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Methodo Gestão em Negocios e Segurança Alimentar

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Methodo Gestão em Negocios e Segurança Alimentar

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Empresa que atende Serviços em alimentação em diversos seguimentos em gerenciamento, administraç

01/10/2026

A nova Portaria CVS 03/2026 já está valendo e trouxe regras muito mais rígidas para estabelecimentos de alimentação em todo o estado. Se você é gestor ou dono de restaurante, padaria ou supermercado, confira se a sua operação está em risco:

🚫 O Fim das Bisnagas: A Portaria PROIBIU expressamente o uso de frascos coletivos para condimentos à mesa. É o fim da clássica bisnaga de ketchup e mostarda compartilhada.

🚫 Papelão e Madeira na Área de Preparo: É estritamente vedada a entrada de caixas de papelão ou embalagens de madeira nas áreas onde os alimentos são manipulados (pré-preparo e preparo).

🚫 Cílios, Unhas Artificiais e Maquiagem: Para as manipuladoras, a norma é clara: nada de cílios postiços, unhas artificiais/postiças ou qualquer tipo de maquiagem durante o trabalho.

🚫 Barba e Bigode Aparentes: Vedado o uso de barba ou bigode aparentes, sem exceções. O uso de protetores é obrigatório caso o manipulador os tenha.
A fiscalização já está aplicando as novas exigências e o desconhecimento não anula a multa.
Sua cozinha está pronta para a nova realidade? Não espere a Vigilância Sanitária chegar.
SALVE este post AGORA para ter a referência sempre à mão e compartilhe com sua equipe!

29/09/2026

Se o seu cardápio trabalha com pescados crus, cortes temperados ou carnes moídas, a nova Portaria CVS nº 3/2026 mudou diretamente a sua rotina de manipulação e exige adequações imediatas.
As novas diretrizes estipulam limites de temperatura e prazos ainda mais rígidos para evitar contaminações e proteger o consumidor:

Pescados crus fracionados ou manipulados: Devem ser mantidos a no máximo 2 °C com prazo de validade de até 3 dias.
Carnes temperadas, moídas ou espetinhos: Devem ser mantidos a no máximo 4 °C por no máximo 2 dias.

Alerta Obrigatório no Cardápio: Pratos que levem ingredientes crus ou mal passados agora exigem um aviso padronizado no cardápio, sinalizado com asterisco (*), alertando sobre os riscos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTHA).
Para esses nichos, alguns graus a mais no balcão ou a falta de um aviso no menu podem resultar em interdição e multas pesadas da Vigilância Sanitária.
O seu balcão frio atinge os 2 °C reais necessários para o peixe cru? Seu cardápio já foi atualizado?

Quer adequar seus processos à nova legislação sem complicação? Chame a Consultoria Méthodo no direct e agende uma avaliação!

24/09/2026

Se você atua com alimentos, esses documentos não são opcionais — são exigências básicas para funcionar dentro da lei e passar por fiscalizações sem sustos.
1️⃣ Manual de Boas Práticas (BPF)
Documento que descreve como o estabelecimento garante a higiene, a segurança e o controle dos processos.
2️⃣ Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)
Instruções claras sobre limpeza, higienização, controle de pragas, saúde dos manipuladores e manejo de resíduos.
3️⃣ Alvará Sanitário vigente
Comprova que o estabelecimento está autorizado pela Vigilância Sanitária a operar.
4️⃣ Registros de controle operacional
Planilhas e evidências de controle de temperatura, validade, higienização, recebimento de mercadorias e treinamentos.
5️⃣ Comprovação de capacitação da equipe
Treinamentos em boas práticas e segurança alimentar atualizados e documentados.
📌 Estar com a documentação em dia evita autuações, interdições e prejuízos — e transmite confiança ao consumidor.
👉 A Methodo ajuda sua empresa a organizar, atualizar e manter tudo conforme a legislação em 2026

21/09/2026

Mais segurança e credibilidade para o seu estabelecimento! ✅
A Méthodo é registrada no CRN (Conselho Regional de Nutricionistas), garantindo que nossos serviços seguem todas as normas e exigências para a segurança alimentar do seu negócio.
📌 Com nossa expertise, ajudamos padarias, restaurantes, indústrias e negócios do ramo alimentício a manterem a qualidade e a conformidade com a legislação.
🔎 Regularização, auditorias, treinamentos e muito mais!
💡 Profissionalismo e segurança para que você possa focar no que realmente importa: o sucesso do seu negócio!
📞 Fale com a gente!
11 98156-6693

17/09/2026

Você receberia o fiscal da Vigilância Sanitária com tranquilidade hoje?
Muitas vezes, a infração não acontece por falta de higiene, mas por falha em detalhes técnicos que passam despercebidos na correria do dia a dia. Esses pequenos deslizes são o "imã" perfeito para multas e autuações.
Separamos os 3 erros mais comuns que encontramos em nossas auditorias:
1️⃣ Falta de Identificação (O erro "anônimo"): Retirar o produto da embalagem original e não colocar a etiqueta de validade da casa. Para o fiscal, se não tem data, o produto está vencido.
2️⃣ Controle de Temperatura Inexistente: Não basta a geladeira estar gelando; você precisa da planilha de registro preenchida diariamente. Papel assinado é prova de segurança!
3️⃣ Estrutura sem Proteção: Ralos que não fecham, telas de janelas rasgadas ou lixeiras sem pedal. São "portas abertas" para pragas e, consequentemente, para interdições.
Como evitar? A prevenção é o melhor caminho. Com uma consultoria técnica, nós identificamos esses pontos antes que o fiscal chegue, treinamos sua equipe e criamos processos que funcionam no automático.
Não espere baterem na sua porta para descobrir que algo está errado. A segurança do seu cliente é a segurança do seu lucro.
Você tem dúvida sobre algum desses pontos? Deixe sua pergunta aqui nos comentários que nosso time de especialistas responde!

10/09/2026

A Consultoria Méthodo orgulhosamente assume o controle de segurança alimentar da A Requinte Temperos, fábrica paulista referência na produção de temperos e de suas famosas pastas de alho saborizadas.

Desde a seleção cuidadosa dos ingredientes até o produto final no balcão, nossa equipe estará à frente de todos os processos de boas práticas de fabricação, controle de temperatura, rastreabilidade e padronização sanitária.

Garantir que a tradição e o sabor premium da Requinte cheguem com 100% de conformidade e segurança às mesas, churrascos e restaurantes é o nosso compromisso! 🚀🛡️

08/09/2026

A Méthodo Consultoria de Alimentos esteve presente na inauguração da Alê Gelo, contribuindo para que a operação começasse com processos seguros, organização e conformidade sanitária desde o primeiro dia.

Porque abrir as portas é só o começo. Garantir segurança em cada etapa faz parte da nossa missão.

03/09/2026

Mais um novo negócio começando com segurança.
A Méthodo Consultoria de Alimentos esteve presente na inauguração da Alê Gelo contribuindo para que a operação começasse com processos seguros, organização e conformidade sanitária desde o primeiro dia.
Porque abrir as portas é só o começo. Garantir segurança em cada etapa faz parte da nossa missão

01/09/2026

A Méthodo Consultoria de Alimentos assume a gestão da segurança alimentar do recém-inaugurado Deck Portal Bar, garantindo que os processos estejam alinhados às exigências sanitárias desde o início da operação.
Da prevenção ao controle, nosso trabalho é ajudar o estabelecimento a oferecer alimentos seguros, processos organizados e mais tranquilidade para quem está à frente do negócio.
Segurança alimentar não começa depois. Começa na abertura.

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São Paulo, SP

Telefone

+5511953907134

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