09/08/2026
Receita do baião de dois
Ingredientes:
- 250 gramas de feijão de corda;
- 300 gramas de carne seca dessalgada;
- 100 gramas de linguiça calabresa;
-100 gramas de paio;
- 1 xícara de bacon picado;
- 1 xícara de arroz parboilizado cru;
- 2 colheres de manteiga de garrafa ou azeite de oliva ou banha;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 cebola grande picada;
- 200 gramas de queijo coalho;
sal, pimenta do reino e páprica picante(a gosto)
coentro e cebolinha (a gosto)
1 litros de água fervente (aproximadamente).
Como fazer:
1)Dessalgue a carne seca já em pedaços pequenos e reserve-a.
2)Deixe o feijão de molho com água por, no mínimo, 4 horas. Após esse período, dê uma fervura no feijão e descarte essa água.
Dica: Para dessalgar a carne seca fervente-a 2 ou 3 vezes, trocando sempre a água, ou deixe-a de molho com água numa vasilha, trocando a água 3 ou 4 vezes a cada duas horas.
3) Refogue a cebola e o alho com óleo ou azeite de oliva, numa panela funda. Acrescente as carnes salgadas picadas e deixe-as refogando por alguns minutos até dourarem levemente.
4) Junte o feijão escorrido, o sal, a pimenta do reino e a páprica na panela. Adicione a água fervente e deixe cozinhando por 35 minutos, aproximadamente.
5) Acrescente o arroz ao feijão cozido (provavelmente terá alguns grãos al dente) e deixe cozinhando por mais 15 minutos ou até que o caldo seque.
Dica: De vez em quando, mexa delicadamente para evitar que o baião de dois queime. Quando estiver quase secando, prove o arroz e o feijão para se certificar de que estejam cozidos. Se for preciso, acrescente mais 1/2 xícara de água quente para terminar o cozimento.
6) Quando o baião estiver cozido, acrescente o cheiro verde picado e pedacinhos de queijo coalho dentro dele, misturando delicadamente. Tampe a panela e espere alguns minutos, para que o queijo amoleça junto ao baião de dois.
Dica: Para deixar o baião de dois mais apetitoso, refogue pedaços de queijo coalho com manteiga ou azeite de oliva e decore o prato na hora de servir!
