27/09/2023
Bom dia! Molho pesto de manjericão para sua macarronada.😋
Molho pesto de manjericão
Ingredientes
* 25 gramas de manjericão
* 1/2 dente de alho (não aumente muito a quantidade de alho para evitar que o molho fique ácido)
* 35 gramas de queijo parmesão (melhor em pedaços para ralar na hora)
* 15 gramas de queijo “pecorino” curado (queijo de ovelha, na falta pode substituir com parmesão)
* 8 gramas de “pinoli” ou pinhole (ingrediente caro que pode ser substituído por nozes)
* 1 pitada de sal grosso
* 50 ml de azeite extra virgem.
Modo de Preparo (com processador de alimentos)
Limpe e enxugue as folhas de manjericão (escolha folhas inteiras e não rasgadas ou escuras).
Antes de começar, coloque o cortador e o copo do processador ou mixer no congelador para evitar que aqueça durante o uso e escureça as folhas do manjericão.
Em seguida, coloque no processador as folhas de manjericão, o sal, o alho descascado, os pinoli e o azeite. Use o botão “pulsar” para bater (mas desligue de vez em quando para evitar o aquecimento das lâminas). Não bata demais para evitar que o pesto escureça.
Só então adicione os queijos e bata ligeiramente por alguns segundos (pode misturar o queijo com uma colher).
Pode ser usado imediatamente ou guardado na geladeira em um vidro esterilizado coberto com um pouco de azeite (caso contrário escurece e pode mofar). Dura mais ou menos uma semana.
Se usar o pilão, comece com o alho e o sal, depois adicione o manjericão. Quando a mistura ficar homogênea, adicione os pinoli, depois os queijos e enfim o azeite.
