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Ci Receitas & Dicas, Rio de janeiro, Rio de Janeiro (2026)

11/07/2026

👉 FRICASSÊ DE CAMARÃO DELICIOSO

🦐Esse fricassé de camarão f**a extremamente cremoso e surpreende pelo contraste de texturas.O creme de milho com requeijão envolve os camarões suculentos em um recheio encorpado e aveludado.

# # # **Ingredientes**

* 600g de camarão limpo
* 2 latas de milho verde escorrido
* 200g de creme de leite
* 200g de requeijão cremoso
* 1 cebola picada
* 3 dentes de alho picados
* Suco de 1/2 limão
* Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
* Azeite
* 200g de muçarela
* Salsinha e cebolinha picadas
batata palha

# # # **Modo de Preparo**

2. No liquidif**ador, bata o milho, o creme de leite e o requeijão até obter um creme completamente liso, homogêneo e aveludado.

3. Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira bem quente com azeite, sele rapidamente apenas até mudarem de cor. Retire e reserve.

4. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até f**arem levemente dourados. Acrescente o creme de milho batido, tempere com noz-moscada e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até obter um creme espesso e bem encorpado.

5. Volte os camarões para a panela, misture delicadamente e finalize com salsinha e cebolinha. O recheio deve f**ar extremamente cremoso, sem excesso de líquido.

6. Transfira para um refratário de porcelana premium, cubra completamente com a muçarela e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter completamente e formar uma superfície dourada e gratinada.

7. Somente na hora de servir, cubra toda a superfície com uma camada generosa da batata palha.

11/07/2026

👉 TRAVESSA DE FRANGO CREMOSO COM ESPINAFRE E PURÊ DE BATATA

🥔Esse escondidinho de frango f**a simplesmente irresistível. O purê de batatas é extremamente cremoso e aveludado, enquanto o recheio traz frango dourado, espinafre fresco, cogumelos salteados .
# # # **Ingredientes**

* 1kg de batatas (Asterix ou Baraka)
* 3 colheres (sopa) de manteiga gelada
* Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

# # # # **Recheio de Frango**

* 1kg de peito de frango picado
* 1 colher (sopa) de vinagre
* 1 colher (chá) de páprica doce
* 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 1 cebola média picada
* 3 dentes de alho picados
* 1 talo de alho-poró picado
* 100g de champignon fatiado
* 300g de espinafre fresco
* 200ml de creme de leite fresco
* 100g de queijo parmesão ralado
* Suco de 1/2 limão
* Salsinha picada a gosto

# # # # **Cobertura**

* 200g de muçarela fatiada ou ralada

# # # **Modo de Preparo**

1. Cozinhe as batatas até f**arem bem macias. Escorra, esprema ainda quentes e misture com a manteiga gelada, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada até formar um purê liso, cremoso e aveludado. Reserve.

2. Tempere o frango com o vinagre, páprica, pimenta calabresa, sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma panela com um fio de azeite e doure o frango em fogo alto até ganhar bastante cor. Retire e reserve.

3. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o alho-poró até f**arem macios e levemente dourados. Acrescente os cogumelos e cozinhe até evaporar toda a umidade. Junte o espinafre e refogue até murchar completamente.

4. Volte o frango para a panela, acrescente o creme de leite fresco, o parmesão ralado e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio até formar um recheio bem cremoso, encorpado e praticamente sem líquido. Finalize com bastante salsinha.

5. Em um refratário de porcelana premium, espalhe uma camada generosa do purê de batatas. Cubra com todo o recheio de frango e finalize com a muçarela distribuída por toda a superfície.

6. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o queijo derreter completamente e formar uma crosta dourada e gratinada. Sirva ainda bem quente.

10/07/2026

👉 MACARRÃO CREMOSO ESPECIAL

🧀 Esse macarrão cremoso conquista logo na primeira garfada. O espaguete cozinha diretamente no leite, absorvendo todo o sabor do bacon, da linguiça calabresa e dos temperos.

# # # **Ingredientes*
* 500g de espaguete
* 1 litro de leite integral
* 400g de bacon picado
* 500g de linguiça calabresa picada
* 1 cebola picada bem miúda
* 3 dentes de alho picados
* 2 colheres (sopa) de manteiga
* 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em um pouco de leite frio
* Raspas de 1 limão (opcional)
* 100g de queijo parmesão ralado
* 50g de queijo provolone ralado
* Sal a gosto
* Pimenta-do-reino a gosto
* Noz-moscada a gosto
* Salsinha picada
* Cebolinha picada
* Coentro picado

# # # **Modo de Preparo**

1. Em uma panela grande, frite o bacon até f**ar bem dourado e crocante. Acrescente a linguiça calabresa e continue refogando levemente. Reserve, mantendo toda a gordura e o fundo saboroso da panela.
2. Na mesma panela, refogue a cebola até f**ar macia e transparente. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
3. Adicione a manteiga, o leite integral, o amido de milho dissolvido, as raspas de limão, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e ajuste o sal com cuidado. Misture bem.
4. Volte o bacon e a calabresa para a panela e deixe levantar fervura para que o leite absorva todo o sabor .
5. Acrescente o espaguete cru, mexendo constantemente para que cozinhe de maneira uniforme e não grude no fundo da panela. Se necessário, adicione um pouco mais de leite quente durante o cozimento.
6. Quando a massa estiver quase al dente e o molho naturalmente mais encorpado, adicione o parmesão e o provolone ralados, mexendo vigorosamente até os queijos derreterem completamente e formarem um molho liso, brilhante e extremamente cremoso.
7. Desligue o fogo e finalize com bastante salsinha, cebolinha e coentro picados. Sirva imediatamente.

10/07/2026

👉 ENSOPADO DE COSTELINHA DE PORCO COM MAXIXE

Esse ensopado de costelinha de porco com maxixe é daqueles pratos que impressionam pelo sabor e pela textura.

# # # **Ingredientes**

* 1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços
* Suco de 1 limão
* 4 dentes de alho amassados
* 1 colher (chá) de páprica defumada
* 1 colher (chá) de colorau
* 1 colher (chá) de cominho
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 500 g de maxixe cortado ao meio
* 2 tomates picados
* 1 cebola grande picada
* 1 pimentão vermelho picado
* 1 pimentão amarelo picado
* 1 cenoura em rodelas (opcional)
* 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
* 1 litro de caldo de carne ou água quente
* 2 folhas de louro
* 2 colheres (sopa) de azeite
* Cheiro-verde picado a gosto
* Coentro picado a gosto

# # # **Modo de Preparo**

1. Tempere a costelinha com o suco de limão, alho, páprica defumada, colorau, cominho, sal e pimenta-do-reino. Misture muito bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Aqueça uma panela de pressão com o azeite e doure a costelinha em etapas, sem amontoar, até formar uma crosta bem dourada. Reserve a carne.
3. Na mesma panela, aproveitando o fundo caramelizado, refogue a cebola até f**ar macia. Acrescente os tomates, os pimentões e cozinhe até formar um refogado bem apurado.
4. Junte o extrato de tomate e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para intensif**ar o sabor.
5. Volte a costelinha para a panela, adicione as folhas de louro e cubra com o caldo de carne quente.
6. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão, até a carne f**ar muito macia.
7. Retire a pressão com cuidado, abra a panela e acrescente o maxixe e a cenoura. Cozinhe sem tampa por mais 10 a 15 minutos, permitindo que o caldo reduza naturalmente até f**ar espesso, brilhante e bem encorpado, sem excesso de líquido.
8. Ajuste o sal e a pimenta, finalize com bastante cheiro-verde e coentro picados e deixe cozinhar por mais 2 minutos antes de servir.

09/07/2026

👉 SALADA DELICIOSA DE FEIJÃO BRANCO COM SARDINHA E MOLHO ESPECIAL

🥗Essa salada de feijão branco com sardinha f**a colorida, refrescante e extremamente saborosa. O feijão branco f**a macio na medida certa, combinado com sardinha em pedaços, pepino crocante, tomates-cereja, pimentões, couve fatiada bem fininha e ricota ralada.

# # # **Ingredientes**

* 500g de feijão branco cozido *al dente*
* 2 pepinos japoneses cortados em meias-luas finas
* 1 cebola roxa fatiada em meia-lua
* 1 pimentão vermelho picado
* 1 pimentão amarelo picado
* 400g de tomate-cereja cortados ao meio
* 100g de azeitonas verdes picadas
* 2 latas de sardinha escorridas e quebradas grosseiramente
* 1 xícara de couve fatiada bem fininha
* Ricota fresca ralada a gosto
* Coentro picado a gosto
* 1 sachê de Sazón Legumes

# # # # **Molho Especial**

* 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
* Suco de 1 limão
* 1 colher (chá) de mel
* 2 dentes de alho bem picados
* 2 colheres (sopa) de cebola bem picada
* Salsinha e cebolinha picadas a gosto
* 1 colher (chá) de chimichurri
* Orégano e manjericão desidratados a gosto
* 1 pitada de pimenta calabresa
* Sal e pimenta-do-reino a gosto

# # # **Modo de Preparo**

1. Cozinhe o feijão branco na panela de pressão por cerca de 15 minutos após pegar pressão, até f**ar cozido, porém firme. Escorra e deixe esfriar completamente.
2. Em uma tigela grande, coloque o feijão branco, os pepinos, a cebola roxa, os pimentões, os tomates-cereja, as azeitonas, a couve fatiada bem fininha, o coentro e o sachê de Sazón Legumes.
3. Acrescente a sardinha escorrida, quebrando-a delicadamente em pedaços grandes com um garfo para manter sua textura.
4. Adicione parte da ricota ralada e misture delicadamente para distribuir todos os ingredientes sem desmanchar o feijão e a sardinha.
5. Em outro recipiente, misture o alho, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o chimichurri, o orégano, o manjericão, a pimenta calabresa, o sal, a pimenta-do-reino, o mel e o suco de limão.
6. Acrescente o azeite aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet até obter um molho levemente cremoso e bem emulsionado. Deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos para intensif**ar os sabores.
7. Despeje o molho sobre toda a salada e misture cuidadosamente até envolver todos os ingredientes.
8. Transfira para uma travessa de porcelana e finalize com uma generosa camada de ricota fresca ralada e um pouco mais de coentro picado.

09/07/2026

👉 MJADRA DE ARROZ, LENTILHA E CEBOLA CROCANTE CARAMELIZADAS

A Mjadra é um prato simples, mas surpreendente, com arroz soltinho, lentilhas macias e cebolas caramelizadas extremamente douradas e crocantes. O aroma do cominho e da pimenta síria envolve cada grão, enquanto as cebolas fritas adicionam um sabor intenso e uma textura irresistível. Uma receita tradicional do Oriente Médio, nutritiva, reconfortante e cheia de personalidade.

# # # **Ingredientes**

* 1 xícara de lentilha
* 1 xícara de arroz tipo 1
* 2 a 3 xícaras de água fervente
* Azeite de oliva extravirgem
* Sal a gosto

# # # # **Temperos**

* 1 colher (chá) de cominho em pó
* 1 colher (chá) de pimenta síria
* 1/2 colher (chá) de cúrcuma (opcional)
* 3 a 4 cebolas grandes fatiadas em meia-lua
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo

# # # **Modo de Preparo**

1. Misture as cebolas fatiadas com a farinha de trigo.
2. Aqueça uma quantidade generosa de azeite e frite as cebolas lentamente até f**arem bem douradas, caramelizadas e extremamente crocantes. Retire e escorra sobre papel-toalha.
3. Cozinhe a lentilha em água fervente por cerca de 10 a 12 minutos, apenas até f**ar al dente. Escorra e reserve.
4. Na mesma panela, aproveitando o azeite aromatizado das cebolas, refogue o arroz com o cominho, a pimenta síria e a cúrcuma por cerca de 2 minutos.
5. Acrescente a lentilha cozida, misture delicadamente e adicione a água fervente. Ajuste o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz f**ar macio e toda a água ser absorvida.
6. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos.
7. Misture metade das cebolas crocantes ao arroz e transfira para uma travessa. Finalize cobrindo toda a superfície com o restante das cebolas douradas.

09/07/2026

👉 SALADA CROCANTE DE FRANGO COM MOLHO DELICIOSO

🥗Essa Salada Crocante de Frango com Molho Agridoce e Pistache é leve, extremamente refrescante e cheia de textura.

# # # **Ingredientes**

* 500g de frango cozido, desfiado e bem temperado
* 6 pepinos sem sementes, picados
* 1/2 cebola roxa em cubinhos
* 1 pé de alface americana picada grosseiramente
* 300g de repolho fatiado bem fino
* 1/2 xícara de pistache picado
* Salsinha ou coentro picado a gosto
* Pimenta-do-reino a gosto
* 1/2 xícara de iogurte grego
* 1/2 xícara de maionese
* 2 colheres (sopa) de mostarda
* Suco de 1/2 limão
* 2 colheres (sopa) de shoyu
* 1 colher (sopa) de mel

# # # **Modo de Preparo**

1. Em uma tigela grande, coloque o frango desfiado, os pepinos, a cebola roxa, a alface americana, o repolho e o pistache picado.
2. Acrescente a salsinha ou o coentro e tempere levemente com pimenta-do-reino.
3. Em outra tigela, misture o iogurte grego, a maionese, a mostarda, o suco de limão, o shoyu e o mel até formar um molho bem liso, cremoso e brilhante.
4. Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente até envolver completamente todos os ingredientes, deixando tudo bem cremoso, mas preservando a crocância dos vegetais.
5. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por cerca de 15 minutos para f**ar ainda mais refrescante.

09/07/2026

👉 RABADA COM QUIABO E CREME DE MILHO

🥘 Essa rabada f**a extremamente macia, suculenta e envolvida por um molho reduzido, brilhante e cheio de sabor.

# # # **Ingredientes**

* 1,5 kg de rabo bovino cortado nas juntas
* Suco de 1 limão
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* Azeite para selar
* 1 cebola bem picadinha
* 1 alho-poró bem picadinho
* 1 cenoura bem picadinha
* 2 talos de salsão bem picadinhos
* 4 dentes de alho picados
* Tomilho fresco a gosto
* 400ml de vinho tinto seco
* Caldo de carne suficiente para cobrir
* 300g de quiabo cortado em rodelas
* Limão para grelhar o quiabo

# # # # **Creme de Milho Natural**

* 4 a 5 espigas de milho fresco debulhadas
* 300ml de leite integral
* 1 colher (sopa) de manteiga
* 100ml de creme de leite fresco
* Sal a gosto

# # # **Modo de Preparo**

1. Tempere a rabada com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
2. Aqueça uma panela de pressão com azeite e sele todos os pedaços da rabada até f**arem bem dourados de todos os lados. Reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o alho-poró, a cenoura, o salsão e o tomilho até formar uma base aromática bem dourada.
4. Acrescente o vinho tinto e raspe todo o fundo da panela para incorporar os sabores. Deixe reduzir por aproximadamente 3 minutos.
5. Volte a rabada para a panela, cubra com o caldo de carne, tampe e cozinhe por 45 a 50 minutos após pegar pressão, até a carne f**ar extremamente macia.
6. Bata o milho com o leite no liquidif**ador e passe por uma peneira fina, aproveitando apenas o líquido extraído do milho. Descarte toda a fibra.
7. Leve esse líquido ao fogo com a manteiga, mexendo sem parar até engrossar naturalmente. Acrescente o creme de leite, ajuste o sal e cozinhe até obter um creme bem liso, sedoso e aveludado.
8. Grelhe o quiabo com um fio de azeite e algumas gotas de limão até dourar levemente, preservando sua textura e evitando a baba.
9. Retire a rabada da panela e deixe o molho reduzir em fogo alto até f**ar espesso, brilhante e altamente concentrado. Volte a carne para esse molho e incorpore o quiabo.
10. Sirva fazendo uma cama generosa de creme de milho, acomode a rabada por cima e finalize regando com bastante molho reduzido e os pedaços de quiabo.

08/07/2026

👉 SOBRECOXA AO MOLHO DE LARANJA DELICIOSO.

🍊Esse frango ao molho de laranja f**a dourado por fora, extremamente suculento por dentro e coberto por um molho brilhante, encorpado e levemente caramelizado.

# # # **Ingredientes**

* 700g de sobrecoxas de frango
* Suco de 1 laranja
* 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
* 1 ramo de alecrim fresco
* 1 colher (chá) de alho em pó
* Pimenta calabresa a gosto
* Sal e pimenta-do-reino a gosto

# # # # **Molho Glaceado**

* Marinada reservada
* 100ml de vinho branco seco
* 1 colher (sopa) de mel
* 15g de manteiga

# # # **Modo de Preparo**

1. Em uma tigela, misture o suco de laranja, o azeite, o alecrim, o alho em pó, a pimenta calabresa, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Adicione as coxas de frango e envolva bem na marinada. Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
3. Disponha as sobrecoxas em um refratário, mantendo um pequeno espaço entre elas, e leve ao forno preaquecido a **200°C**, com calor superior e inferior, por aproximadamente **25 minutos**.
4. Enquanto o frango assa, transfira toda a marinada para uma panela, acrescente o vinho branco e cozinhe em fogo baixo até reduzir bastante e formar um molho espesso e aromático.
5. Acrescente o mel e a manteiga, mexendo até obter um molho brilhante, liso, encorpado e levemente caramelizado.
6. Retire o frango do forno, pincele generosamente cada pedaço com o molho glaceado e volte ao forno por mais **10 minutos**, até que a superfície fique dourada, brilhante e caramelizada.
7. Sirva imediatamente regando o frango com mais molho e finalize com um pouco de alecrim fresco.

08/07/2026

👉 NHOQUE DE BATATA COM MOLHO DE TOMATE ASSADO

🍝Esse nhoque de batata Asterix f**a incrivelmente macio, leve e envolvido por um molho extremamente cremoso e cheio de sabor.

# # # **Ingredientes**

# # # # **Massa do Nhoque**

* 1 kg de batata Asterix cozida e espremida
* 250g a 400g de farinha de trigo (adicione aos poucos)
* 1 ovo grande
* 100g de queijo parmesão ralado
* 1 colher (sopa) de manteiga
* Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto

# # # # **Molho Cremoso de Tomates Assados**

* 500g de tomates-cereja
* 2 pimentões vermelhos
* 1 alho-poró
* 1 cabeça de alho cortada ao meio
* 1 cebola cortada ao meio
* 1 frasco de passata de tomate
* 300g de creme de leite fresco
* 50g de queijo parmesão ralado
* Azeite
* Orégano
* Manjericão fresco
* Sal e pimenta-do-reino a gosto

# # # **Modo de Preparo**

1. Cozinhe as batatas com casca em água fervente por cerca de 30 minutos, ou até f**arem bem macias. Descasque ainda quentes, esprema e deixe esfriar por alguns minutos para eliminar o excesso de umidade.

2. Em uma tigela grande, misture a batata espremida, os ovos, a manteiga, o parmesão ralado, o sal, a pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente até formar uma massa macia, lisa e que desgrude levemente das mãos. Evite adicionar farinha em excesso para manter o nhoque leve e macio.

3. Divida a massa em porções, faça rolinhos sobre uma bancada enfarinhada e corte os nhoques no tamanho desejado. Reserve.

4. Em um refratário, coloque os tomates-cereja, os pimentões cortados em quartos, o alho-poró picado, a cebola cortada ao meio e a cabeça de alho. Regue generosamente com azeite e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.

5. Leve ao forno preaquecido a **200°C por aproximadamente 40 a 50 minutos**, até que todos os vegetais estejam bem assados, macios e levemente caramelizados.

6. Retire os legumes do forno. Esprema a polpa do alho assado e coloque todos os vegetais no liquidif**ador. Acrescente a passata de tomate, o creme de leite fresco e o parmesão ralado. Bata por alguns minutos até obter **um molho completamente liso, homogêneo, cremoso e aveludado, sem pedaços de tomate, pimentão, cebola ou alho-poró**.

7. Cozinhe os nhoques em bastante água fervente com sal. Assim que começarem a boiar, retire imediatamente com uma escumadeira.

8. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite, despeje o molho batido e deixe cozinhar por alguns minutos até f**ar bem quente e levemente encorpado.

9. Acrescente os nhoques cozidos ao molho e misture delicadamente para que todos fiquem completamente envolvidos pelo creme.

10. Sirva imediatamente com bastante queijo parmesão ralado e folhas frescas de manjericão.

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