08/06/2026
Incrível vertical - https://www.instagram.com/vinhoegastro/
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"Vertical do Valmarino Churchill Cabernet Franc safras 2012, 2013, 2015, 2017, 2018, 2019 e 2021: uma celebração à longevidade dos grandes tintos brasileiros!
No 1º domingo de junho comemoramos o Dia do Vinho Brasileiro e hoje tivemos a oportunidade de fazer algo que todo apaixonado por vinho gosta: acompanhar a evolução de um mesmo rótulo ao longo dos anos.
Produzido em Pinto Bandeira, na Serra Gaúcha, o Churchill nasceu de uma parceria entre a Valmarino e o enólogo norte-americano Nathan J. Churchill. Elaborado com Cabernet Franc e proveniente de vinhedos históricos, o vinho tornou-se uma das grandes referências desta uva no Brasil, combinando fruta, estrutura e uma marcante influência do amadurecimento em barricas de carvalho americano. Constatamos que ao longo dos anos o vinho manteve a identidade do projeto. A passagem por barricas varia, entre 16 e 24 meses, conforme o ano, e a degustação nos mostrou que cada safra busca imprimir sua personalidade.
A 2012 se destacou por ser a mais antiga e ainda estar tão vibrante. As frutas se misturavam com aromas terciários, que estavam lindamente desenvolvidos, mas sem qualquer sinal de cansaço. Havia profundidade, equilíbrio e uma personalidade que só o tempo foi capaz de construir.
Já a 2015 foi uma baita surpresa. Com mais de uma década de vida, mostrou-se ainda incrivelmente jovem, sustentada por uma acidez impressionante. Provavelmente teria ainda um longo caminho pela frente.
As demais safras ajudaram a contar a história do vinho ao longo dos anos, revelando diferenças de clima, maturação e evolução. O conjunto nos mostrou o motivo pela qual o Churchill ganhou destaque como um dos grandes vinhos do país. Um ícone!
A harmonização foi bastante regional: baby beef, maminha do sol e pernil de cordeiro. Carnes que encontraram no Churchill estrutura suficiente para acompanhar a intensidade dos sabores, enquanto a acidez característica do vinho manteve tudo equilibrado do primeiro ao último gole.
Conclusão Vinho&Gastro: Degustar uma vertical é como folhear um álbum de fotografias, na qual cada safra registra um momento diferente da mesma história."