20/07/2026
***********
Pão Caseiro
***********
Cozinheiro
Mauricio Fernandes
Ingredientes da Massa
60 g de fermento fresco (** 1)
1 Kg de farinha de trio
1 1/2 xícara de óleo de soja
1 1/2 xícara de leite
1 colher de açúcar
sal à gosto
4 ovos
Recheio (** 2)
fatias de presunto
fatias de queijo
tomate
pimenta do reino
azeite
(** 1) você pode usar fermento em pó para pão, mas recomento MUITO que procure pelo fresco em padarias ou casas de material para festas, sorvetes etc.
(** 2) você pode fazer com qualquer outro recheio à seu gosto, incluindo sardinha, frango e carne seca
Como fazer
1) Numa travessa grande e alta, que permita misturar toda a massa, coloque o fermento, 1 colher de açúcar, 1 colher de farinha e meia xícara de leite morno. Misture tudo até ficar homogêneo e deixe descansar por 10 minutos. Você vai notar um ligeiro crescimento e a formação de pequenas bolinhas - é o início da fermentação.
2) Depois misture a esta massa os 4 ovos, 1 xícara de leite, o sal e a farinha (vá colocando aos poucos e misturando com uma colher de cozinheiro até ficar tudo bem misturado - depois termine usando as mãos). Como é um pão, é importante sovar bem a massa, primeiro com as mãos, em movimentos firmes sobre toda a massa, virando a cada movimento e depois batendo a mesma sobre uma superfície plana até notar que está tudo bem misturado e sem estar grudando nas mãos - pode ser que nem use 1 Kg ou até passe um pouquinho, dependendo do tamanho dos ovos e da xícara que você usou para medir os líquidos, além da temperatura ambiente - deixe descansar por meia hora na travessa da mistura, coberto com um pano e de preferência sem estar sobre uma superfície muito fria. Quanto mais na temperatura ambiente, melhor para o crescimento.
3) Se tudo deu certo, sua massa vai ter crescido bem. Separe ela em quatro partes fazendo uma cruz na massa. Pegue uma das quatro partes e abra em na mesa ligeiramente polvilhada com farinha de trigo deixando ela ao cumprido. No nosso exemplo, cada parte dessa foi dividida para dar um pão de 30 cm (ficaram 8 ao final), mas você pode fazer um grande, ou até vários menores. daí vai de seu gosto. Coloque o recheio espalhado, deixando as bordas em todos os lados vazia para o fechamento, enrole e pressione as pontos para o recheio não vazar.
4) Neste momento você já pode ligar o forno para que ele fique bem quente em torno 250º.
5) Coloque numa forma untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo e pincele o pão com a gema do ovo (para os 8 eu usei 2 gemas) - não jogue fora a clara, no dia seguinte, com mais um ovo misturado, vai virar uma deliciosa omelete ou mexido.
6) Asse por 25 minutos ou até ficar bem douradinho por cima, mas cuidado para não queimar por baixo.
