doenças cardiovasculares, responsável por cerca de 50% dos eventos cardíacos e 37% das mortes cardiovasculares em populações ocidentais. Estratégias complementares de controle da pressão arterial são de grande relevância clínica.

Mecanismo de ação

Flavanóis presentes no estimulam a produção de óxido nítrico endotelial, promovendo vasodilatação e consequente redução da pressão arterial. Também há evidências de inibição da enzima conversora de angiotensina (ECA) e efeitos antioxidantes indiretos.

Evidência científica

A meta‑análise incluiu 35 ensaios clínicos randomizados, totalizando 1804 participantes adultos, com duração entre 2 e 18 semanas. Os estudos compararam o consumo de cacau rico em flavanoides com produtos de baixo teor de flavanoides ou placebo.

Os resultados mostraram redução estatisticamente significativa da pressão arterial:

- Pressão sistólica: –1,76 mmHg
- Pressão diastólica: –1,76 mmHg

O efeito foi mais pronunciado em indivíduos hipertensos e pré‑hipertensos, sugerindo melhora da função endotelial e vasodilatação mediada por óxido nítrico.

Populações mais beneficiadas
- Hipertensos: redução média de 4 mmHg na pressão sistólica.
- Pré-hipertensos: tendência de redução significativa.
- Normotensos: efeito mínimo ou não significativo.

Implicações clínicas
- Redução modesta da pressão arterial, pode complementar terapias convencionais.

- Potencial benefício cardiovascular adicional: melhora da função endotelial, redução da rigidez vascular e melhora do 3metabolismo da glicose.

20/07/2026

Maracujá na Síndrome Metabólica - Benefícios sobre glicemia, insulina, lipídios e inflamação em Ensaios Clínicos Randomizados. A polpa de Passiflora mostrou sinais de benefício sobre glicemia, insulina, lipídios e inflamação em Ensaios Clínicos Randomizados em artigo de 2023.

Metodologia

Quatro ensaios clínicos randomizados avaliaram a polpa de na revisão, todos em forma de bebida, com doses entre 50 e 150 g/dia e tempo de intervenção de 1 dia a 8 semanas. A revisão realizou busca nas bases PubMed Central, Scopus e Web of Science até abril de 2023.

Foram incluídos apenas ensaios clínicos randomizados, o que fortalece a inferência clínica, embora o número total de estudos tenha sido pequeno. A interpretação final foi feita com cautela porque 4 dos 8 estudos, apresentaram alto risco de viés na avaliação com RoB 2.0.

Achados principais sobre a polpa

Os estudos com polpa mostraram efeitos favoráveis principalmente sobre , insulina, perfil lipídico e marcadores inflamatórios/oxidativos.

Houve redução significativa de em um estudo com 50 g de polpa de P. edulis em dose única.

Houve melhora de em dois estudos com polpa de P. setacea.

O que foi encontrado sobre a polpa:

- redução da glicemia em um ensaio com 50 g de polpa de P. edulis em dose única;

- melhora de insulina em dois estudos com polpa de P. setacea;

- melhora do perfil lipídico em alguns ensaios, com redução de triglicerídeos e aumento de HDL em um estudo com bebida contendo suco/polpa;

- efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes, como redução de TNF-alfa, malondialdeído (MDA) e aumento de glutationa redutase (GSH) em um dos estudos com polpa de P. edulis.

Em contraste, a revisão não encontrou mudança significativa em IMC, cintura, RCQ nos estudos que avaliaram a polpa.

Os autores propõem que a polpa de possa seja coadjuvante metabólico, embora os mecanismos não estejam totalmente esclarecidos.

Limitações

Número reduzido de estudos em humanos. Amostras pequenas e de curta duração. Doses e formulações variadas entre os estudos. Presença de viés metodológico em parte relevante dos ensaios.
https://revista.acm.org.br/arquivos/article/view/1489/

15/07/2026

O artigo investigou a composição química da fração lipofílica da polpa madura de diferentes cultivares de banana (Musa acuminata e híbridos com Musa balbisiana) cultivadas na Ilha da Madeira.

Objetivo

Saber se a polpa madura poderia ser uma fonte relevante de fitoquímicos com interesse nutricional e funcional, algo que ainda não havia sido descrito para essas cultivares.

Metodologia

Foram escolhidas 10 variedades de bananas: Chinese Cavendish, Giant Cavendish, Dwarf Red, Grand Nain, Eilon, Gruesa, Silver, Ricasa, Williams e Zelig. DEssas, coletaram no mínimo de 50 frutos maduros. As polpas foram congeladas em nitrogênio líquido, liofilizadas e moídas para padronização granulométrica.

Os extratos derivados foram analisados em diferentes condições cromatográficas para identificar tanto compostos voláteis quanto estruturas menos voláteis (como esteróis e esteril glicosídeos).

Achados

A fração lipofílica da polpa madura foi baixa, em torno de 0,4% da matéria seca, mas mostrou composição semelhante entre as cultivares. Os principais compostos identificados foram:

- Ácidos graxos: cerca de 68,6% a 84,3% dos compostos lipofílicos.
- Esteróis: cerca de 11,1% a 28,0%.
- Alcoóis alifáticos de cadeia longa: fração menor.
- α-tocoferol: detectado em pequenas quantidades.

Entre os ácidos graxos, destacam-se o hexadecanoico e o octadeca-9,12,15-trienoico (ômega-3), além do octadeca-9,12-dienoico ( -6). Entre os esteróis, o principal foi o β-sitosterol, acompanhado de campesterol e stigmasterol.

Impactos na

A polpa madura pode contribuir para a ingestão de compostos com interesse à saúde humana, especialmente ômega-3, ômega-6 e fitoesteróis. Compostos que produzem efeitos benéficos sobre lipídico, plasmático, função imune e prevenção de crônicas.

Limitações e interpretação

O estudo não avalia efeito clínico em humanos; ele caracteriza a composição química da polpa. Seu principal valor é mostrar que a polpa madura não é apenas fonte de carboidratos: também contém compostos lipofílicos bioativos com potencial nutricional.

10.1016/j.foodchem.2014.04.05

Endereço

Fazenda Santa Terezinha (sede Da Selva E Paz)
Piraí Do Norte, BA
45436-000

Telefone

+5573999397111

Site

http://www.selvaepaz.com.br/

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