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Salumeria Mayer

Embutidos nobres artesanais Produzindo cervejas com inspiração nas 4 grandes escolas cervejeiras sem se preocupar em seguir fielmente cada estilo.

Essas cervejas promovem experiências únicas a quem tem a sorte de degustá-las. E como quando se bebe dá fome, agora com a produção de embutidos caseiros!

09/04/2026

A câmara de maturação define o padrão do produto.

Final | Temperatura, umidade e circulação de ar atuam diretamente na transformação e nas características originais a serem ressaltadas. Quando controlamos essas variáveis com precisão, garantimos maturação homogênea, textura e desenvolvimento aromático complexo.

O produto não apresenta ressecamento externo nem umidade excessiva interna. Esse equilíbrio técnico entrega um produto mais estável, com sabor profundo e acabamento consistente no corte.

Quem consome percebe a diferença no paladar, na liberação de aroma e na persistência do sabor.

06/04/2026

Perda de peso controlada, sabor concentrado.

Durante a maturação, a peça perde um percentual específico de água. Monitoramos essa redução para alcançar a concentração ideal de sabor, sem comprometer a suculência.

Perda insuficiente gera produto instável. Perda excessiva compromete a maciez.

Ao controlar essa curva, entregamos salames e embutidos com complexidade aromática e estabilidade microbiológica.

02/04/2026

Quando o presente vira encontro, a Páscoa encontra sentido.

31/03/2026

TEMA: TRADIÇÃO COM RESPONSABILIDADE

Existem muitos mitos sobre o uso de aditivos na charcutaria. A segurança alimentar exige controle técnico. Produtos maturados precisam de parâmetros microbiológicos seguros. A diferença está no critério.

Na Salumeria Mayer:
• Seguimos rigorosamente a legislação
• Trabalhamos com níveis inferiores aos praticados pela indústria de larga escala
• Utilizamos apenas o necessário para estabilidade e segurança alimentar

Aplicamos ciência com responsabilidade.

Obrigada, Defesa Agropecuária SP e Codeagro Agricultura SP, por nos auxiliarem nessa caminhada

30/03/2026

Diferente de um item consumido individualmente, uma seleção bem pensada convida ao compartilhamento. Cada corte revela textura, aroma e intensidade distintos. Isso amplia a experiência e valoriza o tempo à mesa.

Além disso, a versatilidade permite integrar a charcutaria em diferentes momentos: como entrada antes do almoço, como complemento do prato principal ou como composição para harmonizações no final da refeição.

Mayer na Páscoa, acrescenta profundidade à celebração.

Confira nosso Especial de Páscoa no link na bio ou pelo WhatsApp: (11) 971431234

29/03/2026

CHOCOLATE E SALAME: CONTRASTE QUE FUNCIONA

A harmonização entre chocolate e embutidos maturados pode parecer improvável à primeira vista. Na prática, funciona por contraste e equilíbrio.

Um chocolate amargo com alto teor de cacau apresenta notas intensas e leve amargor. Quando combinado com um salame de maturação média, ocorre interação interessante entre gordura, salinidade e cacau. A gordura suaviza o amargor e o chocolate realça as notas especiais da maturação.

Essa combinação funciona especialmente bem como entrada ou final de degustação.

Explore novas possibilidades.

Nesta Páscoa, experimente servir chocolate com charcutaria.
Confira nosso Especial de Páscoa no link na bio ou pelo WhatsApp: (11) 971431234

28/03/2026

A Páscoa sempre representou reunião e celebração.

Uma seleção de embutidos maturados convida à conversa, à degustação e à permanência ao redor da mesa.

Não se trata de substituir tradições.
Trata-se de ampliar a celebração.

Confira nosso Especial de Páscoa no link na bio ou pelo WhatsApp: (11) 971431234

26/03/2026

Nesta Páscoa, o presente pode ir além do formato tradicional.

A celebração também se constrói à mesa, quando o encontro se transforma em experiência.

Trouxemos uma seleção para quem valoriza qualidade e partilha.

Encomendas abertas para:
•presentes
•corporativo
•cestas

Encomendas abertas até 31/03, 12h.
Link na bio ou WhatsApp.

(11) 971431234

25/03/2026

Quem ama salames artesanais de longa maturação, embutidos nobres e sabor intenso não pode perder!

Estamos confirmadíssimos nos dias 28 e 29 de março (sábado e domingo), a partir das 11h, no Parque da Água Branca – SP.
Entrada gratuita, mais de 70 produtores, música boa e muita gastronomia paulista. Vamos levar nossos melhores salames para você provar e levar para casa.

Venha nos visitar, bater um papo e celebrar o que há de melhor na charcutaria brasileira!

📍 Av. Francisco Matarazzo, 455 – Água Branca
⏰ Das 11h às 20h

24/03/2026

Você já pensou no que acontece antes de um produto chegar ao seu prato?

No universo da charcutaria, cada escolha técnica define o resultado final. Temperatura, tempo, corte, cura: nada entra por acaso. Tudo constrói sabor, textura e identidade.

Trazemos você para dentro da jornada completa. Da câmara à mesa. Da técnica ao prazer de consumir.

A Salumeria Mayer acredita em um princípio simples: qualidade não nasce no acaso. Qualidade nasce de método, controle e intenção.

Por isso, lançamos uma série de posts e vídeos com 4 capítulos. A cada semana, você vai entender como decisões técnicas impactam diretamente o produto que chega até você.

E aqui entra a parte mais importante: queremos construir isso com você.

Quais temas você gostaria de explorar?

Comente aqui. Sua resposta orienta os próximos episódios.

Endereço

São Paulo, SP

Site

facebook.com

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