O gosto pela charcutaria, surgiu na infância ao acompanhar meu pai que trabalhava num frigorífico como gerente/supervisor de vendas e me levava para trabalhar com ele. O sabor maravilhoso dos embutidos me atraia, as copas, salames, linguiças, defumados, cozidos e a grande variedade de produtos dessa maravilhosa técnica de tratar as carnes. Cresci e acabei também indo trabalhar num frigorífico na á
rea de TI, onde conheci algumas dessas técnicas ao desenvolver um sistema de produção. Sempre dizia aos amigos e família, que um dia faria linguiças e outras delicias artesanalmente como hobby. Devido à crise de 2015, veio o desemprego e acabei investindo em alguns cursos e iniciando a produção de linguiças. Passei a oferecer como degustação para alguns amigos e levando em alguns churrascos, a partir desse momento, ao notar a aceitação e uma quantidade grande de pedidos, nasceu a Durão Charcutaria. Os hambúrgueres surgiram de uma forma interessante, durante o processo de produção das linguiças, restava no funil da ensacadeira, aproximadamente uns 120 gramas de massa e para evitar a perda, minha esposa teve a ideia de modelar hambúrgueres para nosso consumo. Ao comentar com os agora, amigos/clientes sobre os hambúrgueres produzidos das sobras de massa, alguns acharam interessante e começaram a fazer pedidos e diante disso, passei a trabalhar no desenvolvimento do blend e nas receitas e a partir daí, os hambúrgueres passaram a integrar a nossa lista de produtos. Hoje, fabricamos as linguiças e hambúrgueres artesanais de carne suína, com baixo teor de gordura, insumos de qualidade e sempre dando continuidade no desenvolvimento e aprimoramento dos nossos produtos, sempre com o compromisso de oferecer aos clientes/amigos, maior variedade e com sabor inigualável.
