27/02/2018
Frutas e verduras geralmente são colhidas antes de chegar ao ponto de maturação.
Ao fazer a colheita antes de elas ficarem totalmente maduras, os agricultores evitam danos durante o transporte até os pontos de comercialização.
Se por um lado há um ganho na conservação dos alimentos, por outro, produtos colhidos precocemente não alcançam seu nível nutricional máximo.
E continuam perdendo nutrientes durante todo no tempo que passam na prateleira do supermercado - ou seja, até o momento de serem consumidos.
As frutas, verduras e legumes que serão congelados geralmente são colhidos em seu ponto certo de maturação. E passam pelo processo de Ultracongelamento de forma quase imediata.
Com essa técnica, os micro-organismos potencialmente nocivos são mortos e a vida útil do alimento aumenta, segundo especialistas. Além disso, ele continua com 100% de seu conteúdo nutricional.
http://www.bbc.com/portuguese/geral-36688011
