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Como chegar

confeitaria profissional

26/08/2026

1/4 Concluído!

18 aulas. Uma bagagem de técnicas. Uma nova jornada começando. ✨
Foram aulas essenciais para construir as bases da confeitaria: métodos cremoso e espumoso, temperaturas de caldas e xaropes, cremes, merengues, panificação, massas quebradas, massas fritas, massa folhada, massa philo, massa choux, panquecas, blinis, waffles e tantas outras técnicas fundamentais.
Agora, eles levam todo esse conhecimento na bagagem e estão preparados para o próximo desafio: transformar técnica em criação. 👩‍🍳✨
A base foi construída. Agora, vem a jornada seguinte! 🚀

Prontos para a missão 2/4 !

IGA Rio Claro

25/08/2026

Você tem um ovo, alguns materiais e uma missão: fazer esse ovo sobreviver a uma queda.

Essa é a lógica do Egg Drop Challenge.

Parece uma brincadeira simples. Mas, na prática, você precisa transformar poucos materiais em uma solução capaz de proteger algo extremamente frágil.

E é aí que a gastronomia entra.

Na cozinha, a gente também trabalha com limitações o tempo todo: ingredientes disponíveis, tempo curto, técnica que ainda não domina, ou um prato que simplesmente não funciona.

Você testa. Erra. Muda. Testa de novo.

Até encontrar uma solução.

Por isso, o Egg Drop Challenge tem muito a ver com gastronomia.

Os dois colocam a criatividade diante de um problema real.

E, muitas vezes, é justamente a limitação que faz você pensar diferente.

🔥

20/08/2026

Monoporções de Vanguarda

● Chocolette
•base macarons de amendoim, pão de ló de chocolate, bolacha champagne, ganache de chocolate e graçagem de amendoim.

● Milkshake de menta
• Creme gelato, batido com folhas de menta fresca, gotas de chocolate e cubos de massa de chocolate

● Suflê gelado de maracujá

● Torta banana super split
• Sorvete artesanal de banana, torta de banana, calda de doce de leite e bananas flambadas em conhaque.

Confeitaria Profissional
IGA Rio Claro

06/08/2026

Ratatouille nunca foi sobre gastronomia.

06/08/2026

WORKSHOP COZINHA ORIENTAL

Uma noite para desacelerar da rotina e se soltar em uma das culinárias mais apreciadas no mundo!

É tão bom quanto terapêutico ✨️ 🍣🦪

IGA Rio Claro

05/08/2026

O desenvolvimento humano é o ingrediente que transforma cozinheiros em líderes. 🔥

05/08/2026

A excelência técnica, sozinha, não forma grandes profissionais...

05/08/2026

Toda liderança intelectual nasce de uma tese...

03/06/2026

Na gastronomia portuguesa existe um eixo muito claro: tradição, aproveitamento técnico, identidade do bacalhau e cozinha de conforto portuguesa. O peso dos ingredientes se concentra em bases clássicas repetidas: batata, azeite, alho, cebola, couve, bacalhau, castanhas e técnicas de cocção lenta. E isso não é um problema: é justamente uma característica estrutural da cozinha portuguesa. O bacalhau, inclusive, é considerado um marcador identitário da cultura alimentar portuguesa, o famoso “fiel amigo”.
Cozinha portuguesa não se aprende decorando receitas. Aprende-se entendendo por que os mesmos ingredientes criam experiências completamente diferentes. E quantas experiências!

Ahhh saudades da minha segunda casa! Foi aqui que nasceu o berço de tudo o que sei hoje. 🇵🇹 ❤️

Endereço

R1 2088, Bairro Centro, Rio Claro, SP
Rio Claro, SP
13500-142

Site

facebook.com

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