Tomatto Bahia

Tomatto Bahia Os tomates são uma potência nutricional que fornece benefícios incríveis à saúde! Molhos italianos deliciosos prontos para servir

🥣🍅 Sopa Romesca - uma sopa de tomate com personalidade.Tem origem simples e como acontece com muita comida boa, nasceu ...
20/07/2025

🥣🍅 Sopa Romesca - uma sopa de tomate com personalidade.

Tem origem simples e como acontece com muita comida boa, nasceu da necessidade.

No litoral da Catalunha, Espanha, os pescadores passavam dias no mar e quando voltavam pra casa, o corpo pedia algo quente, reconfortante e que não tivesse gosto de mar.

Foi aí que surgiu o molho romesco: uma mistura feita com tomates e pimentões assados e pão velho.

Com o tempo, essa receita ganhou novas formas. Cremosa, intensa, um prato simples, mas com presença, perfeito pra um dia mais frio, pra quando a gente quer conforto, mas não abre mão do sabor.

Essa sopa é mais que comida. É memória, é história, é o carinho invisível que transforma ingredientes simples em magia. Um convite para desacelerar, fechar os olhos e sentir o mundo inteiro dentro de um prato.

Virou queridinha dos chefs, mas continua sendo o que sempre foi: uma receita honesta, cheia de história e sabor de verdade.

Cada colher traz a doçura ácida do tomate assado, a profundidade das castanhas torradas, o calor da páprica e 'um toque de não sei o que" pra acordar o paladar.

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20/10/2024

Filet Mignon ao Molho Thai

A culinária da Tailândia é caracterizada pela combinação de especiarias que proporcionam mistura de sabores e aromas variados: doce; apimentado; ácido; e salgado. Mesmo sem nunca ter sido colonizado, o país recebeu influências de diversos povos e países, como China, Vietnã, Mianmar, Laos, Cambodia e até Portugal.

Pois bem, minha amiga me convidou pra almoçar na casa dela, uma receita maravilhosa que a filha dela fazia com muito sucesso!

Fui bem feliz, pois adoro comer na casa dos outros!
Quando cheguei o mise en place já estava pronto, faltando só algumas coisinhas, ela me pediu ajuda. Comecei cortando a carne em tirinhas, passei a cebola no mandolim, enquanto ela ralava a cenoura no ralo grosso. Ela toda faceira, preocupada em colocar na mesa, pratos e talheres, organizando tudo, pois iria receber outros amigos, me deixou na cozinha com a cópia da receita.
Preparei a pasta com as páprica, melaço, shoyo e sal, improvisando, pois a receita pedia uma pasta de curry vermelho, que nunca vi, nem comi, nem ouvi falar.

E minha amiga faceira...

Então resolvi colocar meu avental branco e partir pra Tailândia!

Azeite e cebola na panela, fui juntando aos poucos a carne em tirinhas, tudo bem refogado e sequinho, adicionei as cenouras, mexi pra lá e pra cá, neste ponto as visitas começaram a chegar e esqueci de filmar!

Mas continuei a receita. Juntei a mistura de páprica, deixei apurar um pouco e por fim o leite de coco, minha gente, o cheiro disso era de enlouquecer.

Converseiro instaurado na sala, minha amiga já tinha montado a mesa, feito a salada de rúcula com tomate cereja, as mangas estavam cortadas, faltava apenas o arroz!!!
Mas não era um arroz qualquer!!! Pra esse prato de misturas exóticas, só servia o de jasmim, de origem tailandesa, conhecido como um dos arrozes mais agradáveis e aromáticos do mundo, seu sabor único faz com que seja um prazer para o paladar. E pronto.
Na mesa o que aconteceu foi um almoço leve, divertido, saboroso, cheio de conversas e risadas.

Convidada para um almoço? Acho que fui enganada...

Mas quer saber? Adoro essas maluquices, entrar nas cozinhas alheias, pilotar o fogão e dividir os aplausos com a anfitriã, né Marcinha? E no fim ela me disse: isso com camarão deve f**ar maravilhoso! Mas essa é outra viagem

12/08/2024

As comidas antigamente eram muito diferentes!

Comidas enlatadas, muito raras e caras eram um luxo. As cozinheiras faziam parte da família e cabia a elas a responsabilidade da nossa alimentação.

Na minha casa tinha Maria, magrinha, cheirosa, vaidosa, caprichosa, era uma paixão!

Naquele tempo se matava galinha em casa, uma trabalheira danada, um desespero para mim criança, que morria de pena! E o peru do natal, tadinho, que antes de morrer tomava um copo de cachaça? Graças a Deus não é mais assim!

A gente tinha cardápio com dia marcado! Toda segunda bife de caldo, quarta era dia de feira, então tinha cozido e eu amava. Quinta era a tal da galinha de molho pardo e domingo feijoada com galinha assada e era assim.

Hoje fiz esse bife de caldo, do jeitinho que Maria fazia, mas eu odiava! Naquela época, meu paladar infantil não suportava tanto tempero, hoje eu adoro!

Me senti criança outra vez, saboreando essa receita. Fechei meu olhos, meu pai chegava do trabalho e antes de ir lavar as mãos, pedia em voz alta para que Maria escutasse da cozinha: pirão!

Ela era muito rápida, já tinha a mesa posta, colocava as comidas nas travessas, o prato dele sempre na cabeceira da mesa, eu quase podia ouvir a voz carinhosa da minha doce Mara dizendo: tá na mesa galega, seu pai já chegou, larga essa boneca e vem!

28/07/2024

Primeira vez em Paris

A gente cresce ouvindo falar, vê em filmes, até arrisca um “je t’aime” … mas nada, nada se compara a experiência de estar em Paris pela primeira vez!

Paris é uma cidade cosmopolita e sua s chances de conseguir uma conversa mais amistosa em inglês, aumentam se você usar algumas palavrinhas como “bonjour” (bom dia), “au revoir” (até logo), “s’il vous plaît” (por favor) e “merci” (obrigado).

Me dei ao luxo de provar queijos maravilhosos, foie gras, crepe, croissant e em algum lugar entre o Sena e a Torre Eiffel, jantamos no Maxim's, puro charme de uma grande casa parisiense, com os clássicos da gastronomia burguesa no prato, onde comi um taquinho de filet, com meia batatinha, bem pequenininha e um raminho de aspargo. Sai com fome, mas saí feliz!

Montmatre é puro charme! É onde f**a a Basílica Sacré Cœur, com suas lojinhas fofas e zilhões de artistas de rua. O final de tarde lá do alto, com a vista para a Torre Eiffel, é inebriante!

Paris é um lugar incrível para picnics! Passar num mercado, comprar baguetes, queijos, docinhos, frutas, vinhos e desfrutar de um fim de tarde à beira do Sena, ou no gramado da Torre Eiffel, não tem preço!

Pelas ruas o cheirinho tentador das boulangeries e patisseries convida ao deleite. É uma festa para a mente, para o coração e para os sentidos. Vinhos, camembert, baguetes, croissant, museus, cafés e não para por aí.

Vai um croque monsieur com uma taça de “champagne”?

Santé!

A primeira vez em Paris é inesquecível, e eu fui com meu melhor amigo! Cacau não está mais entre nós, foi fazer um outro tipo de viagem, mas as experiências vividas aqui, com ele deixaram em mim marcas indeléveis!

"Deus reúne aqueles que se amam" já cantava Edith Piaff
Dieu réunit ceux qui s'aiment

E o Rio Sena corre lentamente indiferente ao turbilhão de gente que vai e vem em Paris.

Au revoir!

19/07/2024

Pasta a la vista baby!

Hoje vamos ter a sexta das amigas e o prato escolhido foi Spaghetti Alla Carbonara. Então, senta que lá vem história!

A Carbonara, com sua mistura perfeita de ingredientes simples como espaguete, ovos, queijo pecorino, bacon e pimenta preta, é um verdadeiro símbolo da culinária italiana.

A origem deste prato é tão intrigante quanto seu sabor. Diz a lenda que a Carbonara foi inventada em Roma durante a Segunda Guerra Mundial, quando os ingredientes americanos, como o bacon e os ovos, encontraram os métodos tradicionais italianos de preparo de massa.

Outra teoria sugere que o prato tem raízes mais profundas na história italiana, evoluindo de pratos rústicos preparados por trabalhadores do carvão, conhecidos como ‘carbonari’.

Cada teoria adiciona uma camada de mistério e autenticidade a este prato icônico. Imagine saborear um prato que não é apenas delicioso, mas também carrega consigo um pedaço da história e da cultura italiana. Ao cozinhar uma Carbonara, você está recriando um prato que transcende o tempo e o espaço, conectando-se a uma tradição culinária rica e variada.

A combinação de ingredientes frescos e autênticos, preparados com amor e habilidade, resulta em um prato que é a essência da cozinha italiana: simples, elegante e absolutamente delicioso!

Se quiser a receita, fale comigo e eu te envio detalhadamente pra não errar!

Na Itália se faz com Guanciale que é a bochecha do porco e não é defumada, uma mistura de parmesão e pecorino, queijo de leite de ovelha e de maneira um colocam creme de leite, mas com licença poética, eu coloco, pois gosto da massa bem molhadinha e só me resta dizer:

Buon Apetito

28/05/2024

A impontualidade do amor e a surpresa no dia dos namorados

Você está sozinha. Em frente a tv... espera o telefone tocar. Bem que podia ser hoje, bem que podia ser agora, um amor novinho em folha!
Amor não atende com hora marcada. Ele pode chegar antes do esperado e encontrar você numa fase galinha, sem disposição para relacionamentos sérios.
Ele passa batido e você nem aí. Ou pode chegar tarde demais e encontrar você desiludida da vida, desconfiada, cheia de olheiras... Por que o amor nunca chega na hora certa?
Agora, por exemplo, que você está de banho tomado e camisa jeans. Agora que você está empregado, lavou o carro e está com grana para um cinema. Agora que você pintou o apartamento, ganhou um porta-retrato e começou a gostar de jazz.
O amor aparece quando menos se espera e de onde menos se imagina.
Seu amor pode estar no corredor de um supermercado, pode estar impaciente na fila de um banco, pode estar pechinchando numa livraria, pode estar cantarolando sozinho dentro de um carro. O amor está em todos os lugares, você que não procura direito.
A primeira lição está dada: o amor é onipresente.
Agora a segunda: mas é imprevisível. Jamais espere ouvir “eu te amo” num jantar à luz de velas, no dia dos namorados. Ou receber flores logo após a primeira transa. O amor odeia clichês. Você vai ouvir “eu te amo” numa terça-feira, às quatro da tarde, depois de uma discussão, e as flores vão chegar no dia que você tirar carteira de motorista, depois de aprovado no teste de baliza. Idealizar é sofrer. Amar é surpreender.
Então surpreenda o seu com esse Conchiglione delicioso e com certeza vai agradar horrores? Tenta aí!!

Martha Medeiros


01/01/2024

Moqueca de Siri Catado

A Magia do Começar

Há algo mágico em todos os começos. O começo de um amor, de uma amizade, de uma vida. Assim é o primeiro dia de um ano. Ainda não o conhecemos muito bem. Tudo é uma grande descoberta. Os dias que virão são uma maravilhosa interrogação e uma deliciosa surpresa que o futuro guarda para nós.

O povo diz que minha resolução de Ano Novo é ajudar todos os meus amigos a ganhar cinco quilos ou mais para que eu pareça mais magra. Posso garantir que não é verdade! O que eu gosto mesmo, são dos aplausos de quem comeu gostoso, dos que adoram a comidinha que faço, temperada com amor!

Minha filha e as amigas quando vão velejar sempre me pedem pra fazer esta moqueca. Elas dizem que é a melhor do mundo e eu acredito porque é uma receita de minha vó Julia, filha de Canavieiras e conhecedora das coisas de mar.

Quando estou inspirada faço com leite de coco fresco, ela nem conhecia essas modernidades de leite de coco engarrafado, posso garantir que eleva e muito a qualidade da moqueca!

Prato fácil e que não precisa ser feita obrigatoriamente em panela de barro, embora esta seja tradicional e ideal para o seu preparo, pois conserva por mais tempo a sua temperatura, chegando borbulhando à mesa e deixando todos literalmente "babando"!

Então, o que eu quero mesmo é arrancar sorrisos das pessoas, celebrar conquistas e valorizar os detalhes da vida.

Quero que esse ano seja incrível e vou fazer de tudo para ser feliz! Vamos?

16/12/2023

No Natal polonês, a magia toma conta!

Como manda a tradição polonesa, os pratos da ceia de Natal não devem conter carne. Doze pratos são colocados na mesa para recordar os 12 apóstolos que foram chamados por Jesus.

Apesar de sua religiosidade, os poloneses acreditavam que na véspera do Natal, os fantasmas dos membros da família já falecidos visitam suas famílias. Era de bom tom soprar na cadeira antes de se sentar nela, para garantir que ninguém se sentaria acidentalmente num espírito. Algumas coisas eram proibidas, cortar madeira, cozinhar e costurar. Isso para proteger os fantasmas presentes em casa, e impedir que se machucassem involuntariamente.

O cardápio da ceia de Natal é recheado de peixes, carpas feitas de várias formas (no vinagre, geleia no óleo, no molho), pratos com couve e cogumelos, sopas e pastéis doces com sementes de papoula, frutos secos e especiarias.

Os poloneses costumam colocar na carteira as escamas da carpa comida durante a ceia de Natal como símbolo de prosperidade financeira no ano que vem.
O antigo costume mandava também provar todos os pratos, caso contrário os ingredientes do prato não provado iam faltar no ano seguinte.

Na mesa coberta com uma toalha branca debaixo da qual se coloca uma pequena quantidade de feno, deixa-se um prato adicional. Um lugar adicional à mesa se destina a um convidado inesperado ou a um parente ou amigo ausente. Porque ninguém nesse dia deve estar sozinho. O costume de colocar o feno debaixo da toalha remonta aos tempos pagãos estando relacionado com uma antiga festa agrária. Na época cristã faz lembrar o nascimento de Jesus na manjedoura.

Wesołych Świąt


06/12/2023

Foi um espetáculo?

Como país católico, a Espanha guarda milhões de surpresas na época do Natal. Não tem muito movimento comercial, afinal quem leva os presentes por lá são os Reis Magos, no dia 6 de janeiro. Papai Noel é uma figura que aos poucos está sendo implantada e mesmo assim, é difícil encontrar o bom velhinho pelas ruas.

Quanto à comida, Natal na Espanha é época dos doces! Pergunte a qualquer espanhol, quais são suas lembranças natalinas e ele fatalmente vai responder. “Natal tem sabor de torrón”!

Mas também temos umas esquisitices!

O chef pediu licença pelo porco e fez o ritual. Pega um prato de sobremesa e crack, crack, crack ... corta o leitão em seis partes, em frações de segundos, faz assim para comprovar que está tenro!

Meu pai eterno, esse leitão macio, tem uma casca fina, tão crocante que nem sei como explicar... e o sabor? Nada parecido com qualquer coisa que já tenha comido na vida! O tempero... hummmmm ... Jesus ... nao dá pra distinguir nada, de tão sutil, deliciosamente leve ... Affff, no primeiro pedaço que coloquei na boca, meus olhos se abriram de surpresa. Mas o que que era aquilo? Absolutamente FANTASTICO!

É um leitão, que deve ser consumido antes que ele mude a alimentação, do leite para os sólidos, ou seja, não pode ter mais de 21 dias.

Pode parecer um pouco cruel, mas o Cochinillo é um alimento utilizado nessa região há muitos séculos. Existem vestígios do seu consumo nas civilizações celtas, anteriores à conquista romana. Um dos lugares mais tradicionais para experimentar é Segovia, uma cidade medieval pertinho de Madri.

Vale a viagem... Vale Segovia y Olé, Espanha! Só me resta dizer: Feliz Navidad!

de natal

01/12/2023

Neste Natal, que tal fazer um Turducken?

A receita de hoje traz uma curiosidade interessante: o nome. Turducken é a junção das palavras em inglês: Turkey (peru), duck (pato) e chicken (frango).

Esse prato é muito tradicional nos Estados Unidos. Com certeza é uma receita ousada, perfeita para quem quer impressionar na Ceia.

Turducken é um frango recheado, dentro de um pato recheado, dentro de um peru. Todas as aves são desossadas para poder caber uma dentro da outra.

A combinação entre essas carnes caracteriza a força do sabor no prato.

Já adianto que essa receita é muito mais complexa e deve ser encarada com muita paciência, mas vale a pena.

Outra dica importante é prestar atenção à temperatura do forno, para evitar que as carnes queimem, ressequem ou fiquem cruas.

Se você sempre quis aprender como rechear peru, esse é o momento. A receita é garanta um resultado final impressionante para compartilhar com a família nesse natal.

Vai tentar e se arriscar?

30/11/2023

Bacalhau no Natal, coisa de pobre?

Naqueles tempos o peru só era consumido depois da Missa do Galo, pois existiam regras rígidas da Igreja, que tinha muita influência nos hábitos alimentares e impunha jejum de carnes nos dias antes do Natal, o que só acabava depois da missa, à meia-noite.

Foi por isso que o bacalhau ganhou terreno na Ceia de Natal. Com batatas, com couves, com cenouras… Com tudo!

O bacalhau é o Rei dos Peixes natalícios nas mesas e a tradição remonta à Idade Média, época em que o calendário cristão determinava jejum obrigatório nas principais festas católicas – entre elas o Natal.

Como o jejum implicava em não comer nenhum tipo de carne, nestas datas as pessoas começaram a comer bacalhau, peixe que os espanhóis tinham começado a salgar, de forma a conseguir conservar por mais tempo.

A tradição se manteve até hoje. Além disso, como em dezembro era difícil os barcos partirem para a pesca e obter peixe fresco, o bacalhau era o produto ideal para a maioria da população pobre, cumprir a obrigação de jejum.

E foi assim que nasceu a tradição do bacalhau na noite de ceia. Ao contrário do peru, o bacalhau entrou na tradição pelos mais pobres.

Um prato de clima frio que é servido bem quente, com características que fazem parte do que é a ceia, que signif**a co***lo, regalo.

Este peixe resistiu e hoje, séculos depois, ainda é o símbolo do Natal.

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Salvador, BA

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