04/04/2024
O glúten tem ficado bem famoso nos últimos anos e você sabe por quê?
Ele é um tipo de proteína presente em alguns cereais, como o trigo, o centeio, o malte e a cevada. Na verdade, um conjunto delas. O glúten é a combinação de dois grupos de proteínas: a gliadina e a glutenina, encontradas dentro de grãos de trigo, cevada e centeio – mais precisamente no endosperma, a reserva nutritiva do embrião da planta.
O problema é que para algumas pessoas, a ingestão de glúten faz mal porque pode interferir na permeabilidade do intestino (sua capacidade de interpretar a diferença entre nutrientes e substâncias tóxicas).
O principal problema de saúde relacionado à ingestão de glúten é a doença celíaca. Um distúrbio inflamatório crônico do intestino delgado que afeta cerca de 1% da população.
Além da doença celíaca, o glúten faz mal para algumas pessoas que podem apresentar um tipo de sensibilidade menos grave, mas que também provoca atrofia da mucosa intestinal: a intolerância ao glúten.
Você conhece alguém que seja celíaco ou que tenha intolerância ao glúten? Então, encaminhe esse post para ele(a)!
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