Leão do Norte Bolos Regionais

24/02/2019

Há 102 anos, comemorados hoje (23), a bandeira de Pernambuco se tornou oficial. Em 1917, o governador Manuel Antônio Pereira Borba (1915-1919) oficializou a flâmula usada na Revolução Pernambucana em 1817 em comemoração ao centenário da revolução. A única modif**ação foi ter uma estrela ao invés de três para simbolizar Pernambuco no conjunto da Federação.

As cores azul e branco e a cruz têm seu signif**ado. O fundo dividido nessas cores representa céu e paz. A cruz faz referência à primeira designação do Brasil “Ilha de Vera Cruz”. O arco-íris indica o começo de uma nova era e a estrela amarela na parte superior é a representação do estado de Pernambuco na Federação, iluminado pelo sol do futuro.

17/02/2019

Queijo coalho é uma delícia! Aqui em casa nunca pode faltar pois amamos tapioca com queijo coalho. Conta pra gente como você gosta do queijo coalho!

O queijo coalho é um queridinho do Sertão nordestino e ocupa um lugar de destaque entre as iguarias da região. Isso por que não é preciso um grande investimento para conseguir um produto de qualidade, fazendo com que seja um ótimo investimento para pequenos produtores. A fabricação se resume em coagular o leite na prensagem e salgar a massa, podendo ser feito com leite de vaca, de cabra, de ovelha etc.

O queijo foi descoberto de um jeito curioso. Produtores viajantes observaram que, quando percorriam longas distâncias carregando o leite nas mochilas conhecidas como matulão, fabricadas a partir do estômago de animais jovens, ele coagulava. Descobriram também que a massa resultante desse processo era extremamente saborosa. Chamaram ela de queijo coalho.

Inicialmente, o coalho, produto usado para coalhar, coagular ou talhar o leite, era extraído de animais abatidos. A buchada era mergulhada no leite que, por conta das enzimas e dos microorganismos responsáveis pela digestão do animal, coalhavam as proteínas. Com o passar do tempo, esse método foi substituído pelo coalho industrial.

A massa resultada desse processo tem consistência variável, podendo ser usada para untar, para cortar ou para ralar. O queijo coalho é tipicamente consumido assado ou frito, em churrascos ou pratos típicos. Pode acompanhar o inhame, a macaxeira, o pão, o cuscuz, a pamonha, a goiabada e o mel de engenho. Também é bastante usado no recheio de tapiocas e pastéis.

E você, como come o queijo coalho?

10/07/2018

O “Globo Repórter” da sexta-feira 22/06/18 mostrou o renascimento no Nordeste e muitas outras histórias deliciosas do nosso povo.
Depois de seis anos de estiagem, a região celebra o São João do Renascimento com muita fartura, alegria e trabalho. Os açudes estão cheios, as cachoeiras ressurgiram, as plantações estão cobertas de verde e as matas também. Uma festa para todas as espécies da Caatinga. Além disso, novos empregos estão sendo criados.

19/06/2018

A receita do Bolo Souza Leão foi criada no Engenho São Bartolomeu em Jaboatão dos Guararapes por dona Rita de Cássia Souza Leão Bezerra Cavalcanti. Contam que ele foi servido ao imperador Dom Pedro II e à sua esposa Teresa Cristina em 1859, quando passaram pelo estado de Pernambuco.
A grande quantidade de gemas remete aos doces conventuais portugueses, enquanto que o sotaque brasileiro f**a por conta da massa de mandioca, o que faz do souza leão uma representação perfeita da época colonial. A iguaria é preparada segundo uma receita que inclui ainda leite de coco, açúcar, manteiga e ovos. O resultado é um bolo cremoso com a consistência de um pudim muito firme.
Na Leão do Norte você encontra o legítimo Souza Leão!! Venha saborear essa tradição pernambucana. Encomende inbox ou pelo WhatsApp 81 997540460.

18/06/2018

O Bolo de Macaxeira é um dos mais tradicionais nos festejos juninos. Feito de várias maneiras mas normalmente com os mesmos ingredientes básicos que são coco ralado, leite de coco, manteiga, ovos, açúcar e claro MACAXEIRA!
A macaxeira é conhecida em outras regiões do Brasil também por aipim ou mandioca. Ela é um dos alimentos base da alimentação em nossas terras desde antes da chegada dos europeus. Cultivada pelos índios e transformada em diversos produtos maravilhosos como farinha de mandioca, polvilho doce e polvilho azedo que servem de base para inúmeras receitas pelo Brasil a dentro.
Encomende seu Bolo de Macaxeira e tenha uma São João com sabor de tradição. Fale com a gente inbox ou pelo WhatsApp 81 997540460.

14/06/2018

Em Tupi Guarani o milho é chamado de Abati e os índios já o utilizavam na alimentação muito antes da chegada dos portugueses. É um alimento com origem no continente Americano e que no século XVI se expandiu pelo mundo a partir das grandes navegações.
O ciclo do milho coincide com o período junino no nordeste e nessa época nós nordetinos caprichamos nas receitas de milho como pamonha, pipoca, cuscuz, canjica, munguzá e o delicioso bolo de milho. 😋💦🌽
Deixe de arrudeio e encomende logo o seu Bolo de Milho inbox ou pelo WhatsApp 81 997540460.

14/06/2018

Dizem os conhecedores que o nome vem do fato do bolo ser tão saboroso que os meninos pegavam os bolos sem pedir quando as cozinheiras colocavam na janela para esfriar e comiam tudo. As cozinheiras enlouquecidas gritavam pede moleque!!!! Pede!!!
O Bolo Pé de Moleque tem origem portuguesa, contudo, sua receita ao chegar no Brasil foi adaptada pois muitos dos ingredientes utilizados na Europa não eram achados com facilidade em nossas terras. A farinha de trigo foi substituída por massa de mandioca, as frutas secas foram substituídas por castanhas de caju, além disso vai especiarias, leite de coco e café.
O que nós temos certeza é que temos um Pé de Moleque arretado de bom e que você já pode encomendar inbox ou pelo WhatsApp 81997540460.

13/06/2018

13/06/2018

Está Chegando a época mais arretada do ano! Está chegando o São João e todos aquelas delícias juninas. Estamos com uma deliciosa linha de bolos regionais para deixar seu arraiá ainda mais animado. Deixe de arrudeio e venha simbora fazer sua encomenda!!!🤠💃🕺🌽 😋💦

01/06/2018

Bolo de Rolo

O bolo-de-rolo, uma espécie de rocambole com camadas finíssimas de pão-de-ló, é um doce brasileiro, originário de Pernambuco, reconhecido como patrimônio cultural e imaterial do Estado, em 2007, através da Lei Ordinária nº. 379.

Considerado como uma das especialidades típicas da cozinha pernambucana, assim como o famoso bolo Souza Leão (também reconhecido como patrimônio cultural e imaterial de Pernambuco, em 2008), o bolo-de-rolo derivou-se do bolo português conhecido como colchão de noiva, que era recheado com amêndoas. No Brasil, o colchão de noiva foi se transformando e sofrendo adaptações devido à falta de ingredientes das receitas originais na região Nordeste.

O recheio de amêndoas acabou sendo substituído por goiabada, de preferência feita em casa. A massa passou a ser enrolada em camadas cada vez mais finas. Ao final, o bolo ficou parecido com um rolo, daí a origem do seu nome.

Era servido como sobremesa ou lanche. Um visitante ilustre não poderia sair de uma casa, sem degustar uma fatia de bolo-de-rolo. Dessa maneira, foi sendo utilizado como forma de estreitar os laços de amizades, como forma de agradecimento, como presente e até para “amolecer corações”. Até o papa João Paulo II, quando da visita ao Recife, em 1980, provou uma fatia.

Passando a ser cada vez mais conhecido e divulgado, o bolo-de-rolo ganhou fama e começou a ser feito em praticamente todos os estados do Nordeste brasileiro, embora o original de Pernambuco guarde características diferentes tanto no sabor como na maneira de fazer. Turistas e até pessoas de outros estados, "encomendam" o doce a algum amigo ou parente quando têm oportunidade.

Hoje, o bolo-de-rolo e o Souza Leão são receitas protegidas, conservadas e valorizadas por sua importância histórica, cultural e gastronômica para o País.

Maria do Carmo Andrade
Bibliotecária da Fundação Joaquim Nabuco
[email protected]

Fonte: http://basilio.fundaj.gov.br/pesquisaescolar/index.php?option=com_content&view=article&id=468&Itemid=1

07/05/2018

O Hino de Pernambuco foi composto no ano de 1908, e exalta as belezas, as conquistas históricas e o passado de batalhas do povo pernambucano. Tem letra de Oscar Brandão da Rocha e música de Nicolino Milano.

É bastante conhecido pelos pernambucanos, pois, além de ser ensinado nas escolas, ele é frequentemente executado em eventos esportivos como futebol, Voleibol, Basquete e outros, além de ser tocado em peças publicitárias em todo o estado.

No ano de 2002, o Governo do Estado de Pernambuco, em parceria com a Prefeitura do Recife e a Secretaria de Turismo do Estado, promoveu uma maior divulgação do hino através de sua regravação nos mais variados ritmos, como Frevo, Forró e Manguebeat. Artistas consagrados como Alceu Valença, Dominguinhos, e Cannibal fizeram parte deste projeto.