Marcelo Vargas

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🍷Transformo conhecimento do vinho em valor para pessoas e negócios • +5 mil alunos pelo mundo • Coordenador MBA Vinho ESPM • Mestrado Vinho Itália

O professor Marcelo Vargas atua como diretor de pesquisa e formações da Sensory Business. Trabalha como professor convidado de pós-graduação da Università di Camerino (Itália). Professor da PUCRS de pós-graduação. Coordenador técnico no MBA em Marketing e Negócios do Vinho e Pós de Negócios em Alimentos e Bebidas da ESPM-Sul. Também é pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensoriale (CIAS Innovation) para projetos nas áreas de Análise Sensorial, Consumer Science e Neurociência Aplicada. Diretor da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-RS). Mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de alimentos e bebidas. Docente nas áreas de vinhos, outras bebidas e alimentos no Brasil e no exterior.

23/10/2026

🇫🇷 Você já conhece a importância de Ch*****ne para o mundo do vinho. Mas o que faz essa região continuar despertando tanto interesse?

Para mim, Ch*****ne é um exemplo de como tradição, identidade e capacidade de inovar podem caminhar juntas. Estudar regiões como essa amplia nosso olhar, nos ajuda a compreender melhor o vinho e a reconhecer o que existe por trás de cada garrafa.

Afinal, quanto mais conhecemos o contexto, as escolhas e as pessoas que constroem a história de um vinho, mais rica se torna a experiência de apreciá-lo.

E já que é sexta-feira, f**a o convite: vamos brindar a essa bebida incrível, que atravessa gerações sem perder seu lugar de destaque! 🥂

22/10/2026

🍷🌳 AS AULAS DE SÁBADO ESTÃO DE VOLTA!

Nossos encontros estão sendo retomados, com aulas especiais programadas ao longo dos próximos meses. E o primeiro tema desse retorno conecta natureza, técnica e enologia | Carvalho: da floresta ao vinho.

Muito antes de chegar à adega, a madeira passa por processos de seleção e transformação que influenciam sua interação com o vinho e deixam marcas importantes na taça.

🌳 AULA 280 | CARVALHO: DA FLORESTA AO VINHO
📅 24 de outubro, sábado
⏰ 10h

🖥️ Aula gratuita, ao vivo pelo YouTube.

🔗 Link direto: https://youtu.be/Bbt6M5Tivp8

Vamos explorar a origem do carvalho, a fabricação das barricas e como a escolha da madeira e os diferentes níveis de tosta influenciam os aromas, as texturas e os estilos dos vinhos.

Um encontro para aprofundar conhecimentos e descobrir mais sobre as decisões que fazem a diferença na elaboração de um vinho.

🍷 Esperamos você ao vivo!

22/10/2026

🍷🌳 AS AULAS DE SÁBADO ESTÃO DE VOLTA!

Nossos encontros estão sendo retomados, com aulas especiais programadas ao longo dos próximos meses. E o primeiro tema desse retorno conecta natureza, técnica e enologia | Carvalho: da floresta ao vinho.

Muito antes de chegar à adega, a madeira passa por processos de seleção e transformação que influenciam sua interação com o vinho e deixam marcas importantes na taça.

🌳 AULA 280 | CARVALHO: DA FLORESTA AO VINHO
📅 24 de outubro, sábado
⏰ 10h

🖥️ Aula gratuita, ao vivo pelo YouTube.
🔗 Link na minha bio:

Vamos explorar a origem do carvalho, a fabricação das barricas e como a escolha da madeira e os diferentes níveis de tosta influenciam os aromas, as texturas e os estilos dos vinhos.

Um encontro para aprofundar conhecimentos e descobrir mais sobre as decisões que fazem a diferença na elaboração de um vinho.

🍷 Esperamos você ao vivo!

22/10/2026

🍷 Hoje quero deixar um abraço especial a todos os enólogos.

Ao longo da minha trajetória com o vinho, tive a oportunidade de conhecer pessoas incríveis, aprender com suas experiências e acompanhar de perto a dedicação que existe por trás de cada garrafa.

Tenho uma admiração muito grande por quem transforma conhecimento, técnica e sensibilidade em vinho. E digo isso também porque muito do que faço como professor e pesquisador só faz sentido graças à parceria com enólogos e produtores. São suas histórias, escolhas e desafios a cada safra que enriquecem minhas aulas, despertam novas perguntas e me inspiram a continuar estudando e compartilhando conhecimento.

O vinho é feito de muitas mãos, e uma das coisas mais bonitas desse universo é justamente a possibilidade de aprender uns com os outros.

Aos que já cruzaram meu caminho, aos que se tornaram amigos e àqueles com quem ainda vou ter o prazer de aprender, deixo meu carinho, meu respeito e minha gratidão.

Feliz Dia do Enólogo! 🍇🥂

19/10/2026

🍷 Conheça mais um professor do MBA em Vinho: Territórios, Estilos e Mercado.

Para compreender o mercado do vinho brasileiro, é fundamental conhecer também quem atua diretamente em sua construção, desde a gestão dos negócios até a representação institucional do setor.

Com uma trajetória que reúne liderança empresarial, articulação setorial e desenvolvimento regional, Daniel Panizzi traz uma perspectiva importante sobre os desafios e as oportunidades da vitivinicultura brasileira.

Sua experiência conecta a realidade das empresas às decisões que influenciam o futuro do setor, contribuindo para uma visão mais ampla sobre competitividade, posicionamento e crescimento do vinho brasileiro.

No MBA, diferentes experiências e áreas de conhecimento se encontram para ampliar o olhar sobre o vinho, do território ao mercado.

Seja bem-vindo ao MBA em Vinho! 🍷

16/10/2026

🍷 O que a estratégia empresarial tem a ensinar ao mercado do vinho?

Compreender um mercado exige olhar para além do produto. É preciso entender cenários, identif**ar oportunidades, tomar decisões e construir estratégias que sustentem o crescimento dos negócios.

É essa perspectiva que Antonio Calcagnotto traz para o MBA em Vinho: Territórios, Estilos e Mercado, ampliando o olhar dos alunos sobre gestão e estratégia em um setor que reúne tradição, inovação e novas possibilidades de negócio.

Afinal, conhecer o vinho é fundamental. Entender o mercado em que ele está inserido pode fazer toda a diferença.

Seja bem-vindo ao MBA, Antonio! 🍷

15/10/2026

“Ensinar é um exercício de imortalidade.”, como escreveu Rubem Alves.

Tudo o que sabemos carrega um pouco de quem nos ensinou. O conhecimento atravessa gerações, ganha novos signif**ados e continua vivo em cada pessoa que o compartilha.

Neste Dia dos Professores, nossa homenagem a quem transforma conhecimento em legado. 🍷📚

Feliz Dia dos Professores!

14/10/2026

📈 O universo do vinho também passa pela economia, pelos dados e pelas decisões que movimentam o mercado.

É com essa perspectiva que damos as boas-vindas ao nosso novo professor, Mauro Salvo, que chega para ampliar as discussões sobre o setor e contribuir com uma visão que conecta conhecimento econômico e mercado vitivinícola.

Seja bem-vindo ao MBA em VINHO 🍷

05/10/2026

🍷 A partir de amanhã eu estarei na ProWine São Paulo 2026, a feira de vinhos que mostra para onde o mercado caminha.

Deslize para ver por que as feiras de vinho são tão importantes para o mercado de vinhos no Brasil.

E tem um convite especial: se você é aluno da Sensory Business ou me acompanha por aqui e estiver na feira, passe no estande da Merano, junto à KDS. Vou adorar conversar com você, trocar uma ideia sobre o mercado e ouvir o que você tem visto de novo.

Nos próximos dias, eu mostro por aqui o que encontrar na ProWine: regiões, estilos e tendências do mercado de vinhos.

📍 ProWine São Paulo
📌 Estande Merano | KDS

Nos vemos por lá!
Prof. Marcelo Vargas

Endereço

Rua Barão De Santo Ângelo, 376
Porto Alegre, RS
90510001

Telefone

+5551993273465

Site

http://www.sensorybusiness.com/marcelo-vargas

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