Cachaça Velha Amizade

Foi descoberta através dos escravos que armazenavam a cagaça ( um caldo escuro que se forma durante a fervura do caldo da cana). A fermentação é natural, e devido as mudanças de temperatura ela evaporava e condensava. Caiu no gosto do pessoal de Europeu e Africano (mas infelizmente era muito usada como moeda de troca por escravos). Com a grande popularização da cachaça, Portugal se sentiu intimida

do, pois seu produto, a Bagaceira (uma aguardente de vinho com teor alcoólico de 35% a 54% ) foi perdendo o publico. Para diminuir a produção, Portugal implantou um imposto altíssimo dos produtores de cachaça, com a insatisfação do tributo no final de 1660 houve a Revolta da Cachaça (ou Revolta do Barbalho). Após um tempo, os alambiques se espalharam (por exemplo: São Paulo, Pernambuco, Rio de Janeiro, MInas Gerais e etc). Para serem transportadas para outros locais, as cachaças puras (branca) era armazenada em barris de madeira, nesse tempo de viagem elas iam mudando de cor, sabor e aroma, dizem que foi a partir daí que surgiu o ato de envelhecer e mudar os aromas. Nas ultimas décadas, importantes acontecimentos valorizaram a cachaça, e no ano de 1996 a cachaça foi reconhecida como PRODUTO TIPICAMENTE BRASILEIRO, mais pra frente em 2012 uma lei converteu a cachaça em PATRIMÔNIO HISTÓRICO CULTURAL do estado do Rio de Janeiro.