28/06/2020
VAMOS DE HISTÓRIA 📚👩🍳
Quando o assunto é comida, surgem as mais variadas histórias a respeito de sua origem e data, como não podia deixar de ser, isso também acontece com a panqueca.
Sua origem é controversa, porém, seja qual for a versão que tomemos como verdadeira, não há dúvida: a receita é muito antiga! A versão mais difundida é a que conta que as panquecas surgiram há mais de nove mil anos. Acredita-se que a primeira panqueca tenha se originado quando uma mulher derramou, de forma acidental, um pouco do mingau no fogão e percebeu que a misura cozinhava rapidamente, era de fácil manuseio e possuía um sabor muito agradável. Originalmente, eram assadas em pedra quente e mais tarde passaram a ser preparadas em chapa redonda de ferro sobre o fogo.
Há indícios de que suas raízes estejam no pão indiano chapati e nas panquecas chinesas. Mas, os primeiros registros de panquecas foram feitos no século I, pelo gastrônomo romano Apicius, autor do receituário De re coquinaria. Ali se descobre que já naquele tempo as panquecas eram feitas com a mistura de leite, água, ovos e um pouco de farinha. Entretanto, os italianos defendem que a especialidade nasceu na Itália quatro séculos mais tarde.
Independente da sua origem, o hábito de comer panquecas se difundiu rapidamente por toda a Europa. Em função do prato, foram criados diversos festivais de culinária. A partir da década de 20, as panquecas passaram a ser um prato comum em várias partes do mundo, com suas versões doces e salgadas. Apesar da origem antiga, reivindicada por diferentes países, as panquecas estão sempre em alta graças à capacidade de se renovar, incorporando novos ingredientes.
Na maioria dos países das Américas do Sul e Central, as panquecas são salgadas, enroladas e servidas com recheio de frango, carne ou atum e serve normalmente como um almoço ou jantar.
No Brasil a panqueca se reinventou, ganhou inúmeras opções de recheio, molhos e no caso das doces até caldas e sorvetes! Por aqui a panqueca ganhou um toque especial e, hoje em dia, você não encontra nenhuma panqueca parecida com a nossa em algum lugar do mundo. Não há quem resista às delícias de nossas panquecas!