Queijo Inconfidente
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Categoria
Queijo Inconfidente
Queijo Inconfidente é um Projeto criado pelos produtores Christiane Brandão do Queijo Maria Nunes (medalha de Bronze no III Prêmio Brasil), José Ricardo Ozolio do Queijo do Vaú (medalha de prata no no III Prêmio Brasil), e Alírio Ferreira Campos do queijo Ferreira Campos, todos Produtores de queijo da região do Serro e grandes amigos. Este Projeto está prestes a entrar na fase de implantação.
Em nossa microrregião do Serro temos um grande número de produtores de Queijo Minas Artesanal de pequena produção diária. Analisando a realidade desses pequenos produtores que fazem em média cinco queijos dia e em sua maioria sem uma estrutura adequada de produção, sem condições, a priori, de maturar e comercializar seus queijos. Projetamos uma empresa de compra, afinação e distribuição dos queijos destes produtores. Tendo o cuidado de pagar os queijos a preços justos(esses que muita das vezes são explorados recebendo pelo produto um valor que se quer cobre os custos de produção) orientando-o e preparando-o para a legalização de sua atividade, uma vez que terá uma remuneração capaz de fazer frente aos custos inerentes a formalização de sua produção.
Foi feito um mapeamento deste pequenos produtores, interessados em participar do projeto, orientando quanto as sanidade, formato, tamanho e peso dos queijos a serem maturados, como compensação oferecemos pela peça de queijo o dobro do valor por eles comercializado até então.