17/07/2026
Aqui que pediram mais receitas com matcha culinário, né? Essa aqui é pra provar que ele vai muito além do doce.
Ceviche com Emulsão de Matcha e Coentro
Emulsão 🍵
- Bata 1/2 maço de coentro, 100 g de azeite e 10 g de matcha culinário no liquidif**ador até f**ar homogêneo e verde vibrante.
- Coe se quiser mais lisa e depois reserve.
Ceviche 🐟
- Corte 500 g de peixe branco em cubos, contra as fibras. Salgue com uma pitada de sal marinho e deixe agir 2-3 min.
- Fatie 3 pimentas dedo-de-moça e 1 pimenta de cheiro.
- Corte 1/2 cebola roxa bem fina.
- Esprema 2 limões taiti + 1 limão siciliano (sem apertar, pra não amargar).
- Junte tudo ao peixe, misture bem e
deixe o peixe soltar o seu caldo, o chamado "leite de tigre".
- Adicione coentro a gosto, misture delicado e finalize com sal fino.
- Sirva com um fio da emulsão por cima ✨
- Mantenha o peixe no gelo até a hora de montar.
Se fizer, marca a gente?
