Julia Postigo

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10/06/2026

Povo torce o nariz pro milho em latinha, mas ele acelera muito alguns preparos, pq já teve seu amido gelif**ado.

O bolo assa maia rápido, a polenta cozinha mais rápido, o curau tb.

Pamonha nunca tentei, confesso e talvez fosse heresia demais 😂

Mas bolo de milho e curau com milho de lata f**a beeeeem bom e é beeeeeem fácil de fazer. E ambos estão no combo junino, junto com mais uma penca de receitas.

Se vc quer ter acesso vitalício às minhas melhores receitas juninas, comenta JUNHO que eu te mando o link.

09/06/2026

E mesmo com a correção, a massa f**a maia gelatinosa com o bicarbonato.

Tem quem goste. Principalmente pra massa de chocolate. Eu já acho que f**a uma textura esquisita e prefiro fermento ou a mistura dos dois.

De qualquer forma, pra trocar um pelo outro, precisa lembrar do amido do fermento.

Agora me conte, vc sabia que precisava fazer essa correção?

04/06/2026

São 27 receitas juninas com acesso vitalício.

Dentre elas, brigadeiro de quentão, de vinho quente e de maçã do amor!

Todas com vídeo aula e pdf.

Comenta JUNHO que eu te mando o link.

03/06/2026

O cacau naturalmente dissolve melhor em gordura que em água, visto que a gordura mais ryka da confeitaria vem dele (né? Todo mundo concorda com isso, né?)

Nada impede vc de fazer uma pastinha de cacau com os outros ingredientes, desde que vc use pouca quantidade pra formar uma pasta de fato e ter atrito pra dissolver tudo.

E água? Como diria o meme: uma perda de tempo.

No brigadeiro queremos tirar a água residual pra encorpar ele. Adicionar mais água só retarda o processo.

E na confeitaria profissional, tempo é dinheiro 🤑

Me conta aqui se vc já sabia desse truque ou se ainda tava passando aperto com pelotinhas no brigadeiro?

02/06/2026

Toda comparação deve usar a variação de APENAS UM parâmetro por vez.

Se a técnica é a avaliada, a receita precisa ser exatamente igual.

Pq aquela receita ficou super úmida? Pq tinha mais gordura e talvez ainda maia líquidos.

Então é tudo mentira? Não. Mas tb não quer dizer que vc usou cacau errado a sua vida toda.

Testa aí e veja se compensa. Por aqui, seguirei na praticidade de peneirar o cacau com a farinha.

Já me diz o que vc achou desse vídeo e me segue pra aprender mais de confeitaria profissional sem papagaiada pra engajar 🤭

01/06/2026

Se vc paga um valor absoluto, vc sabe calcular o gasto.

O problema é que muito professor tem PREGUIÇA de ensinar como calcula e te ensina errado.

Então assim, a preguiça é em cadeia, pq vem do professor, aí vc não questiona, aceita uma desculpinha esfarrapada e segue com a precif**ação toda torta.

Me conta aqui como vc tá fazendo a inclusão de energia elétrica, água e consumíveis na sua confeitaria.

29/05/2026

Se a pergunta fosse: “como vc faz pra goiabada não afundar”, ia ter muito confeiteiro sem saber responder 🤭

Até pq, passar na farinha a gente sabe que não funciona 😬

Me conta aqui se vc já ouviu alguma pergunta absurdamente óbvia, sendo confeiteiro, que te mostrou que a confeitaria pode sim ser uma incógnita pra muita gente. Vamos rir juntos ☺️

28/05/2026

10 em cada 10 pessoas que acham cacau 100% ruim, compraram o bendito do à granel, que ou parece areia, ou tem gosto de terra ou cheiro de cachorro molhado.

Compra de pacote fechado pra vc ver a diferença na qualidade do produto.

Gostei muito do Genuíne, agora posso comprar dele quando estiver numa oferta melhor.

Já me conta o que vc achou de vídeo e qual marca de cacau vc quer que eu teste 🙂

27/05/2026

“Aiinnn ela falou m***a”

Sim, bem. Pq m***a acontece. S**t happens 🙂 já diria Forest Gump.

Mas acontece mais com quem não sabe o que está fazendo 😉

Se vc cansou de cozinhar no escuro, comenta FUNÇÃO que eu te ajudo a clarear as coisas aí.

Te vejo lá no Função dos Ingredientes 🧪🤓

25/05/2026

E pq não pode colocar no freezer?

Pq o congelamento de chantilly UHT pode desestabilizar os emulsif**antes dele, fazendo com que ele não monte mais e chantilly muito gelado tb não m***a bem, ele f**a brilhante e molengo.

Por isso, a recomendação de temperatura da embalagem deve ser seguida 🤓🧪

Me conta aqui o que vc achou desse vídeo e se vc tem alguma dificuldade em usar chantilly vegetal.

Endereço

São Carlos Do Pinhal, SP

Site

http://www.juliapostigo.com.br/

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