O Igor Greff Sushiman

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O Igor Greff Sushiman Todo o sabor da culinária japonesa para quem busca um atendimento personalizado e uma experiência para além de apreciar um bom sushi.

11/09/2026

Um pouco da pureza do sashimi.
A intensidade dos gunkans.
Uramakis especiais, diferentes texturas, diferentes sabores.

É assim que um pedido vai sendo construído: peça por peça, escolha por escolha, até chegar à mesa com um pouco de tudo aquilo que faz aquela noite ser especial.

Porque o sushi pode até ser o motivo para sentar à mesa.
Mas o melhor acontece enquanto ela é compartilhada.

🥢Igor Greff Sushiman - Todo o sabor da culinária japonesa para quem busca um atendimento personalizado e uma experiência para além de apreciar um bom sushi!🥢

09/09/2026

Nem sempre foi fácil. Ainda não é.
Mas olhar para trás e perceber o quanto já construímos juntos faz cada passo valer a pena.

Seguimos. Um ao lado do outro, construindo o nosso caminho.

Tem dias em que tudo o que a gente quer é chegar em casa e deixar o restante do mundo do lado de fora. Abrir uma garrafa...
08/09/2026

Tem dias em que tudo o que a gente quer é chegar em casa e deixar o restante do mundo do lado de fora.

Abrir uma garrafa, sentar à mesa, colocar a conversa em dia — ou simplesmente aproveitar a própria companhia.

É nesse momento que o nosso delivery chega.

Não apenas como o jantar da noite, mas como parte daquela pausa que a gente escolhe criar dentro de casa.

A caixa abre.
A mesa muda.
E uma noite comum pode ganhar outro significado.

Desacelere e aproveite este momento.
Você merece o que há de melhor.

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Agosto foi daqueles meses que deixam muita coisa boa para lembrar.Teve comemoração de aniversário da Fernanda e da Sind...
05/09/2026

Agosto foi daqueles meses que deixam muita coisa boa para lembrar.

Teve comemoração de aniversário da Fernanda e da Sindy, teve risada, teve troca e teve muito aprendizado compartilhado.

Ao longo do mês, as quintas-feiras ganharam um espaço especial para a equipe sentar, conversar, alinhar e aprender junta. Bruna Fernanda e Lucimara trouxeram um pouco da história do sushi; Sindy e Letícia falaram sobre Boas Práticas de Manipulação, passando pela importância da higiene, do armazenamento e dos cuidados em cada etapa; e Andrielle compartilhou seus conhecimentos sobre a cura do salmão.

Foram encontros leves, mas cheios de significado. Cada pessoa trazendo um pouco do que sabe, pesquisando, ensinando e também aprendendo com o outro.

E os preferidos do sushi? 🍣
Esses já passaram pelo feed ao longo do mês: nos pedidos especiais, eventos e tantas outras histórias que foram compartilhadas por aqui.

Nos Preferidos do Mês, os protagonistas são outros: as pessoas.
Quem está por trás de tudo o que acontece por aqui, todos os dias.

03/09/2026

Alguns pedidos são escolhidos peça por peça.

Nesse, cada item foi selecionado à la carte para construir uma composição única, com diferentes cortes, texturas e finalizações.

Na bancada, tudo vai ganhando forma até chegar à mesa exatamente como foi pensado.

Porque quando a escolha é livre, a experiência também se torna única.

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Estamos buscando Sushiman com experiência para integrar nossa equipe.📍 Santa Maria – RS⏰ Horário: 17h às 23h19Além do sa...
29/08/2026

Estamos buscando Sushiman com experiência para integrar nossa equipe.

📍 Santa Maria – RS
⏰ Horário: 17h às 23h19

Além do salário-base, oferecemos:
• adicional noturno;
• horas extras;
• auxílio combustível;
• day off no dia do aniversário;
• participação nas metas da empresa após o período de experiência.

Buscamos alguém que, além da experiência com sushi, tenha comprometimento, organização e vontade de crescer junto com a equipe.

📩 Envie seu currículo para:
[email protected]

Se conhece alguém que combina com essa oportunidade, compartilhe esta vaga.

28/08/2026

Depois da cura, começa uma etapa que exige conhecimento e precisão: o corte.

Cada região do filé tem características diferentes — textura, gordura, formato e até coloração — e isso define o melhor destino para cada parte.

É justamente por isso que, em alguns preparos como o hot, você pode encontrar regiões um pouco mais escuras do salmão. Isso não significa que o peixe esteja estragado. São partes do próprio filé, com características diferentes, que também têm seu melhor uso dentro da cozinha.

Algumas regiões seguem para cortes mais nobres. Outras, para grelhados, hots e diferentes preparos do nosso cardápio.

Aproveitar bem um salmão também é saber respeitar cada parte dele.

26/08/2026

Tem pedidos que chegam à mesa e já mudam o clima da noite 🍣🥢

O Combo Imperial é um deles.

São 42 peças em uma composição pensada para quem quer transformar o jantar em um momento para aproveitar com calma — abrir a caixa, colocar no centro da mesa e deixar cada peça fazer parte da experiência.

Salmão fresco, grelhados, niguiris, gunkans, uramakis e hossomakis em um combo que entrega presença antes mesmo da primeira peça.

Imperial | 42 peças

Porque algumas noites pedem mais do que simplesmente jantar.
Pedem uma mesa que faça o momento começar.

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25/08/2026

Antes de virar sushi, existe processo. Existe técnica. Existe cuidado.

Quando você recebe seu pedido, vê o resultado final.
O que quase ninguém vê é tudo o que acontece antes dele chegar até você.

Do salmão inteiro até uma banda completamente preparada para começarmos os cortes, cada etapa tem um propósito.

🔪 Limpeza e retirada da gordura e dos espinhos
🧂 SHIO JIME é uma técnica tradicional japonesa de cura que utiliza sal para desidratar levemente o peixe, tornando a carne mais firme, intensificando o sabor (umami) e ajudando na conservação.

❄️SU JIME é a técnica japonesa de cura que utiliza vinagre (geralmente vinagre de arroz) para marinar o peixe logo após o processo de salga.

🐟 Retirada da pele
✨ E só então ele está pronto para a próxima etapa.

Pode parecer detalhe.

Mas são justamente os detalhes que fazem diferença na textura, no sabor e na qualidade do produto final.

E esse vídeo termina exatamente onde começa a próxima parte 👀

No próximo, vou mostrar como transformamos essa banda de salmão nos diferentes cortes que usamos nos nossos sushis.

Você imaginav que existia todo esse processo antes do salmão chegar na sua mesa? 👇

Endereço

Rua Marechal Deodoro, 186, Bairro Itararé
Santa Maria, RS

Horário de Funcionamento

Segunda-feira 11:30 - 13:30
18:30 - 23:00
Terça-feira 11:30 - 13:30
18:30 - 23:00
Quarta-feira 11:30 - 13:30
18:30 - 23:00
Quinta-feira 11:30 - 13:30
18:30 - 23:00
Sexta-feira 11:30 - 13:30
18:30 - 23:00
Sábado 18:30 - 23:00
Domingo 18:30 - 23:00

Telefone

+5555991444130

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