Sou neta de alemães, fugitivos de guerra, apatriados, vindos diretamente de um frio de -40ºC na Rússia para o Sul do Brasil. Aprendi muito mais sobre o problema do desperdício com a minha Oma do que com qualquer campanha do Instituto Akatu. Estudei no Humboldt, tive um pai que sempre trabalhou com as mãos: fez as portas e os portões de casa, reformou a lancha do Tio Franz na Ilhabela, cortava gram
a, fez casa de passarinho, a barra para as crianças brincarem, pintava e envernizava tudo quando estava feio. Eu acompanhava de perto, participando com o pincel nas mãos. E tive uma mãe que, além de cozinhar bem, é costureira de mão cheia: fez seu enxoval de casamento e depois o dos dois filhos. Pois a Waldorf resgatou em mim um tipo de sutileza e sensibilidade bem específicos da cultura alemã, que estava abafado nos últimos anos. Principalmente reconectando o fazer, o sentir e o pensar. Publicitária por formação, dediquei 15 anos pensando em estratégias para as maiores marcas do mundo, como Unilever, Coca, Kimberly, Citroën, Roche. Em 2015, quando completei 35 anos e o meu filho, 1, percebi que eu estava toda desconectada. Meu pensar não batia mais com o meu fazer. Na agência trabalhava para um produto direcionado às crianças que eu não acredito mais que possa existir na face da Terra. Açúcar refinado, aromatizante, leite em pó. Não conseguia promover a campanha de café da manhã sem ferir os meus valores. O meu corpo também estava desconectado. Depois de uma gravidez em que engordei 17kg, não conseguira retomar a disposição, a flexibilidade, o peso ideal até então. Resolvi mudar de vida. Retomei a prática de yoga. Ganhei um companheiro de yoga que foi o Igor. Entrei para o curso anual de chef da Wilma Kövesi em São Paulo. Veio a segunda gravidez. Fui pra Califórnia estudar culinária crua. Morei um mês inteiro nos canais de Venice Beach. Entrava no mar todos os dias, a Frida na minha barriga se esbaldava. Ia para o curso de bicicleta. Ficava 6 horas contínuas em pé, todos os dias, inclusive finais de semana. Voltava tarde da noite de bici, que não tinha breque. Voltei para o Brasil muito entusiasmada com o resgate do vínculo entre o ser humano e a alimentação. Porque hoje o vínculo é com a comida, com o comer compulsivo, com a caloria zero, com a fome de afeto. Alimentar-se é diferente. Alimentar-se é nutrir-se, é fazer um carinho no corpo, é fortalecer órgãos fragilizados e vulneráveis às estações do ano. Aqui nesse espaço vamos falar sobre culinária viva e a arte da preparação crua. Vamos falar sobre ingredientes frescos, da estação, integrais, não processados e orgânicos. Vamos falar sobre uma alimentação saudável, esteticamente refinada e cheia de sabor. Você poderá participar de aulas durante todo o ano que permitirão uma experiência completa, hands-on, com a culinária crua. Você poderá ter a sua consultoria individual, com substituições e cardápio semanal. Ou um Programa Detox para a família que dura de 3 a 5 dias. E ainda poderá ter em sua mesa algumas das preparações, feitas sob encomenda, respeitando a técnica da culinária crua, com equipamentos profissionais trazidos da Califórnia.
